【怎样选下酒菜】据抽样调查发现，不少长期嗜酒的人，都有大脑、肝脏、内分泌和胃肠道营养不良的毛病。这是因为酒中的主要成分——酒精在人体器官反复进行非特异性的刺激，从而阻截了人体对维生素的吸收和利用，而且还大量消耗体内原有的维生素，致使不少器官得不到适量浓度维生素的营养及保护，干扰了组织细胞的代谢程度。所以，要注意选择能够补充维生素的下酒菜，最好要清淡，不可大鱼大肉、浓滋厚味。饮酒时应选择维生素C、B1、B6含量多的菜做下酒菜，如鸭蛋、豆制品、土豆、猪肝、青菜、西红柿、苦瓜、萝卜之类。但是，应注意饮酒时不宜吃凉粉。凉粉中含白矾。白矾有减慢胃肠蠕动作用，因而使刚喝下的酒在胃肠中停留时间延长，不但增加了人体对酒精的吸收，还会增加酒对胃肠的刺激作用。同时，白矾也能减缓血流速度，延长血液中所溶进酒精的滞留时间，积蓄后致使人中毒。所以，饮酒时不宜吃凉粉。
【鱼刺卡喉巧治法】吃鱼时如不当心，鱼刺就容易被卡在喉咙里，这时一般都被建议吞几口醋，其实这并不一定是最好办法。因为由于醋酸的刺激，很易将醋呛到气管中，造成声带的化学灼伤。特别是幼儿，声门气管较小，被醋呛着，可能导致气管水肿，引起呼吸困难甚至窒息。在此给您介绍另一种方法：取大蒜一瓣，横切为二，塞入鼻孔，急食白糖一汤匙，不饮水，强下咽；如没有见效，可再食白糖，鱼刺自下。如上述方法使用后仍无效，需及时请医生治疗。
【晨练前应先饮水】人体经过一个夜晚长时间的睡眠，从皮肤和呼吸器官散发了一部分水分，加之尿液的形成，使肌体相应缺水。在这种情况下，人体内的血液浓缩，血流缓慢，体内代谢物堆积。如果晨练前不先饮水，锻炼活动使呼吸节奏加快，皮肤毛孔扩张，汗腺分泌增加，引起显性或不显性出汗，加剧人体的缺水程度。现代医学研究认为，水与人体健康关系密切，是输送养料和排泄废物的媒介。水在人体的血管、细胞之间川流不息，可以把氧气、营养物质和激素等运送到组织细胞，又把各种新陈代谢产物和有毒物质通过大小便、出汗和呼吸等途径排出体外。如果人体缺水，就会出现氧分、营养供应不足，废物不能及时排出体外，影响人体各种功能的正常发挥。因此，奉劝晨练的人，起床后先饮杯开水。尤其是在冬天，运动量又较大者，宜在开水内加少量糖和食盐，可补充一定的能量与钠盐，有益于晨练与身心健康。
【饮橘汁的窍门】橘子汁是橘肉加入糖制成的，味甚甘甜。中医认为，过量食用甘甜食品能使脾胃满闷，不思饮食，即“厌食”。同时还能生“湿”，“湿”在体内蕴存过久能生热；“湿”积聚生痰，“湿”多粘腻，治疗时比较困难，是久咳不愈的原因之一。因此，喝橘汁要适量，而且应该兑水稀释后再喝。
【空腹喝酒有危险】“空腹”就是说胃肠道的食物已经消化完了。正常人血液中的葡萄糖（简称血糖）是由肝脏贮存的糖提供的，但维持时间不长，主要是靠肝脏将一些非糖物质变成葡萄糖，源源不断地送入血液。如果这种糖异生作用不能进行，人很快就会出现低血糖，酒精就是这种糖异生作用的强抑制剂。低血糖时，脑组织可能因缺乏葡萄糖的供应而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感等。如果血糖低下时，可能发生低血糖昏迷甚至死亡。所以，在饥饿的时候，特别是一夜断食、进行剧烈运动或劳动后，大量喝酒是有危险的。即使平常喝酒也要注意同时吃一些含有糖分的食物，如大米饭、馒头等，以免发生低血糖。
【如何正确喝啤酒】①啤酒应该存放在10℃左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久；温度过低，泡沫减少并使苦味加重。②饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。③油是啤酒泡沫的大敌，盛酒的容器里即使有一点儿油，也会把啤酒表面的泡沫蚕食，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的销蚀剂。为此，斟酒八成满，1杯酒要尽快喝完，吃罢荤菜擦一下嘴再喝酒。④喝啤酒不要一点一点地呷和徐徐地咽下，而应当大口地喝下，这样可以避免酒在口中升温，使苦味加重。
