时空流转，阳关历史上英雄人物的感人事迹、丝绸之路的繁华已经远去。但是，时光不会淘尽一切，反而给阳关沉淀下一些东西，阳关附近的风俗民情无疑就是这种沉淀的精华。
阳关附近的民俗风情有很多，俗有“四大节、八小节、二十四个末节”的说法。在这些节日里，都有固定而特别的节日饮食。“宁穷一年，不穷一节”的说法，足以说明节日饮食的重要。这些风俗，历史悠久，已经成为阳关文化的另一种形式，被阳关人民继承了下来，具有丰富的文化内涵。
（一）大年三十儿装仓面
在阳关附近，腊月三十儿的晚饭在这里又叫后晌饭，它是这一年中的最后一顿饭。在吃后晌饭时，阳关附近的大部分人家，都要擀长面，炝臊子，吃“碱面”。
进餐的时间还有规定，即必须在“请神”，即祭祖先之后才能开始。此时，全家长幼同桌围坐，老人们边吃饭，边对儿孙们讲说这一年家里发生的重大事件，如婚丧嫁娶、酬神祭祀、经济收入、来年生活安排等。
关于这顿饭的吃法，也有规定。按照老人的要求，这顿饭所有家庭成员都要吃饱到最大限度，吃得越多越好。其用意就是人们辛苦劳作了一年，最后一顿饭一定要吃好，把“仓”（肚子）装得满满当当、实实在在，图个身强体健。因此，这顿面又被称为“装仓面”。
装仓之所以要做臊子长面，也是有讲究的。其用意为求个长命百岁、诸事如意，并有期盼来年五谷丰登、六畜兴旺之意。
晚饭之后，等天黑祭祀结束，全家人还要吃年夜饭，这也是“装仓”的继续。
（二）正月初一包饺子
在阳关附近，按当地民间习俗，从正月初一至正月十五，无论穷富人家，除了正常准备的油饼子等食品招待来客外，正月初一早上，家家户户都要吃饺子。这与我国北方人过年吃饺子的习俗一脉相承。
饺子的质量视家庭条件而论，一般用猪、羊肉拌萝卜或洋芋做馅。饺子一般要求除夕晚上包好，初一破晓吃。
破晓吃饺子有“招财进宝”之意。据阳关民间传说，人间的“招财童子”和天上的“进宝郎君”原是一对孪生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓拥戴。后来，“进宝郎君”被天庭擢用，分别时两人立下盟约，大年岁首“招财童子”以燃火为号（后来演变为放烟花爆竹），“进宝郎君”就将天宫宝物偷送人间。
后来，人们为了“得宝致富”，便以饺子为象征，从古到今在阳关地区沿袭传承。
（三）正月初七拉魂面
正月初七，阳关附近的人称之为“人七日”。在这天，阳关的人家一律要吃臊子面，又叫“拉魂面”。
关于吃拉魂面的习俗，这里还有一个传说。相传正月初七这一天，人的魂魄最容易脱离人体，吃了拉魂面，就可以用长面把人的灵魂和肉体牢牢地捆绑在一起。因此，吃拉魂面意味着人们追求健康、平安的美好愿望。
（四）正月十五蒸老鼠
在我国广大地区，正月十五是元宵节，并以吃元宵寓意团团圆圆。但在阳关附近，有条件的人家正月十五吃元宵，更多的人家都在蒸“面老鼠”。
所谓面老鼠，是指用发面做皮，将上好的炒面或春节期间吃剩下的馍馍渣用清油、糖等佐料，搅拌在一起做馅，捏成老鼠形状上笼蒸制的一种食物。因面老鼠的馅是用清油搅拌的，所以有人也称它为“油老鼠”。
这个习俗还有一个讲究，那就是在蒸“面老鼠”时，一定不能给老鼠做眼睛。人们希望老鼠个个瞎眼，以后不再糟蹋粮食。
（五）正月二十摊煎饼
在阳关附近，煎饼是正月二十必做的食品，这一天家家户户都摊煎饼。
煎饼是采用精白面粉调成糊状，将适量面糊舀入平底锅摊匀，烙成一张张形似圆月、薄如绢帛的半透明薄饼。然后，将炒好的豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝放在煎饼上面，卷成筒状。
人们摊出的煎饼主要是献供敬神，以示补天补地。敬完神后，人们才开始自己享受这些煎饼。这里的煎饼味道很好，鲜嫩可口、味美无比。
（六）二月初二吃猪头肉
农历二月初二是我国人民的一个重要节日，也称为“春龙节”。
这天各地的习俗不太一样，在阳关，二月二各家都要吃猪头肉。宋代苏轼所著的《仇池笔记》中曾记录了这样一个故事，宋初安国军节度王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚。
王中令看到出家人居然敢食酒肉，大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色。王中令很奇怪，转而向和尚讨食。不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗写道：
嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。
蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。
红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。
若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。
王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”，甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。
看来，猪头不仅是一道佳肴，而且也是转危为安、平步青云的吉祥标志。后来，阳关人民二月二吃猪头肉的习俗就形成了。
（七）惊蛰吃炒面
根据农历二十四节气，到了惊蛰气候开始转暖，冰消雪化，大地复苏，入土蛰居之草虫惊醒，一年从此开始。
这一天，阳关附近的人家都用油炸鸡蛋，拌入炒熟的干面，加上红糖，冲入滚烫的开水，搅拌均匀食用，芳香开胃。
这一天，阳关附近的农民还要用清油或大油熬萝卜汤，强制给牛、马、驼、羊从嘴灌入，俗称“啖牲口”，用以清胃火。
（八）四月初八浴佛节
在阳关附近，农历四月初八是浴佛节，人们在这一天要做米糕和油饼子。
在历史上，这里的人们对浴佛节的重视程度远胜于端午节和中秋节。这一天，人们也像端午节一样做粽糕，炸油饼。
然而，和端午节不同的是，浴佛节这天人们将粽糕和油饼作为外带食品，去阳关附近的莫高窟、雷音寺等佛教寺庙赶庙会，祈祷还愿，浴佛布施。
相传佛教的开创者释迦牟尼，就是在这一天出生的，因此各寺庙都要举行“浴佛法会”，在大殿正中用水盆供奉佛诞生像，全寺僧众都要以香汤沐浴佛诞生像，以此纪念佛的生日。
（九）五月端午做粽糕
在我国，农历五月初五是传统的端午节。这一天，吃粽子是千百年来中华民族的传统风俗，而在阳关附近，人民则以吃米糕为主。
端午一到，无论穷富人家都要购买糯米、红枣做米糕，也叫粽糕。粽糕的做法是分别把糯米和红枣煮熟，然后将熟米糕和红枣分层交替压在盆中，俗话称“压粽糕”。食用时再加一些糖或红糖水，甜香无比。
（十）八月十五烙锅盔
农历八月十五是我国人的传统节日中秋节。这一天，拜月亮、吃月饼是我国传统的风俗习惯，但阳关附近的民间，又有用锅盔献月亮，馈赠亲友的习俗。
在这里，中秋将要临近时，妇女们便整天地忙着烧锅盔。标准的锅盔一般直径都在三十厘米左右，厚度在三厘米以上，上面还画上月亮、松树、孙猴子等图形。
据说，吃锅盔是元朝末年由汉人反对元朝统治者兴起来的。那时候，汉族人把蒙古族人叫“鞑子”。当时，蒙古族人为了防止汉人造反，管得特别严格，十户人家派一个蒙古族头目来监督，不准汉人私藏刀刃，十家合用一把菜刀。
元朝末年，汉族人要想联合起来反抗就得互相串通，但由于蒙古族头目监视得紧，无法通风报信，刘伯温就想出一个办法，他放风说今年秋后有瘟疫，家家只有烧锅盔吃，才能免除灾难。
于是，人们就在锅盔上写上字，或者在锅盔里卷上纸团，约定在八月十五的晚上以放火为号，一齐动手杀“鞑子”。从此，阳关附近就有了中秋节做锅盔的风俗。
在中秋节，阳关人还有较为特别的习俗，那就是献月亮。中秋节这天晚上等月亮升起以后，各家都要在庭院正中摆好桌凳。接着，再把西瓜切成两半呈锯齿形，与锅盔、月饼一起有序地献在供桌上，然后燃香三柱，向月亮叩个头，便开始了赏月活动。
此时，全家围坐一起，长者讲述有关月亮的故事，香燃完以后分食供品。后来，人们虽然不再上香叩头，但敬献锅盔、月饼、西瓜、水果仍是中秋节必不可少的活动。
（十一）冬至搓杏壳篓
在阳关，冬至也有固定食俗，即吃“杏壳篓”。杏壳篓就是通常说的“杏皮面”。阳关民间在冬至节这天必须食荤，无论大家小户都要割点肉做成以杏皮子为主，配以洋芋片、萝卜丁、干菜等混合而成的汤面，这就是“冬至饭”。
冬至饭必须在早上吃，意思是过了冬至，白天就一天天地长了起来。因为阳关民间有“过一冬至，长一中指”的顺口溜，也就是说人们睡觉的时间短了，白天劳做的时间长了。
同时，把冬至饭做得美味丰盛些，让家里人吃了多干些农活，争取来年五谷丰登、六畜兴旺，也是吃东至饭的一个用意。因此，也就有了“吃了冬至饭，干活多流汗”的谚语。
（十二）腊八煮腊八粥
