芡实，又名鸡头米、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。芡实味甘、性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补肾止泻、开胃进食之功效。芡实含有大量对人体有益的营养物质如蛋白质、淀粉、脂肪和铁、钙等元素、维生素B、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡实和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数、梦遗滑精、虚弱、遗尿、老年人尿频、妇女带多腰酸等。芡实种子鲜食可治咽炎。
芡实适宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰膝酸痛者食用；适宜老年人尿频者食用；适宜体虚遗尿之儿童食用；适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。平素大便干结或腹胀者忌食，大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
芡实保健食谱
1.芡实50g，花生40g，红枣10枚，煎煮，补脾肾、益气养血。对脾肾虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。
2.炒芡实25g，红枣8枚，炒扁豆20g，糯米100g。煮粥，每日一次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。
3.芡实、黄精、玄参、龟板、干地黄、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9g，水煎服，每日一剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头昏耳鸣、腰酸遗精等。
4.芡实15g，薏苡仁15g，山药20g，党参10g，白扁豆10g，白术9g，水煎服，每日一剂。可治脾虚腹泻，消化不良，久泻不止有良效。
5.生芡实40g，糯米100g，金樱子15g，煮粥食用，治老年人肾气虚弱、夜尿频数。
二十三、降压良药罗布麻
罗布麻又名吉吉麻、红花草、红柳子、野麻，药理证实有降压、强心、利尿作用，用量过大可引起恶心、呕吐、腹泻、上腹不适、心动过缓和期间收缩症状；制成烟吸可出现头痛、头晕、哮喘、恶心、失眠等症，及时停药轻者可自行消失，重者应及时抢救。
中医认为，罗布麻性味甘、苦、凉。功能清火降压，强心利尿。主治心脏病，高血压，神经衰弱，肝炎腹胀，肾炎浮肿。罗布麻最早载《陕西中草药》：“味淡涩，性凉，有小毒。清凉泻火，强心利尿，降血压。治心脏病，高血压，神经衰弱，肾炎浮肿。”《新疆中草药手册》云：“治肝炎腹胀，神经衰弱，眩晕，脑震荡后遗症，心悸，失眠，高血压，肝硬化腹水，浮肿。”
简易疗法如下：
1.高血压病罗布麻叶10g，开水冲泡代茶饮。或配钩藤15g，夏枯草15g，野菊花15g，水煎服。
2.心力衰竭罗布麻根（切碎）16g，加水300ml浸泡12小时，文火煎煮1小时，滤液200ml，分2次服完。心率改善后减至每次50ml，日服1次。
3.各种水肿罗布麻根12—15g，水煎服。或配猪苓10g，泽泻10g，木通10g，水煎服。
4.神经衰弱罗布麻叶10g，开水冲泡代茶饮，勿煎煮。
5.肝炎腹胀罗布麻叶12g，延胡索10g，木香6g，甜瓜蒂3g，公丁香3g，研为细末，每次3—5g，日服2次。
6.头晕失眠罗布麻叶片剂，每片0.3g，每次4片，日服3次，适用高血压病所致者。
7.高血脂症罗布麻叶冲剂，每袋12g，含黄酮苷100mg，每次1袋，日服2次。
8.慢性气管炎罗布麻叶3g，开水冲泡饮。或配烟丝制成烟卷，点燃吸入。
二十四、玉米须药用验方
玉米，全国各地均有栽培。药用雌蕊花柱细长如须，故玉米须别名棒子须、苞谷须等，为良好的利尿剂，有显著的降压作用，并有降血糖、降血脂及利胆作用。性甘、平，无毒。下面介绍几则玉米须入药治病的验方：
1.治急性肾炎：玉米须60g，西瓜皮30g，生地15g，蝼蛄7个，肉桂1.5g。水煎服，隔日一剂，连服4—5剂，症状消退后，服济生肾气丸，每日两次，每次6—9克。
2.治糖尿病：玉米须30g，水两碗半，煎至一碗半，分两次一日内服完，连服10日。
3.治胆石症（泥沙状结石或较小的结石静止期）：玉米须、芦根各30g，茵陈15g。水煎服，每日一剂。
4.治习惯性流产：怀孕后，每日取一个玉米的玉米须煎汤代茶饮，至上次流产的怀孕月份加倍用量，服至足月时为止。
5.治产后缺乳：玉米须60g，冰糖10g，水煎服，每日一剂。
二十五、月季花药用验方
月季花不仅是花期绵长、芬芳色艳的观赏花卉，而且是一味妇科良药。中医认为，月季味甘、性温，入肝经，有活血调经、消肿解毒之功效。由于月季花的祛瘀、行气、止痛作用明显，故常被用于治疗月经不调、痛经等病症。