【喝白糖茶水对健康有益】茶叶中主要含有咖啡因、茶碱、鞣质、胡萝卜素、多种维生素和一些矿物质等，具有提神、消食、解渴、利尿、杀菌消炎、止泻、强心和防治动脉硬化的功能。白糖中主要成分是糖，有清热、润肺、助脾、缓肝气，解酒毒等功能。如果在茶水中加适量的白糖，不会发生什么反作用，没有什么毒害物质生成，所以对身体有益无害。但是，如果喝过多、过浓的茶水，可以引起失眠、心跳加快，因此晚上不宜喝浓茶；如果吃过多的糖则会刺激胃黏膜，损害牙齿（特别是儿童，吃糖过多会患龋齿）。据有关报道，吃糖过多还与冠心病有关。肥胖人更不宜多吃糖，因为多吃糖可以增加体重，不利健康。所以，喝白糖茶水对健康有益无害，但要根据自己的身体情况，具体掌握茶、糖量，千万不要过量。
【用远红外线烤食品好】红外线，也称红外光，和紫外线一样，是一种不可见光。按照它的波长差别，大致可以分为三段：0.77~3微米为近红外区，3~30微米为中红外区，30~1000微米为远红外区。在远红外区的红外辐射，就称为远红外线。远红外线不能引起视觉，但有显著的热效应，容易被物体吸收，有比较强的穿透能力。因此，远红外线的应用十分广泛，可以用于焙制食品、烘干油漆，以及进行医疗、通讯和遥感探测等。研究证明，用远红外线电烤箱加工食品，不仅对其营养结构没有影响，对人体没有危害，而且加热时间短，食品中维生素被破坏得少，加之内外均匀受热，食品松软可口、色美味香。
【吃水果不能取代吃蔬菜】人体所需要的各种维生素和无机盐主要来源于蔬菜。维生素是维持人体组织细胞正常功能的重要物质。无机盐对维持人体内酸碱平衡起重要作用。蔬菜中的纤维素虽然不能被人体吸收，却可以促进肠道蠕动，有利于粪便的排出。水果也含有人体必需的一些营养素，还具有生食的方便。有的孩子挑食，不爱吃蔬菜，家长也就随孩子的便，误认为买些水果给孩子吃就可以了。其实，只有新鲜的水果才含丰富的维生素。在水果淡季，不仅市场供应少，而且即使供应的也是经过仓库贮存的，这些水果中的营养素，特别是维生素C，已经受到很大损失。再说，任何单一的食物都不能满足人体多方需要，如只吃苹果，得到的只是苹果中的营养素，而苹果中所不具备的营养素就得不到。因此，水果是不能代替蔬菜的。
【芹菜叶是宝】芹菜属常用蔬菜，既能熟炒、冷拌，又能做馅。但是，习惯上只吃茎秆不吃叶子，这是不对的。因为芹菜叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、铁钙镁磷营养成分都超过茎秆，尤其胡萝卜素是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，蛋白质是茎的11倍。吃芹菜切不可把叶甩掉。
【常吃粉丝的害处】经常吃粉丝，有害健康。因为粉丝在制作过程中加入了0.5％的明矾，明矾即硫酸铝钾。铝是对人体有害的元素，食铝过量，对人的脑、心、肝、肾的功能和免疫力都有较大损害。可导致儿童智力发育障碍，中青年早衰，老年人发生痴呆症。因此，粉丝虽好吃，不宜常吃和多吃。
【饭后应注意什么】①不宜立即运动：用餐后最好坐上半小时，然后再外出从事散步等活动。否则会使饱胃受震荡影响消化。②不宜立即喝茶：饭后立即喝茶，特别是浓茶使胃液自然受到稀释，影响消化。茶中的单宁酸还会使食物中的蛋白质变得难以消化、吸收。③不宜立即吃水果：饭后立即吃水果，会引起腹胀、腹泻、胃酸过多等症状。④不宜立即吃冷饮：肠胃对冷热变化十分敏感，饭后立即吃冷饮极有可能引起胃肠痉挛，导致腹痛、腹泻或消化不良。⑤不宜立即伏案工作：饭后马上伏案工作可能会影响人体对消化器官的供血量，不利于充分吸收营养。⑥不宜立即吸烟：饭后人体各器官均处于吸收营养物质的亢奋状态，血液循环加快，此时吸烟，吸收的有毒物质最多，对健康的损害也最大。
【饮食过度危害多】胃肠道消化功能有限，一般只能吸收食物50％左右，其余作为粪便排出体外。鱼肉荤腥吃得多，脂肪和糖过多，造成消化不良，加重了胃肠肝肾的负担，长期便导致了诸多富贵病，如肥胖病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、胃肠病、糖尿病、动脉硬化、冠心病等。所以，必须注意饮食适量，搭配得当。
【早餐多吃甜食易饿】营养学家指出，早餐的食物太甜，在2~3小时后就会感觉饿得慌。专家建议，早餐的食品要包括大量复合性碳水化合物、蛋白质和少量脂肪。
