（2）田间管理
各生育期的生育特点和管理措施如下：
1）苗期。种子吸水量大，需氧量大，幼苗生长缓慢，根瘤菌侵染逐渐形成根瘤，但固氮能力差，尚需消耗植物养分，需结合第一次中耕追施氮肥；北方花生区春旱，深播，幼苗不能正常出土，第一对侧枝压于土下时，用小锄扒土清棵。中耕除草一般进行2～3次，也可采用化学除草剂，至始花期结束；长江流域和南方花生区的稻田花生，要排除渍水，保持土壤有充足的氧气，防止烂种，保障根系正常生长和根瘤菌的繁殖。如土壤干旱，应及时灌水；加强地下害虫和灰霉病、早斑病防治。
2）开花下针期。花生营养器官生长快、生长量大，大量开花和下针，需水量和肥量较多。适施石灰和石膏。根据生长势差，适当追肥；盛花后期培土，根据株行距大小而定，可提高饱果率和产量。
3）结荚期。植株生长最旺盛，荚果迅速膨大充实。要加强叶斑病、锈病和害虫防治；生长势偏旺的花生喷施生长缓释剂或矮壮素，以控制徒长倒伏；生长势偏弱的花生，喷施2～3次过磷酸钙澄清液和尿素；加强稻田花生排灌。
4）荚果成熟期。营养生长速度减慢，荚果大量增重、饱满、成熟。需加强对锈病、叶斑病、鼠害和虫害防治；稻田花生地应加强排水；适期收获。
5.5芝麻
5.5.1芝麻传播与应用芝麻为胡麻科胡麻属栽培种之一，一年生植物，也是重要的油料作物。又称脂麻、油麻，古称胡麻、巨胜、藤苰等。其种子富含脂肪、蛋白质，可用于榨油和制作食品，也可用作香料、医药和化工原料等。
（1）起源与栽培史
由于芝麻种植历史悠久，分布广泛，对其起源和传播途径的考证的见解不尽相同。1932年V.M.希特勃兰德认为栽培种的发源地应该接近该属的野生种所在地，因而他倾向芝麻起源于非洲。1950年H.H.瓦维洛夫、1960年L.E华特（Watts）均发表见解，曾主张芝麻起源于埃塞俄比亚和中亚一带，但不论是中亚或是中东，未发现任何野生种，所以这一假说未被学术界确认。
1982年，A.C.奇文（Zeven）和A.M.J.德维脱（deWet），把非洲视为芝麻的起源中心。理由是根据多方面的考证和研究，认为非洲具有芝麻属所有的野生种并最先栽培芝麻，应是栽培种的起源中心。从非洲北部传向美索不达米亚地区和印度恒河流域，逐步扩大至地中海沿岸、中国以至世界各地。
芝麻是古老的油料作物。据N.D.德赛（Desai）和S.N.高耶尔（Goyal）报道，印度的芝麻栽培史可以追溯到公元前3600~前1750年，距今已有5000年的历史。中国种植芝麻的记载最早见于《氾胜之书》（公元前35～前7年），书中所述胡麻，即芝麻。宋代沈括（公元1031～1095）的《梦溪笔谈》有“张骞自大宛如油麻之种。亦谓芝麻，故以胡麻别之”的说法。据考证，中国的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地引入，其栽培历史至少有2000余年。
（2）生产概况和贸易
芝麻主要分布在北纬40度至南纬40度之间。中国芝麻种植区可延伸到北纬45度的地方。根据联合国粮农组织1983年统计，生产芝麻的国家有66个，其中亚洲22个，美洲15个，欧洲5个。亚洲的芝麻面积占全世界的67%。非洲约占27%，美洲约占5%，而欧洲不到1%。芝麻种植面积的87%以上分布在发展中国家。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。日常生活中，人们吃的多是芝麻酱和芝麻香油。
5.5.2芝麻栽培技术演变