临床报道，妇女出现闭经或月经稀薄、色淡而量少、小腹痛，兼有精神不畅和大便燥结等，或在月经期出现上述症状，用胜春汤治疗效果好。胜春汤的药物组成有：月季花10g、当归10g、丹参10g、白芍10g，加红糖适量，清水煎服。其汤味香甜，无难咽之苦，每次月经前3—5天服3剂，每次加鸡蛋一个同煮，疗效可靠，不愧是调经、理气、活血的妙剂。
月季花与代代花合用，更是治疗气血不和引起月经病的良方。用月季花、代代花各15g，煎水服。月季花重活血，代代花偏于行气。二药为伍，一气一血，气血双调，其调经活血、行气止痛之功甚好。主治妇女肝气不舒、气血失调、经脉瘀阻不畅，以致月经不调、胸腹疼痛、食欲不振甚或恶心、呕吐等症。
对妇科常见病，民间用月季花单方、验方也很有效。比如：鲜月季花20g开水泡服，可治月经不调或经来腹痛；
月季根30g，鸡冠花、益母草各15g，煎水煮蛋吃，能治痛经；月经过多、白带多，用月季花（或根）15g水煎服或炖猪肉食；
月季花10g、大枣12g同煎，汤成后加适量蜂蜜服用，此方又香又甜，不像是药，对经期潮热很有效。
产后子宫脱垂：取鲜月季花30g，与红酒炖服。
腰膝肿痛：取鲜嫩月季花叶适量，捣烂敷患处。
筋骨疼痛及轻微跌打损伤：取月季花，焙干，研末，每次3g与黄酒调服。
瘰疬未破者：取月季花6g，沉香15g，炒芫花9g，一起搓碎，装入鲫鱼腹中，用线缝合，然后用水、黄酒各半炖熟，食肉喝汤。
血瘀性闭经、疮疖肿痛、创伤性肿痛：采开败的月季花3—5朵洗净，加清水两杯，用小火煎熬至一杯，加冰糖30克，制成月季花汤，待温服下。
此外，女性常用月季花瓣泡水当茶饮，或加入其他健美茶中冲饮，还可活血美容，使人青春长驻。
二十六、菌类珍品茯苓
茯苓是潜生于松树根间吸收根纤维中的养分而成长的高级真菌，为多孔菌科真菌茯苓的球状或块状干燥菌核。
茯苓是医家常用的中药，又是滋补食品。在《神农本草经》中，茯苓被列为上品，认为它可以“主胸肋逆气，心下结痛，口焦舌干，利小便，久服安魂养神，不饥延年。”梁代名医陶弘景称其能“通神而致灵”，和魄而炼魂，利窍而益肌，厚肠而开心，调营而理胃”，因而称之为“上品仙药”。清代著名医家张锡纯谓茯苓乃“松根灵气结成，故能益气强身，盖松木终年长青岁寒之友”。中医认为，茯苓功能益心脾、利水湿、安魂魄，其药性缓和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪。可治疗水肿、失眠、痰咳、心悸、健忘、腹胀、腰酸腿软等多种病症。以茯苓配伍其他药制作成多种药膳，如宋代文学家苏东坡、清朝慈禧太后喜食的茯苓饼，就是用80%的白面粉与20%的茯苓（研成细粉），用水适量调和，作成饼食用。常食用茯苓饼可强身健体，延缓衰老。也可用茯苓粉30克，红枣20枚，梗米60克，冰糖适量，加水煮成粥，代早餐服食。可补益脾胃、利水渗湿，对腹胀肠鸣、大便溏泻、倦怠乏力、食少纳呆者犹有良效。
二十七、降高脂血症的多款中医食疗药膳
1.素烩三菇功效：降脂降压、防癌。配料：冬菇、蘑菇、草菇各25g，嫩玉米笋片50g，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻即可。佐餐食。
2.双耳炒豆腐功效：滋补气血，降血脂、血压。配料：木耳15g，优质鲜豆腐300—500g，银耳15g，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。制作：（1）将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。（2）将豆腐洗净，切成2cm见方的小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，然后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透即可。佐餐食。
3.三七首乌粥功效：强心、降脂、降压。配料：三七5g，何首乌30—60g，大米100g，红枣2枚，白糖适量。制作：（1）将三七、何首乌洗净，放入砂锅内煎取浓汁。（2）将大米、红枣、白糖放入砂锅中，加水适量，先煮成稀粥，然后放入药汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤稠粘停火，盖紧焖5分钟即可。早、晚餐温热顿服。忌用铁锅煮。
4.山楂荷泽茶功效：消脂降压。配料：山楂15g，荷叶12g，泽泻10g。制作：将上述3味共切细，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁即可。每日服1剂，代茶饮。山楂生食或煮粥食（胃酸过多者不用）。
5.山楂降脂汤功效：降血脂，消肉积。生山楂15—30g，水煎2次，分2次服，每日一剂，连服6星期。山楂味酸，胃酸过多者忌用。
6.冬瓜汤冬瓜连皮，每日30—60g，煎汤当茶分数次饮服，连服1—3个月。冬瓜是果蔬中最不含脂肪的，所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，可防止体内脂肪堆积、血脂增高，可减轻体重，降低血脂。
