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第12章 山野菜炒蘑菇

原 料:

山野菜(可用蕨菜代替)200克,小冬菇25克,青、红椒各15克,上汤、浓缩鸡汁、葱、蒜蓉、食用油、料酒、牛肉清汤粉、蚝油、水淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.山野菜洗净切段;青、红椒去籽切成条;小冬菇泡发回软洗净,加入上汤、浓缩鸡汁,蒸透入味备用。

2.炒锅上火烧热,加少许食用油,爆香葱、蒜蓉,烹料酒,再倒入所有原料,添少许汤后调进牛肉清汤粉、蚝油,翻炒均匀。

3.用水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效

山野菜含有人体需要的蛋白质和维生素,以及多种矿物质和微量元素。山野菜亦菜亦药,具有很高的药用价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症均有一定的疗效,能预防多种疾病。

小贴士

山野菜清洗要干净彻底。炒制时需大火速成。

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