微量元素铁、锌、铜、硒、锰和钼等，人体需要量虽然极少，但它们是保证身体健康不可缺的，过多过少都会影响人体健康。
维持生命的血液里，如果缺少铁，就会患缺铁性贫血病，人会变得苍白、虚弱，经常感到疲劳、头痛、呼吸急促。锌，是“生命的火花”，头发、骨胳、眼睛、肝脏等都需要它。一旦人体里缺了锌，儿童生长变得缓慢，体格也比常人矮小，食欲不振，肝脏肿大，出现贫血和发育不健全。
中国黑龙江克山县有一种地方性心脏病——克山病，就是与缺硒有关。血红素的主要成分含铁。构成胚和骨的锰，某些重要酶的组成之一钼，都在人体内占有重要地位。
人体里的微量元素太多，也会使人生病。如铁过多了，在肝、胰腺甚至心脏里会出现中毒性积存；锌过量了，会出现恶心、呕吐、腹痛、胃出血、早产和流产等等。
