紫菜是一种清爽味鲜的海菜，含有非常丰富的营养成分。在一般膳食中，通常多用做汤料。用紫菜配肉类做汤，不仅味道清爽，而且肉类中丰富的脂肪有助于紫菜中许多微量元素和维生素等活性物质更容易被人体吸收。另外，紫菜性味寒凉，不适合身体虚弱、寒底子的人食用。如果配合肉类烹调，则可降低它的寒性。
烧烤食物为什么要与萝卜或玉米糠搭配？
烤肉、烤鱼对人体健康并无好处。因为鱼、肉在烧烤时，温度可高达400℃，使蛋白质烧焦，该物质是致癌性很强的物质，若经常摄入，就可能导致癌变。
吃烤鱼、烤肉时，与萝卜搭配食用，可解毒素，从而减少毒性。这是因为，萝卜内含有纤维木质素，可增强巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能。萝卜的糖化醇素不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺。因此，萝卜与烤鱼、烤肉搭配在一起吃，可降低烤鱼、烤肉中有害物质的毒害作用。
遗传学家发现，玉米糠可以使烧烤食物在烧烤过程中形成的致癌物质的作用降低92％。这是因为，致癌物质与玉米糠牢牢地结合在一起，而玉米糠人体不吸收，并很快被排出体外，带走了大部分的致癌物质，因而降低了致癌作用。
苦瓜或苦菜为什么要与猪肝搭配？
猪肝性味苦温，能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A，维生素A能抑制癌细胞的增长，并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。
玉米食用前为什么要加碱处理？
尼克酸（烟酸）是人体内蛋白酶中两种重要辅酶的主要组成成分，为细胞内的呼吸作用所必需。尼克酸具有促进消化系统的功能，维持皮肤和神经的健康。缺乏尼克酸的人，可能发生癞皮病，主要表现为皮炎、腹泻和痴呆三大症状。玉米中含有的尼克酸很少，且大部分是以结合的形式存在，人体无法吸收利用。若用碱将玉米处理后再食用，就可使其中所含的尼克酸从结合型游离出来，容易被人体吸收和利用。因此，玉米食用前宜加碱处理。
芦笋为什么要与百合或冬瓜等搭配？
芦笋中天门冬酰胺能有效地抑制癌细胞的生长、扩散并能使细胞生长正常化，使芦笋身价倍增。具有降压、降脂、抗癌作用的芦笋，配以性味甘、微寒，能润肺止咳、清心安神、清热解毒的百合，具有清热去烦、安神的显著功效。
能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化、癌以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
土豆为什么要与牛肉搭配？
土豆是含淀粉较多的根茎类食物，可供给较多的热量，而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白质的优势，弥补土豆的不足，而土豆则提供了足够量的热能，两者合理搭配，大大地提高了营养价值。
另外，土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高，单独食用易感油腻，且有膻味。若两者同烧则营养丰富，而且牛肉属于酸性食物，土豆属于碱性食物，两者同食，还可以达到体内酸碱平衡的目的。
卷心菜为什么要与木耳或虾米等搭配？
卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
虾米具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。卷心菜除了含丰富的维生素C、E，具有增强人体免疫功能的作用。卷心菜还因含有果胶、纤维表，常将卷心菜与虾米搭配同食，能强壮身体，防病抗病。
辣椒为什么要与豆腐干或小虾、苦瓜等搭配？
辣椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质，有益脑、健美、延年的作用。豆腐干为黄豆制品，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养成分，为保证脑功能提供物质基础。青椒与豆腐干搭配同食，是理想的益智美容健脑食品。
辣椒配以温补肾阳的小虾，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分，有助于增强人体免疫功能、维持大脑长期工作，且具有开胃、消食、壮阳的功效。
苦瓜性味寒苦，具有清暑去热、明目、解毒的功效。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。
核桃仁为什么常与山楂或芹菜等搭配？
山楂能消食化积、活血化瘀，并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃仁能补肾养血、润肠化滞。核桃仁与山楂合用，相辅相成，具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。
芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用，核桃仁可补肾固精、温肺定喘、润肠。两物搭配同食，具有降血压、补肝益肾的功效。常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗的便秘，或老年体虚便秘、咳嗽、小便不利等病患者的辅助治疗保健食品。
百合为什么常与绿豆或鸡蛋黄等搭配？
百合有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。百合与绿豆搭配同食，有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等病证。正常人常食，也有助于养心、养脾、养胃。鸡蛋黄能补血、镇心。百合与蛋黄合用，滋阴润肺、安神，可益智健脑，减少疾病。还适合于辅助治疗阴虚失眠、心烦、精神不安、惊悸、阴虚咳嗽等病证。
南瓜花为什么常与鸡蛋搭配？
南瓜的雄花，可炒食。其营养素丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、大量的矿物质元素如钙、铁、磷及多种维生素如B1、B2、B6、C和胡萝卜素等。从南瓜花与营养也很丰富且具有清热解毒、润肺润燥功效的鸡蛋配合，则更具有清肺、和胃、去热的功效。最适合于治疗虚劳吐血、阴虚咳嗽、咽痛、目赤、痈疽、肿毒、痢疾等病证。
莲子为什么常与枸杞、鸭、桂圆或猪肚等搭配？
莲子有养心、益肾、补脾、涩肠等功效，能提高人体免疫力和调节免疫平衡，有抗衰老的作用。枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目，为滋补佳品。莲子和枸杞同食，具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。
鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效，莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗病。
莲子中含有许多生物碱，这些生物碱具有一定的生物活性，能养心安神、补中益气、补肾固精。桂圆（龙眼）也是传统的滋补佳品，具有养血安神、补脾益胃的功效。两者配食，补中益气、养心安神的功效增强。
猪肚是补脾胃的佳晶，而莲子是补脾胃、润肺养心、滋肾的天然高级滋品。两者搭配同食，益肾、健胃脾的功效更强。
菠菜为什么常与碱性食物或猪血、猪肝等搭配？
菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地同时多吃一些成碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。因此，菠菜宜与成碱性食物搭配同食。
菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素，性味甘凉，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，而猪血含有丰富的蛋白质和矿物质铁元素，具有生血功能。猪血配菠菜有养血、润燥、敛阴、止血的功能。
猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等，具有补肝、养血、明目的作用。菠菜与猪肝相配，具有极其丰富的全面营养。
无花果为什么常与猪蹄或猪肠等搭配？
无花果含有多种糖类、有机酸、酶、维生素C等，具有健胃清肠、消肿解毒、助消化的功效。猪蹄中含有胶原蛋白，具有通乳、滋润皮肤、防衰抗癌的作用。无花果炖猪蹄，适合于产后缺乳者食用。常食还可以润肤、美容。
无花果的果实含有20％左右的果糖和葡萄糖，极易为人体吸收利用。无花果中还含有柠檬酸、醋酸等有机酸。因此不仅对消化有利，而且具有清热润肠、止泻痢、治五痔等功能，还有驱虫、消炎、消肿生肌等作用。猪大肠具有润肠治燥、调血痢脏毒的功效。
