原 料：
猴头菇50克，黄芪20克，仔鸡1只（约500克），葱段、姜片、食用碱、盐、味精各适量。
制作过程：
1.宰杀仔鸡，去毛及内脏，洗净后切块；将猴头菇用热水泡软，捞出挤干，去除根蒂，再换热水泡发，加入适量碱，反复数次直至菌体完全酥软，捞出后用清水反复洗去碱，切成薄片。
2.黄芪洗净，与小仔鸡肉块、葱段、生姜片一起放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，改小火炖3小时，除去黄芪。
3.将猴头菇片放入，继续煨煮至猴头菇熟烂，加入盐、味精，再煮沸即成。
营养功效
益气补血，滋阴，补脾健胃。
小贴士
年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
