原 料：
凤爪500克，豆豉30克，豆腐泡100克，盐、香油、胡椒粉、蒜蓉、生抽、干淀粉、料酒、食用油各适量。
制作过程：
1.凤爪清洗干净，剁去爪尖指甲，劈成两半，放入煮锅中汆水3分钟，取出后沥干水分。
2.锅中放适量油，烧至八成热时将凤爪放入炸至金黄色，捞出沥干油分后，放入冷水中浸泡10分钟捞出沥干水分。
3.在凤爪中调入盐、香油、胡椒粉、豆豉、蒜蓉、生抽、豆豉、干淀粉和料酒拌匀；将豆腐泡放入蒸笼中，再放入凤爪，用大火蒸30分钟即可。
小贴士
炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩期皱纹入口即化。
营养功效
此菜可养血催乳、活血止血、强筋健骨。