在阳关民间，每年腊月初八，家家都要煮腊八粥。腊八粥的原料有大米、小米、红豆、核桃仁、红枣、红糖、花生仁、桂花等，相当于现在的“八宝粥”。
相传，明太祖朱元璋小的时候家境贫寒，他给地主放牛，常常吃不饱肚子，整日饥肠辘辘。一次，朱元璋在屋内发现了一个老鼠洞，他眼睛一亮，心想：抓个老鼠充饥吧！
于是，朱元璋伸手向洞里摸去，却是个老鼠的粮仓，掏出来的有大米、豆子、红枣、粟米等，五谷杂粮样样都有。朱元璋把这些粮食洗净，煮了一锅粥，喝起来香甜可口，成为一顿美餐。
后来，朱元璋得了天下，当了皇帝，整天山珍海味，觉得平淡乏味想换换口味。一天，他忽然想起从老鼠洞掏粮煮粥的事来，就传令御厨以各色五谷杂粮煮粥进膳，这一天正是农历腊月初八，朱元璋吃后大悦，即为此粥赐名“腊八粥”。
（十三）腊月二十三祭灶
农历腊月二十三是“祭灶神”的日子。到了这天，阳关附近的家家户户都要向灶王爷敬献供品，虔诚祷告，祈求来年家事吉利、人丁康泰。
据说，灶神是玉皇大帝派到人间稽查善恶的神仙，腊月二十三他上到天宫向玉帝汇报人们善恶，腊月三十儿回到人间。
为了让灶王爷在玉帝面前多说些自己家里的好话，消灾免难，因此，这一天，阳关附近的妇女们，便忙着给灶王爷准备上路的食品，即烙“灶干粮”。
灶干粮是在兑好的发面里，卷上清油、香豆子或其它佐料，烙成像小点心块那样的圆饼。
到了晚上，家庭主妇洗手、净口后，献供品于灶君神像前，口中不住地念叨：“灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂；灶君爷，上天言好事，回宫降吉祥。”
祭祀完毕后，妇女将灶干粮分给众人食用。
“祭灶”是过年的前奏，农村有一句俗语叫“一到腊月二十三，过年还有整七天。”因此，民间又把腊月二十三叫“小年”。过了这一天，阳关的人民就开始准备新年了。
（十四）春节习俗
和其它地方一样，春节是也是阳关一带人民的古老节日，更是全年最重要的节日，俗称过年。在这里，在千百年的历史发展中，过年形成了一些较为固定的风俗习惯和鲜明的地方特色。每逢过年，阳关一带人民常常要在长辈的引领下，按照固定的风俗规矩有序地进行一些活动。
1.扫尘
举行过祭灶后，阳关一带人民便正式开始做迎接过年的准备。从农历腊月二十三起至大年三十，民间在这段时间有一个重要的乡俗和讲究是“扫房”。
扫房就是年终大扫除，家家户户都要从里到外打扫卫生，拆洗被褥，把自家室内外打扫得干干净净，用意是要把一切“穷运”“晦气”统统扫地出门。
扫除结束后，就开始张罗置办各种年货。农村开始杀猪宰羊或买鸡、鱼、肉以及各种蔬菜，并选买水果、花糖、瓜子等接待亲友和自食。还要添置新衣服，尤其是小孩子都要穿新衣服过年才高兴。
大年三十以前，男必理发，女必“挽面”，即剪发美容。同时，除夕前家家户户都要制作能吃到正月十五以后的糖酥饼、馒头、花卷，油饼等，以备过年之用。
2.团聚
在阳关一带，农历年的最末一天称“岁除”，也称“除夕”，俗称“大年三十”。这是整个过年的开始，出门在外的家人都尽可能赶回家团聚。
三十的下午，孩子们在玩耍嬉戏的时候，正是大人们忙碌的时候。和其它地方有所不同，阳关一带的春联是下午贴的，三十下午，男人们在家里的每个门上贴春联、门神，牛圈里贴上“槽头兴旺”，大门前的树木、柴垛上都要张贴“出门见喜”“生财有望”的大红条幅。
此时，阳关一带的主妇们则忙着准备做一年之中最丰盛、最富意义的团年饭。
团年饭一般都在太阳落山时准备好，在天色刚刚放暗时，首先要“请神”，也就是祭祖宗。此时，全家人带上纸钱、烟酒、茶和各种菜肴、吃食等到家门外干净的空地上烧纸、叩头，恭请祖宗回家过年。
纸烧完回家以后，人们在祖宗的牌位前放上供品，然后焚香跪拜。请祖宗用餐，尔后，全家人才正式用餐。这充分表现出敦煌人百善孝为先的传统美德。
3.年夜饭
敬奉过祖先后，才能吃年夜饭。吃年夜饭是春节家家户户最热闹、愉快的时候。
“请神”之后，全家人共吃团圆饭。这顿饭可以说是这个家庭一年间最丰盛的一桌饭，除了备有各种肉、菜、酒类之外，还必需要有“碱面”，也就是“臊子面”。
当晚，农家厨柜都要填放一点年馒头，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”“年年不断炊”的好兆头。
当午夜交正子后，也就是后来人们常说的零点，新年的钟声敲响的时刻，大人和孩子们纷纷走出家门燃放鞭炮，把除夕的热闹气氛推向高潮。
