③大蒜：太蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，既可食用，又可作调味剂。
成分：每100克新鲜大蒜含水分70克，蛋白质44克，脂肪02克，糖类230克，粗纤维07克，钙5毫克，磷44毫克，铁04毫克，维生素B1024毫克，维生素B2003毫克，维生素C3毫克。
药理：对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎双球菌、肺炎杆菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌等，都有明显的抑菌和杀菌作用。对多种真菌也有抑制和杀灭作用，对阿米巴痢疾有显著疗效。大蒜是有效的血小板解聚剂，能使血流通畅，有效地防治血栓性疾病。大蒜能明显地降低血脂的含量，长期食用能使血清总胆固醇、三酰甘油和β-脂蛋白明显下降。大蒜精油能使体内前列环素升高，而前列环素具有抑制血小板凝集和扩张冠状动脉的作用，前列环素的增加，可减轻动脉硬化的程度。可降低血压，扩张冠状动脉，改善心功能，增加心肌供血量，清除自由基，减轻过氧化脂质的损伤。
功效：行滞气，暖脾胃，化瘢积，破恶性血，解毒杀虫。
主治：冠心病心绞痛、饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒等。
用法：内服，煎汤15克～3克；也可生食、煨食或捣泥食用。
对食用大蒜后产生的令人不愉快的气味，可以用嚼少许茶叶或喝浓茶的方法解除。
④辣椒：辣椒为茄科植物辣椒的果实。
成分：果实中所含辛辣成分为辣椒碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素。维生素C之含量居各蔬菜之首，每100克鲜辣椒中含维生素C105毫克。辣椒中还含有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。种子含龙葵碱、龙葵胺等。
药理：可作为健胃剂，有促进食欲、改善消化功能的作用。辣椒水能刺激口腔黏膜，反射性加强胃的蠕动，故有人把辣椒称为“健胃散”。辣椒制成的多种调味剂，可增强唾液分泌及淀粉酶的活性。辣椒碱对蜡样芽孢杆菌及枯草杆菌有显著的抑制作用，100％～200％的辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。外用作为涂抹剂，可促进局部的血液循环，酊剂可用于冻疮。能刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
功效：温中散寒，开胃消食，行血解郁。
主治：寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣。也用于防治感冒、动脉硬化。其所含之大量维生素C能阻止人体产生致癌物质。心血管疾病患者可长期食用。
由于辣椒刺激性较强，故大量食用可引起胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。
用法：生食、炒食或入丸散。也可煎水熏洗或捣烂敷于局部。
⑤芹菜：芹菜为伞形科植物旱芹的全草。
成分：茎叶含芹菜甙、佛手苷内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。干芹菜含有一种酸性的黄色的物质，暂称为芹菜乙部分，溶于碱性溶液呈绿色荧光，有降压作用。根含甘醇酸，又含有毒的多炔类化合物。
芹菜食用部分每100克含水分940克，蛋白质22克，脂肪03克，糖类19克，粗纤维06克，钙1600毫克，磷610毫克，铁85毫克，胡萝卜素01毫克，硫胺素003毫克，核黄素004毫克，维生素C6毫克。
药理：芹菜的粗提取物有明显的降压作用。但芹菜醇浸提的碱性物质则无降压作用。芹菜中分离出来的碱性物质具有安定作用，可以抗惊厥，且毒性低。芹菜种子提取物对已孕或未孕妇女的子宫有收缩作用。芹菜汁液有利尿作用。
功效：平肝清热、祛风利湿。
主治：高血压、冠心病、脑血管疾病、肾炎等。
用法：内服：煎汤10克～15克（鲜品50克～100克）；或如常食法；捣汁或入丸散。外用：捣敷。
通常人们只食用芹菜的茎部，把叶子和根部弃掉了。作为心血管疾病的膳食，最好是将根、茎叶一起洗净全用，或叶、茎当蔬菜。根部洗净后加荸荠放入沙锅内炖水饮，具有降压、安神、镇静作用。