7.海带粉海带洗净、晒干，研成粉末，每次服5g，一日3次，连服1—3个月，也可煎汤饮服，或与绿豆同煮粥服食。海带含大量纤维和微量元素，能减少大量脂肪在体内蓄积，可使血中胆固醇含量降低。
8.荷叶粥：新鲜荷叶1张，粳米100g，冰糖适量。制作：将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
9.决明子茶：制作：将决明子用小火炒至香气溢出时起锅，每次取15g左右放入沸水，浸泡3—5分钟后饮服。或者用15—20g决明子泡水代茶饮用，也可同时加入一点绿茶，随饮随续水，直到味淡为止。此外，杞菊决明茶也很不错，即用决明子20g、枸杞子10g、菊花3g，用沸水泡茶，可长年饮用。
二十八、老年人宜常食枸杞
中医学认为，枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。
1.枸杞食疗方
（1）枸杞鸡蛋羹。枸杞20g，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服即可。也可以用优质枸杞一勺，冲洗干净放入杯中，再用开水对入，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯，可延缓视力衰退，防止花眼。
（2）枸杞白菊茶。枸杞子、白菊花各3g，泡水代茶饮。可治疗肝虚引起的眼病，如见风流泪、云翳遮眼、白内障等症。用黄酒浸枸杞子，封缸两月后饮用，更有奇效。
（3）嚼食枸杞。近代著名医家张锡纯，在他的医案中记载，临睡前嚼食枸杞一把，既可调解体内阴阳，止渴生津，又可补中益气，延年益寿。
2.枸杞药膳
（1）枸杞菊草鱼。取草鱼1尾（约750g），鲜菊花瓣30g，宁夏枸杞15g，冬笋10g，火腿40g，生姜、葱白各15g，料酒30ml，猪网油（猪肌肉缝里成网状的油脂）1张，胡椒粉、盐、味精各适量。
生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐，腌渍30分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼入盘，撤上菊花即成。
本膳能补肝肾，明目，促进造血，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等。
（2）枸杞桃仁鸡丁。取嫩鸡肉500g，枸杞90g，核桃仁150g，调料适量。
将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。
本膳有补肾强腰、明目益精等功能。
要注意的是，脾虚便稀、感冒、发热者，暂时不宜服用枸杞子。
二十九、急性肾炎患者的中医食疗方
1.二皮车前饮生姜皮5g，冬瓜皮15g，车前草15g。水煎分两次服，每日一剂，用于本病初期，证见水肿、少尿、恶心者。
2.黄芪糯米粥黄芪50g，糯米100g。先将黄芪煮汁，去渣，再煮糯米为粥，分早、晚两次服用。用于本病恢复期气虚而见水肿、蛋白尿者。
3.茅根赤小豆粥鲜茅根200g，粳米100g，赤小豆50g。先将茅根煎汁去渣，再以汁煮粳米、赤小豆为粥，分2—3次服用，每日或隔一日一剂。用于本病水肿血尿者。
三十、肾病综合症中医食疗方
1.冬瓜腰片汤：冬瓜250g，猪腰1副，薏米9g，黄芪9g，怀山药9g，香菇5个，鸡汤10杯。将用料洗净，冬瓜削皮去核，切成块状，香菇去蒂。猪腰对切两半，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水烫过。鸡汤倒入锅中加热，先放姜葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟，再放入猪腰、香菇和怀山药，煮熟后慢火再煮片刻，调味即可。此汤有补肾强腰，利湿降压之功。适用于湿热内困之肾病综合征、肾小球肾炎，腰膝酸软、下肢水肿、高血压、眩晕耳鸣等证。
2.龟肉莲子芡实汤：龟1000g左右，芡实60g，莲子60g，料酒1匙，精盐、味精各少许。将龟宰杀，取肉切块，同芡实、莲子共入锅中，加冷水浸没，旺火烧开，加入料酒和精盐，改小火慢炖3小时，至龟肉酥烂，调入味精即成，吃肉喝汤，每日2次，每次1小碗，2天内吃完，连用6天为1个疗程。此汤有补脾益肾、滋阴固涩之功。适用于脾肾两虚综合征、慢性肾炎、遗精、白浊等病证。
3.山药扁豆芡实汤：干山药25g，扁豆15g，芡实25g，莲子20g，白糖少许，将以上4味共入锅中，加水适量，炖熟后，调入白糖即成。每日1剂，连用5剂为1个疗程。此汤有健脾补肾、祛湿消肿、收摄蛋白质的功效。适用于脾肾两虚之肾病综合征，两足水肿、腰部酸痛、蛋白尿、面色苍白、四肢不温、精神不振、食欲不佳等病证。
4.五味杜仲炖羊肾汤：羊肾2个，杜仲15g，五味子6g。羊肾切开去脂膜，冼净切片。杜仲、五味子分别洗净。将以上用料一齐放入炖盅内，加开水适量，用文火隔开水炖1小时，调味食用。此汤有温肾涩精、收摄蛋白、强筋健骨之功。适用于肝肾虚寒之肾病综合征，腰脊冷痛、足膝无力、阳痿遗精、小便频数、时有头晕耳鸣等病症。
