土豆一直是我相当喜欢吃的一种食物，不管是何种做法，哪怕只是白水煮土豆，我也能抓着一个啃得津津有味。对此，米爸曾经得出过一个结论——我真是一个相当好养的人，只要一碗土豆就可以让我眉开眼笑，就可以把我给打发得远远的了……
自从小米可以品尝美食以来，我就一直试图于让她接受我的这项喜好，奈何小家伙似乎不肯赏脸，常常是塞了一小块在她嘴里，立马就吐出来，极度地鄙夷。我只好愤愤地躲到一边，自个儿大吃大喝。
转机发生在一次我们炒了盘“胡萝卜炒土豆丝”，不知是色泽漂亮，还是一根根小细丝吸引了她，小米抓着这盘土豆丝不停地往嘴里塞，边塞边叫“还要，还要豆豆”——那时的她，连土豆的全称都叫不出，只会叫“豆豆”。
那以后，我开始做各种各样不同的土豆大餐，小米也终于对土豆不再抗拒了。不过，她最喜欢的，还是那一盘炒土豆丝。
胡萝卜炒土豆丝
这是几种土豆餐中小米的最爱。因为小米也要吃，所以只以胡萝卜和土豆为主料，以前我自己吃时，通常还会加入青椒丝，炒好之后红、黄、绿相映，煞是好看。
做法：
1.胡萝卜切丝，土豆削皮后也切成细丝。
2.把切好的土豆丝泡在清水里，浸去表面的淀粉，再换一次水，直至水清澈，这样才不会粘锅。
3.油锅烧热后，倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒（可以先炒土豆丝，炒软之后再倒入胡萝卜丝），要大力翻炒，才不会粘锅。
4.土豆丝炒软之后把调好的调料（酱油、盐、鸡精）倒入，再快速翻炒几下起锅。炒土豆丝切忌加水，加过水后的土豆丝会变得很烂很涩，超级难吃。
土豆炒苦菜
做法：
1.将苦菜洗净，切成段。
2.土豆削皮，切成小块。
3.加油烧热后放入土豆翻炒一下，加水烧开后，再换小火煨几分钟，然后再放入苦菜、盐、鸡精炒匀，入味后，出锅即可。
附：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、益气健脾的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。
土豆饼
土豆饼是小时候非常吸引我的一道菜，也是从吃土豆饼之后，我才爱上了吃土豆。
做法：
1.事先用高压锅把土豆煮熟，放凉后剥皮。介绍一个小经验：土豆放凉之后沥干了水分再做成土豆饼，口感比较好。通常我们都是中午煮饭时把土豆煮熟，然后等到晚饭时再做土豆饼吃。
2.将放凉、沥干的土豆置于案板上，用刀面将土豆拍扁。这是一个技术活，得看准了再拍。我刚开始学做土豆饼时，总是一刀下去，土豆不见——滚走了。
3.拍扁的土豆像一个个圆圆的小饼，这时就可以烧热油锅（油可多放些），然后把一块块饼放进锅里轻轻翻炒（或者用煎的也行，不过煎的火气比较大。另外爱吃蒜的人可以先炒炒蒜再放入土豆饼），倒入调好的调料（酱油、盐、鸡精），再翻炒几下即可出锅，然后撒上葱花（我们不爱吃葱，就把这道程序给省了）。
小经验：春夏时的土豆比较鲜嫩，可以挑选那种小块头的土豆，煮熟放凉后直接用刀拍成土豆饼。过了春夏之后的土豆，基本就是那种大块头的了，这时再想拍成饼比较困难，也不好吃，最好的办法是把它们捣烂之后，再加入一些淀粉和水，搅拌均匀后，再做成一块块饼放入油锅里煎，这样土豆才好吃。
土豆酸辣汤
做法：
1.将土豆煮熟后去皮，捣烂（通常做这道菜时我们就选那种大块头的不那么鲜嫩的土豆）。
2.加入水淀粉搅拌均匀后，搓成一个个小丸子。
3.将香菇（也可以是金针菇或其他菇类）、洋葱、白菜、酸菜、青椒等切成丝状或块状，待油锅烧热后，倒入翻炒。
4.加水煮沸后倒入土豆丸子，再一次煮沸后，加盐、鸡精、醋等进行调味，即可出锅。
这道菜酸酸辣辣的，极好下饭。不过因为要给小米吃，我们通常会省了青椒和醋，演变成一道原味的土豆汤。
生病时的清淡辅食：荠菜豆腐羹
遇到生病时，小米的胃口就会很不好，可是不吃饭怎么能有体力和病毒抵抗呢？于是买来了荠菜、豆腐等材料，做一道清淡的荠菜豆腐羹，让病中的小米尝尝鲜。果然，小米看到餐桌上这一抹翠绿，便乖乖张开了口，荠菜特有的清香和豆腐的嫩滑，让小米一口接一口地喝下了小半碗的菜羹，还顺带着吃了好几口白米饭。
最主要的是，这道荠菜豆腐羹做起来方便，不仅小宝宝可以吃，大人也可以吃，做的时候煮上一大锅，然后分一小碗给小朋友就好了，完全不需要单独花费时间来另外给宝宝做辅食，对于我这种懒妈来说，可真是方便至极。对于小米来说，则又是一道病中的营养餐，拌上点米饭，既可尝鲜，又可饱食。等她再大些，还可以在羹中加上馄饨、饺子或肉丝之类的，就更加美味了。
做法：
1.将荠菜洗净，切成碎末，豆腐切成小方块。淀粉加水调开备用。
2.锅里倒少许油，油九分热时放入荠菜末炒一炒，加水煮开（也可直接在水开后倒入荠菜末）。
3.等水再滚开后放入豆腐丁和一小撮线面（一种像线一样细的面，北方可能没有，可以不加），加盐调味，汤开后转小火炖几分钟，放入水淀粉勾芡直到黏稠。
4.洒几滴香油，盛出。香油可加可不加，但量不能多，以免破坏荠菜的清香。
附：佳肴灵药是荠菜。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能健脾利水、止血明目。
《陆川本草》中记述：“健胃消食，化积滞。”