历代对芝麻的栽培技术也有很好的总结。如北魏时对芝麻的播种期、播种量和播种方法等多有阐述。《齐民要术》指出收获时“以五六束为一丛，斜倚之，喉口开”，然后到田间进行脱粒。这是利用芝麻的后熟作用，以减少损失的好经验。宋代发展了中耕技术，提倡早锄和多锄。元代《王祯农书》已介绍芝麻可作荒地的先锋作物。明代《涌幢小品》、《便民图纂》等都说荒地先种芝麻，可令草根腐烂，认识到芝麻有抑制杂草的作用。清代在茬口安排方面，认为获稻后种芝麻最适宜；麦后可与粟杂种；棉田套芝麻能利棉。但多年粟子地“不宜脂麻”，更“忌重茬，烂茬”。播种时宜将种子拌以干沙，雨后均匀撒下等记载。
根据芝麻的生长发育特性及种植条件，采取适应的栽培方法，以获得高产稳产技术措施。芝麻对土壤的适应性广，黏土、沙土、壤土均可种植，但不耐渍、不耐盐碱。以选用土质疏松、排水良好的土壤，表层全盐量不能高于0.3%，pH值以5~7为宜。
（1）播种
播种是种植芝麻的重要技术环节之一。芝麻种子小，幼芽顶土力很弱，播前整地要求整平、整细，并结合施基肥。中国的夏芝麻、秋芝麻，生长季节短，前茬作物收获后须及时播种，才能满足整个生育期对温度的需要。同时，在播种季节常遇干旱，须抢墒播种才能保证出苗。夏芝麻的播期，在长江、淮河流域不迟于6月下旬；秋芝麻不迟于7月下旬。春芝麻、夏芝麻以条播为宜，秋芝麻以点播为佳。
合理的种植密度是芝麻高产群体结构的基础，目的在于适当扩大单位面积光合率，增加单位面积总蒴数，提高单位面积产量。种植密度的调整原则是：肥效高，播种期早，品种分株性强生长势旺，密度应适当减少。相反则适当增加。特别秋芝麻要加大密度，以密补迟。一般单杆型品种每公顷的15万株，分株型品种每公顷10万株左右，行距40～50厘米，株距15～20厘米。适宜的播种量一般每公顷5～7.5千克。播种深度一般3～4厘米，播后需及时耙平，以保持耕层土壤细碎平整，土壤水分适度，争取苗全、苗匀、苗壮。
（2）田间管理
芝麻幼苗细嫩且生长缓慢，如不及时间苗、定苗，极易造成苗荒。同时，田间杂草繁多，特别是夏芝麻、秋芝麻，杂草比芝麻苗生长快、长势旺，如不及时除草极易造成草荒。苗荒和草荒严重地威胁着芝麻生产，重则大幅度减产，甚至失败。一般在2～3对真叶时开始间苗，到7～8天后第二次间苗，待幼苗长出5～6对真叶、苗情基本稳健时定苗。结合间苗、定苗进行中耕除草，或于播种后随即喷洒除草剂。
芝麻具无限开花结蒴习性，花期、结蒴期约占全生育期的一半时间，而且生长发育旺盛，吸收氮、磷、钾营养元素占整个生育期吸收总量的70%左右。要看苗追肥，特别是花前期要追施氮肥，对土壤肥力低、未施底肥或底肥不足的芝麻增产效果尤为显著，一般每千克纯氮，增产芝麻15～25千克。芝麻属无限开花习性，为防止枝端无效花对养分的消耗和促进有效蒴果的充实，可于终花前摘除顶端，是一项有效的增产措施。
（3）收获
芝麻边开花边成熟，各部位蒴果成熟期很不一致，当基部蒴果成熟甚至炸裂时，其上部蒴果尚处在子粒形成阶段。成熟标准也因品种而异，一般终花后20天即可收获。如茎、叶、蒴果由青绿色转为黄色，落叶和裂蒴性的品种，一般在蒴果转黄后并有大量落叶时为收获适期；如成熟时茎、叶、蒴果仍为青绿色的品种，当下部蒴果的子粒已充分成熟，中部蒴果的子粒十分饱满，上部蒴果进入乳熟期，即可收获。离地5厘米左右刈割，扎成小束晾晒，大量裂蒴时进行脱粒，种子贮藏的安全水分为7%～9%。
5.6油菜
5.6.1油菜传播与应用油菜为十字花科中芸薹属植物的若干物种组成，以采籽榨油为目的的一年生或越年生草本植物。菜籽油是良好的食用油，在工业上也有广泛用途；饼粕可作肥料、精饲料和食用蛋白来源。油菜在轮作复种中也有重要地位。20世纪60年代以来，油菜生产在世界范围内迅速发展，已成为四大油料作物之一。
起源和传播：油菜有两个起源中心。白菜型油菜、和芥菜型油菜的起源中心主要在中国和印度；甘蓝型油菜的起源中心在欧洲。