⑥洋葱：洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎。
成分：含有气味物质和少量的柠檬酸、苹果酸等。每100克洋葱含维生素C100毫克～200毫克、维生素B1003毫克、维生素B2002毫克。
药理：健康男性口服60克油炒洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，并能使纤维蛋白溶解活性下降，故可用于动脉硬化症。从洋葱分离所得的结晶物质在1∶10万时，能杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等。抑制或杀灭滴虫。
功效：消炎，解毒，止痒。现代研究证实，本品具有降低血脂的作用，美国科学家研究发现洋葱有降低血压的作用。
主治：高血压、冠心病、创伤、溃疡、阴道炎、维生素C缺乏症。
用法：炒食、生食。外用：捣敷或捣汁涂。
⑦海带：海带为海带科植物，以整齐、质厚、无杂质者为优。
成分：海带富含多糖类成分藻酯酸，含量高达320％。还含昆布素、甘露醇、无机盐。干品中200％～300％是无机物，水溶性中含氯化钾可达40％，碘03％～07％，钙约11％，钴约22微克／100克鲜品，并含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、蛋白质等。
药理：海带氨酸具有降压作用，能抑制心肌收缩力，但不影响心跳频率。对平滑肌有较明显的抑制作用。有显著的降低血胆固醇和凝血作用。对缺碘性及其他甲状腺疾病有辅助治疗作用。有平喘镇咳作用。
功效：软坚化痰，泄热利水。
主治：瘿瘤结核，瘰疠癜瘕，水肿脚气。用于防治动脉硬化、冠心病、高血压等。科学家们认为，海带在维持营养均衡及防治冠心病方面是一种理想的食品。
⑧苜蓿：苜蓿为豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。
成分：紫苜蓿含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、考迈斯托醇、刺芒柄花素、大豆黄酮等异黄酮衍生物、苜蓿素、瓜氨酸、刀豆酸等。其干品含蛋白质218％～376％、糖40％～95％。紫苜蓿的蓝色和紫色花主要含飞燕草素、矮牵牛素等。花中挥发成分有芳樟醇、柠檬烯等。
药理：紫苜蓿中提出的苜蓿素对离体豚鼠肠管有松弛作用。苜蓿素有轻度的抗氧化，并有轻度雌激素作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰质炎有效。苜蓿及其种子对多种动物，包括大白鼠、家兔和猴子等均有显著降低血胆固醇和预防动脉硬化的作用。应用于人，初步证明对降胆固醇有效。
功效：清脾胃湿热，利水肿。
主治：脾胃湿热症、水肿、小便不利等。高脂血症和冠心病患者多食苜蓿大有好处。
用法：内服，每次90克～150克。
⑨芦笋：芦笋为禾本科植物芦笋的嫩苗，又称芦尖。
成分：芦笋含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、无机盐、天门冬酰胺、天门冬氨酸等。
药理：芦笋有明显的降低血压，加强心肌收缩，扩张血管和利尿作用。
功效：清热生津，利水通淋，解鱼肉毒，清肺止咳。
主治：水肿、膀胱炎、排尿困难、心动过速。能解鱼蟹及诸肉毒。
用法：煎汤，6克～9克，常服。芦笋食用方法简单，既能当菜吃，又可作水果用，餐中饭后均宜。经常食用芦笋，对防治心血管病有益。
⑩西瓜：西瓜为葫芦科植物西瓜的果瓤，因其能清热解暑，有类似中药白虎汤的作用，故又有“天然白虎汤”之称。
成分：西瓜汁含瓜氨酸、α-氨基β-丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、β-胡萝卜素等。
西瓜食用部分每100克含水分941克，蛋白质12克，糖类42克，粗纤维03克，钙60毫克，磷100毫克，铁02毫克，胡萝卜素02毫克，维生素C3毫克，核黄素002毫克。
药理：西瓜中的瓜氨酸和精氨酸部分，能增进尿素的形成，产生利尿作用。其所含配糖体能降低血压。
功效：清热解暑，止渴除烦，利尿消肿。
主治：暑热烦渴，热盛津伤，小便不利。西瓜作为清热解暑之佳品，早已被广泛运用。因其能降低血压，消除冠心病危险因素，对冠心病防治有益。冠心病的发病不仅见于寒冷季节，同样也常因炎热盛暑导致冠状动脉痉挛发作，故西瓜清热解暑之功效，自然对冠心病的预防也具有重要作用。
