我是学营养学的，同是也是一位高考考生的家长。这种双重身份自然会迫使我潜心琢磨孩子的一日三餐，有一些心得，说出来与各位家长交流。
说起一日三餐，大家都知道“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”一类的话。这话大体不错，但也要细说一下。
早餐为什么要吃饱呢？吃早餐之前，夜间十余小时没有进餐，人的血糖水平是非常低的，而血糖是大脑能直接利用的唯一能量。所以，如果不吃早餐或早餐吃得不合理，势必影响大脑的能量供应并进而影响大脑的思考能力，对学习和考试会造成负面影响。早餐怎样才能吃饱呢？
首先，要有利于为大脑提供充足的血糖。血糖直接来源于富含碳水化合物的粮谷类食品，如面包、饼干、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子等，所以早餐一定要有这些食物。不过，如果只有此类食物，而缺乏富含蛋白质（和脂肪）食物（如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类等）的话，那么血液中葡萄糖浓度会很快下降，失去后劲，即上午第三、四节课时血糖水平已经降低，就会产生饥饿感并影响大脑的工作状态。所以，早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品还不够，还必须有富含蛋白质的食物。当然，反过来如果只吃鸡蛋、牛奶或豆浆等富含蛋白质的食物，而没有富含碳水化合物的粮谷类食物的话，也不好。不但这些食物中优质的蛋白质会作为能源代谢掉，不能发挥应有的营养作用，还不利于血糖水平，进而影响大脑工作状态。
其次，要方便。早晨起床后时间紧张，又缺乏食欲，吃很丰盛的早餐往往也不现实，只能选择方便早餐。既要有粮谷类食物（随意选用），又要有奶、蛋、肉或豆制品（任选一两种），如鸡肉（或煎蛋）汉堡和牛奶搭配，饼干、鸡蛋和牛奶搭配（这两款适合体型不胖的考生）；馒头、鸡蛋和豆浆（或牛奶）搭配、肉末面条和鸡蛋搭配（这两款适合偏胖的考生）。
最后，营养要均衡。如果时间允许，早餐最好再搭配一些蔬菜（如开胃小菜）和水果（或果汁），这样营养就更加均衡了。
