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第43章 滑熘里脊

原 料:

猪里脊肉250克,圆椒1个,鸡蛋清1个,猪油750毫升(约耗50毫升),料酒20毫升,糖6克,盐、味精各5克,葱、蒜片、姜末、淀粉、香油各适量。

制作过程:

1.猪里脊肉去掉板筋,切成丝,加入盐、味精、蛋清、淀粉,上“蛋清浆”;圆椒去籽切丝。

2.下四成热油中滑散炒透,倒入漏勺;小碗中加入盐、味精、糖、水淀粉,调制成芡汁备用。

3.炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜末、蒜片炝锅,烹料酒,下入椒丝煸炒,再下入肉丝,泼入调好的芡汁,翻拌均匀,淋香油,出锅装盘即可。

营养功效:

清热止渴、利水消肿、泻火解毒之功效,可防治动脉硬化。

小贴士

切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

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