苹果：苹果为蔷薇科植物苹果的果实。
成分：苹果主要含糖类，其中大部分是果糖。含酸05％，主要是苹果酸。芳香成分中醇类占92％。食用部分每100克含水分804克，蛋白质04克，脂肪105克，糖类130克，粗纤维12克，钙110毫克，磷90毫克，铁03毫克，胡萝卜素008毫克，核黄素001毫克，维生素C60毫克，尼克酸01毫克。
药理：糖尿病患者在6个月内每日食用5克（1次）或15克（3次）苹果纤维干粉，借用苹果具有吸附胆汁酸的特殊效能，人体内低密度脂蛋白和动脉硬化指数下降，高密度脂蛋白及抗动脉硬化指数增加，粪便中胆汁酸排泄量增加。证明苹果纤维有防止动脉硬化之功效。苹果中的钾、维生素C有保护心脏作用。
主治：冠心病、高血压、动脉硬化症。
用法：煎汤，生食，捣汁，每日至少吃1～2个（中个的），持之以恒，必可见效。
猕猴桃：猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
成分：猕猴桃果实含糖、维生素、有机酸、色素。每100克可食部分含糖。110克，蛋白质16克，脂类03克，维生素C3000毫克，硫255毫克，磷42.2毫克，钾3200毫克，镁197毫克，钙561毫克，还含有猕猴桃梨碱。
功效：滋补强身，清热利尿，生津润燥。
主治：对消化不良、食欲不振、尿路结石、关节炎、高血压、冠心病、动脉硬化等均有较好的治疗和预防作用，且有抑制癌细胞的功效。有人指出猕猴桃对心血管病有良好的作用。
香蕉：香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。
成分：可食部分每100克含蛋白质12克～13克，脂肪06克，糖类195克，钙90毫克，磷310毫克，铁06毫克，胡萝卜素03毫克，维生素C60毫克。
药理：美国学者研究发现，常食香蕉可以预防高血压。这些专家曾到非洲盛产香蕉的一些地区进行高血压病调查，发现当地几乎没有高血压病患者，原因是香蕉可以提供较多的钾离子，有抑制钠离子升压及损坏血管的作用。
功效：清热润肠，解毒。
主治：热病烦渴、便秘、痔疮。高血压、心血管病患者可多食香蕉。
核桃：核桃以其肉仁药用或食用，因此又有胡桃仁、核桃仁之称，为胡桃科植物胡桃的种仁。
成分：核桃仁含脂肪油400％～500％，油的主要成分为亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。每100克核桃仁含蛋白质154克，糖类107克，钙1080毫克，磷3290毫克，铁32毫克，胡萝卜素02毫克。
药理：给犬喂食含核桃油的混合脂肪食物，可使其体重增加很快，并使血清白蛋白增加，而血清胆固醇水平之升高缓慢，它可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。核桃仁200克用食油炸酥，加糖适量混合研末，使其成乳状或膏状，于1～2天内服完。食后数天即能一次或多次排出尿路结石，排出之结石较食前变软变小，或分解于尿中呈乳白色，故推断有化石作用。
功效：补肾固精，纳气定喘，润肠通便。
主治：肾虚咳喘，腰痛脚弱，阳痿，小便频数，大便燥结。近代多用于动脉硬化。其所含的微量元素对心血管疾病非常有益，有抗衰延年的功效。其所含的磷脂能增强细胞活力，对促进造血、促进皮肤的细腻和伤口愈合、促进毛发生长、提高脑神经功能等都有重要作用。
用法：每次9克～15克，煎汤内服，或入丸、散。
山楂：山楂为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。
成分：山楂含山楂酸、酒石酸、柠檬酸、黄酮类、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类及甙类等。山楂因产地不同，品种不同，所含的营养成分也各异。北京地区山楂可食部分每100克含蛋白质07克，糖类221克，粗纤维20克，灰分09克，钙680毫克，磷200毫克，铁21毫克，胡萝卜素08毫克，尼克酸04毫克，维生素C890毫克。
药理：有降压、强心、降血脂作用。山楂的黄酮类等提取物，分别以静脉、腹腔及十二指肠给药，对猫作急性降压试验，结果均显示出不同程度的降压作用。增加冠状动脉血流量。山楂浸膏对家兔实验性急性心肌缺血有明显的保护作用，对动物冠状动脉血流量有一定的增加作用。对实验性高血脂家兔连续灌服山楂3周后，其血清胆固醇含量均显著低于对照组。对多种痢疾杆菌均有明显的抑制作用。
功效：消食积，散淤血，驱绦虫，止痢。
