原料：
鹅肠350克，豆腐脑150克，芹菜30克，辣椒酱25克，猪油25克，鲜汤50毫升，味精、盐各适量。
制作过程：
1.鹅肠洗净，切成段；香芹洗净切碎备用。
2.锅内放入猪油烧热，下辣椒酱炒出香味，加入鲜汤、盐、味精、豆花（豆腐脑），煮至豆花入味后捞出，装入盘中。
3.滚汤中放入鹅肠，煮至八成熟时捞出，盛于豆花上，浇上原汤，撒上香芹末即可。
小贴士
挑选鹅肠时，以颜色乳白、外观厚粗者为佳。
营养功效
鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。
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