【食盐过多易引起感冒】盐吃得多会患感冒。因为，食盐的成分是氯化钠，摄入食盐过多，会使体内氯化钠浓度过高。而钠离子的增高可抑制呼吸道细胞的免疫能力，使感冒病毒很容易通过失去屏障作用的细胞而侵入人体，引起感冒。食盐过多，还使口腔内唾液减少，导致口腔内的溶菌酶相应减少，从而使口腔成了病毒生长繁殖的温床，感冒病毒在口腔内、咽喉部便容易存活与入侵。食盐过量者不仅易得感冒，还易患咽喉炎、扁桃体炎、病毒性肺炎、气管炎等疾病。
【黄豆不宜多吃】豆类食品中以黄豆的营养最丰富，故有“豆中之王”、“植物王白肉”誉称。足够的蛋白质虽为人体健康必需，但黄豆及豆制品不是吃得越多越好。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收。如过量摄入，会出现缺铁性贫血，使人疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素，吃得过多，产生消化不良。
【红豆不宜加盐吃】红豆能促进心脏活化，并有利尿消肿的功能。但是，红豆制品只能做甜食，如为了口欲加上盐，利尿的功能就会减半。而且甜咸参半的食物，吃后使人神经不安。
【食肉过多宜引起情绪波动】据研究：低碳水化合物、高蛋白膳食可引起易激动、紧张或其他情绪变化，进而又渴求富含碳水化合物或脂肪的零食，因此不利于饮食控制。每日摄入1400千卡热量的高碳水化合物及低蛋白膳食，食用7周后较少有对食物渴求，总的情绪较好，体重明显减轻。由此看来，吃肉量要控制，不宜吃过高蛋白膳食。
【谨防吃出尿结石】①高钙食品：长期过量摄入牛奶、干酪、豆类等，易形成高尿钙状态，这种状态持续会增加尿石形成危险。②肉类、内脏、咖啡因食品：吃过多的动物内脏以及红茶、可可、巧克力、肉类等，使尿中尿酸量增加，高尿酸尿在酸性环境容易形成尿酸结石。③高草酸食物：菠菜、甜菜、可可、红茶等易引起高草酸尿状态，导致形成结石。④高蛋白质食物：过量摄入，促使形成胱胺酸结石。饮水过少，导致尿液浓缩。要调整饮食，多饮水，服药碱化尿液，防止结石。
【方便面不宜多吃】因含有对人体不利的食品色素与防腐剂，常吃对人体健康不利。
【鱼肝油不是补药】鱼肝油的主要成分是维生素A、D。但牛奶中的维生素A较多，胡萝卜、小白菜、芹菜等也含有维生素A。经常晒太阳，人体也能合成维生素D，所以在一般情况下人体并不缺乏维生素A、D，不需要加服鱼肝油。
【哪些人不宜吃茄子】茄子无论是煎、煮、炒、炸，都是很好的菜肴。但是容易诱发过敏，下列几种人不宜吃茄子：①容易食物过敏的人。②神经不安定容易兴奋的人。③气管不好的人。④有关节炎的人。
【哪些人不宜吃豆腐】①豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。②豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。③对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。④在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
【吃葡萄使胖人更胖】葡萄含丰富的铁质，贫血的人吃了可以增血。产后妇女喝葡萄酒可帮助血液循环，迅速恢复体力。但是胖人不宜吃，葡萄属于糖分高的水果，常吃会长肉发胖。
【吃火锅应注意什么】①忌烫食：刚从火锅中夹出的鲜烫食物，应放碗中稍凉再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜而造成溃疡。若经常吃烫的食物，还会破坏舌味觉，降低味觉机能，影响食欲。②忌生食：所有主配料必须入锅煮透煮熟，生菜、生肉必须烫熟后再吃，以利杀死生食中的细菌或寄生虫卵，防止肠道疾病的发生。③忌过辣：用辣味调料要适当。因辣味有刺激性，吃过辣的食物对胃黏膜有损害，对患有肺结核、痔疮、胃病及十二指肠溃疡的病人，更应少吃或不吃辣味食物。
【吃腊味要注意什么】腊味是经过腌制的肉类，内含有一定数量的硝，吃时应注意：勿生吃，不可用高温油炸。因为油炸后，会产生致癌物亚硝基胺。奶品也会促使硝反应成亚硝基胺。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜吃得过多。短时间内亦不宜接连食用。腊味还含有过高的盐分，高血压和肾病患者更不可多吃。
