接下来我们来看看第二条，土豆吃多了会发胖？薯片是土豆一类的，含淀粉太多，容易胖，没错。吃煮土豆觉得会胖吗？只是它的做法不同，经常吃土豆的朋友，你们觉得哪样更容易发胖？这煮土豆到底发胖不发胖？其实我也在想这个问题。因为你看，我们中国人，会拿土豆做主食的，还是相对少一点，但是其实西方很多地方的主食，就是用土豆。要按这个观念的话，这吃土豆到底胖还是不胖？像欧洲的很多国家，比如英国，法国，德国，人家这土豆，基本上就是当主食吃的。所以呢，发胖不发胖，其实不在于有没有淀粉，因为有淀粉所以发胖，这个事情其实说的不是非常准确。那你这么说，我吃面粉也会发胖，吃面条、米也会发胖，吃馒头也会发胖，那咱们还能吃主食吗？而土豆跟大米、白面相比，谁的淀粉多，肯定还是面和米，米面的淀粉肯定比土豆含量多。你想这个东西它是湿的，除非你把它作为土豆粉，这样差距就不太大了，那这土豆，为什么大家会这样去误会它，为什么觉得我们吃了土豆会发胖？这事情很简单，就是因为你吃的方法不对，烹调的方法也不对。吃的方法不对意思就是，比如炸薯条，你是把它当粮食吃的呢，还是当菜吃的呢，还是当零食吃的呢？我发现，一般我们是吃一碗米饭时，再炒一个土豆丝，或是炖个什么土豆，然后吃完饭再去吃什么薯片之类的。所以说土豆本身没错，是你吃的有问题。如果你把土豆替代粮食吃，比如说，今天本来我要吃碗米饭的，我就吃这土豆了，我把土豆也弄碎当米饭吃，或者我不弄碎，我就这么吃呗，大概一碗米饭的量，吃一个土豆，那你肯定是不会更胖的。但是我们现在是，这碗米饭照吃不误，然后我再来一碗土豆烧牛肉，或者我来盘青椒炒土豆丝，是不是等于你吃两碗饭了。所以其实这个概念是替换，而不是增加，然后呢在两餐之间，是不是我再来点炸薯片，这是不是你这主食吃的量就太多了。而且你吃这个土豆的时候，一滴油没有吧，它脂肪含量真的连1%也到不了，而薯片脂肪含量，可是百分之三十几，严重的到百分之四十几，你这一口薯片，就已经是三分之一口，甚至是将近半口油了，对不对？等于是又吃粮食，又吃油，而且还是在三餐以外额外吃的，你说这能不催肥吗？所以其实这土豆本身没错，关键是我们烹饪的方法出了问题了，吃一碗土豆和一碗米饭，大家都切成小碎粒，吃一碗谁饱，我会觉得土豆饱，因为我吃过西餐，就是专门一份土豆泥，我会觉得很有饱胀感。关于这个呢，西方已经有人做了实验研究，证明这个蒸煮的土豆就当主食吃，什么都不放，即不放油、不放盐、不放调料，就这么吃，它的饱感要比你吃面包馒头那一类的都要高很多。不信你自己试试：你拿一碗白饭来，就着红烧肉吃，跟你拿一碗这个土豆，也切成小粒，它们淀粉量一样，这么去比的话，你会发现这碗土豆米饭让你更撑得慌。因为我在家做过，就这么两个土豆，打成泥之后，还加一些什么调料，三口人都没吃完，如果米饭也这么多，吃完绝对没问题。吃土豆相当饱，而且不仅饱，它还有些好处呢，就是这里有维生素C。米饭里维生素C是零，土豆的维生素C跟西红柿是差不多的，那你想西红柿大家都知道，维生素C还挺丰富的，土豆也很丰富，那你等于吃碗饭，同时还吃了一大堆维生素C，但这个米饭里就没有。土豆里呢，还含有非常丰富的钾，土豆的钾，跟香蕉是一个水平的。咱们都知道，香蕉是一个高钾食品，土豆不比香蕉逊色，然后你如果拿它当粮食替代白米，白米其实没多少钾，这个土豆要比它高好几倍。所以这样是不是钾也大量地收获进来了。纤维也比米要多好几倍，你纤维也大批收获进来了；维生素B1还要比那个米多几倍，所以里外里吧，还是相当合算的。所以我们在这个概念上做一个调整，就是我们用土豆去做主食，是来替换主食，千万不是说，我们吃完了粮食之后，我们再加上一份土豆；否则概念就混淆了。替土豆澄清一下，我们现在是拿土豆替代一部分白米、面、白馒头，这个时候不仅对你体重控制有好处，对你控制血压也非常好。因为土豆这个东西是高钾高镁的，它呢，可以对抗高钠的升压作用，所以说对于高血压患者来讲，这么控制一下，是有好处的，因为这里的钾，真的是相当的丰富。
温馨提示：
土豆即马铃薯，是蔬菜中热量最高的一种，因为其中含有淀粉。但是，它的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，所以用它来代替主食具有减肥效果。
从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食。它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种碱性食品。其次，土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸。第三，土豆含有维生素C。第四，土豆含有膳食纤维。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，任何体质的人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。
土豆含有大量碳水化合物，还含有20%蛋白质、18种氨基酸、矿物质（磷、钙等）、维生素等。可以作为主食，也可以作为蔬菜食用，或做成辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝等，还可以酿造酒或作为牲畜的饲料。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对土豆的吸收较慢。食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长得多，所以更具有饱腹感；同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变成碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。
用土豆切片敷脸还有美白功效。
土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎不含脂肪，100克土豆脂肪含量仅为0.2克。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
新鲜土豆可供烧煮作为粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期储藏有困难。为此，世界各国十分注意生产土豆的加工食品，如法式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。
中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。
据国外研究显示，土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果，同时不会造成抗药性。
