绿色蔬菜：菠菜、韭菜、甘蓝、莴苣等；颜色越深的蔬菜，含抗氧化剂越多，抗癌能力量越强。
菌类：是富含膳食纤维的食物，野生食用菌多糖及含有人体所必需的多种氨基酸、微量元素，能有效预防慢花病；灵芝能药食两用，增强免疫功能，预防血栓，延缓衰老。
葱属类蔬菜：大葱、大蒜、洋葱；这类蔬菜含有辣素、微量元素硒和栎皮黄素，能杀灭病菌，更能杀灭细胞，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防治疗作用。
柑桔类水果：桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬；这类水果含有天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤为有效。
十字花科蔬菜：卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜；这类蔬菜含有很强抗癌物质，可预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌。
粗粮：粗粮有阻止皮肤癌扩散，抑制肝癌、结肠癌生长的作用；玉米含胡萝卜素多，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含强抗氧化剂，能抑制癌基因的产生。
绿茶：绿茶含特殊酚类，如多酚、五羟黄等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。
海带紫菜瓜片汤
海带100克，冬瓜250克，紫菜15克，料酒、香油、盐、味精各适量。
紫菜含有大量的钾、卵磷脂，有阻断促癌因子的作用。
原料：
制作过程：
1.海带泡发，切条；紫菜洗净；冬瓜洗净切片。
2.锅放水烧沸，加海带、冬瓜片，煮2分钟。
3.加盐、料酒、味精调味，冲入盛放紫菜的汤碗，浇上香油即成。
此汤能调理皮肤，防止皮肤变异；紫菜多食可能导致腹痛，饮少量热醋可以解。
双菇苦瓜丝
苦瓜、香菇、金针菇各100克，葱、姜、酱油、盐、糖、香油、食用油各适量。
苦瓜富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、粗纤维等，能提高免疫系统对癌细胞的反应能力。
原料：
制作过程：
1.苦瓜洗净，切丝；香菇温水泡软，切丝；金针菇去尾，洗净。
2.油锅烧热，放葱、姜爆香，加苦瓜丝、香菇丝、盐，炒至七成熟。
3.下金针菇同炒，调酱油、盐、糖、香油入味即可。
苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能抑制脂肪和糖的摄取。
香菇苋菜
苋菜300克，香菇50克，水淀粉15克，味精、盐各3克，葱段、姜片、蒜末、熟猪油、料酒、玫瑰酒、熟鸡油各适量。
此菜含有维生素E、叶酸，有清除大肠内致癌物的食疗功用。
原料：
制作过程：
1.苋菜去根、老叶，洗净，撕小块，焯水，沥干备用。
2.香菇去蒂，装碗，加清水、葱段、姜片、料酒、玫瑰酒、熟鸡油，入锅蒸25分钟，取出，切丝。
3.锅置火上，放熟猪油烧热，下蒜末和香菇丝煸炒片刻，滗入蒸香菇的汤汁烧沸，再放入苋菜炒匀，加料酒、盐和味精，水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，装盘上桌。
苋菜有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
芹菜炒香菇
芹菜400克，水发香菇50克，胡萝卜、盐、醋、味精、淀粉、食用油各适量。
芹菜中含有丰富的矿物质、维生素、胡萝卜素等，可减少致癌物与粘肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
原料：
制作过程：
1.芹菜去叶、根，洗净剖开切长节，用盐腌制10分钟，再用清水漂洗沥干；香菇切丝。
2.醋、味精、淀粉混合入碗，加水适量，兑成芡汁。
3.油入锅烧热，放芹菜煸炒3分钟，再放香菇、胡萝卜炒匀，淋芡汁炒片刻即可。
芹菜富含膳食纤维，易形成饱腹感，能够阻止糖分的吸收。
马蹄丝瓜
丝瓜300克，马蹄150克，胡萝卜50克，葱姜末、食用油、盐、花椒油、料酒、高汤各适量。
马蹄富含蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素，有清除致癌的自由基的功效。
原料：
制作过程：
1.丝瓜洗净，去皮去瓤，切小块；马蹄去皮洗净，入沸水中烫洗，取出切小块。
2.油入锅烧热，放葱姜末爆香，下丝瓜块炒软，加高汤、料酒、盐调味后煮沸，加马蹄，煮片刻，淋花椒油即可。
丝瓜有祛湿、消水肿作用，能预防与治疗肥胖。
凉拌三皮
西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮各200克，盐、味精各适量。
黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍，含有绿原酸和咖啡酸，起抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。
原料：
制作过程：
1.西瓜皮去硬皮，冬瓜皮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，焯水，捞出，待冷，切条。
2.放入少许盐、味精拌匀即可。
西瓜利尿消肿，可去湿气和多余脂肪。
玉米粥士
大米100克，玉米粒60克，盐适量。
玉米富含水分、膳食纤维、蛋白质、脂肪，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及磷、硒、铁、镁等营养成分，能防止致癌物被激活。
原料：
制作过程：
1.玉米粒洗净，入果汁机中打成玉米细碎。
2.大米淘洗净，入锅注水适量，放玉米碎，大火煮开，转小火熬成粥，调盐入味即可。
玉米属低热量食物，所含脂肪是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，帮助肠胃蠕动及废物与油脂排泄。
白菜丝拌紫菜
白菜500克，紫菜15克，蒜末、食用油、盐、醋、味精、蒜末、香油各适量。
紫菜富含碘、钾等营养素，有分解致癌物分子内的毒素的作用。
原料：
制作过程：
1.取白菜嫩叶，洗净，切丝，入沸水锅稍烫，捞出，冷水过凉，沥干；紫菜放温水浸泡片刻，撕小块，沥干备用。
2.锅置火上，放食用油烧至五成热，入蒜末煸炒出香味，出锅装碗，加盐、醋、味精、香油拌匀成汁。
3.白菜丝、紫菜一起装碗，加入味汁，调拌均匀即可。
紫菜有防癌作用；食用前用清水泡发，并换1～2次水，以清除污染、毒素。
竹笋香菇菠菜汤
菠菜250克，水发香菇、嫩竹笋各50克，盐、香油各适量。
香菇、菠菜富含膳食纤维及蛋白质，对保持免疫系统良好功能有一定作用。
原料：
制作过程：
1.菠菜洗净、切段；嫩竹笋切片，水发香菇切丝。
2.放菠菜段、嫩笋片、香菇丝入锅，加适量水、盐，封盖，大火煮沸。
3.出锅，淋上香油即成。
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。
黄瓜炒木耳
黄瓜1根，干腐竹50克，干木耳30克，生抽10毫升，花椒粉、盐、葱各适量。
腐竹富含硒、锌，可加强细胞间的附着力，抑制癌细胞的生成。
原料：
制作过程：
1.干腐竹清水泡发，切小段，黄瓜切成菱形片；干木耳清水泡发，去除根部，撕小朵备用；葱切成末备用。
2.油入锅烧至五成热，放葱末爆香，入木耳炒２分钟；再放入黄瓜、腐竹，翻炒几下，调入生抽、花椒粉翻炒。
3.出锅前放入盐调味即可。
腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能欠佳者少吃。
大蒜甜菜根汁
大蒜2瓣，胡萝卜2个，小甜菜根2个，芹菜2根带糖凉开水适量。
此饮含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、钙、磷、铁、镁及植物纤维等营养素，是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能抑制致癌细胞的生成。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜、甜菜根洗净，去皮，切小粒；芹菜去叶，洗净切小粒；蒜瓣剥皮，捣碎。
2.取榨汁机，放入胡萝卜粒、甜菜粒、芹菜粒、带糖凉开水。
3.开机搅拌30秒，停机，放入蒜瓣碎，再搅拌至均匀，即可。
如果刚感冒就及时饮用一杯，去感冒效果非常显着。
辣椒生姜汁
黄椒1个，菠萝1大片，生姜、带糖凉开水、盐水各适量。
此饮富含维生素、蛋白质、磷、钾等营养素，可刺激消化系统和内循环系统，有降低血压、防止癌症、抗感染的功效。
原料：
制作过程：
1.黄椒洗净，去皮，切细条状；菠萝放入盐水浸泡，切小粒；生姜去皮，洗净，捣碎。
2.取榨汁机，放入黄椒条、菠萝粒、生姜碎、带糖凉开水。
3.开机搅拌，榨汁至均匀即可。
这是一种美味、具有辛辣味道的混合汁，是一道优质的排毒剂。
红薯韭葱胡萝卜汁
大红薯1个，韭葱1根，胡萝卜2个，芹菜2根，碎冰、蜂蜜、凉开水各适量。
此饮富含淀粉、蛋白质、碳水化合物，有增强体质、预防流行性感冒、降血压的功效。
原料：
制作过程：
1.红薯蒸熟，取出，切丁；韭菜洗净，切粒；芹菜去叶，洗净，切粒；胡萝卜洗净切粒。
2.取榨汁机，放入红薯粒、韭菜粒、芹菜粒、胡萝卜粒、碎冰、凉开水、蜂蜜。
3.开机搅拌，榨汁至均匀即可。
这是一道具有强效抗氧化作用的混合汁，有益于全面的身体健康，可抑制致癌物的激活，强身健体。
豆瓣菜苹果汁
豆瓣菜70克，甜苹果3个，碎冰、带糖凉开水各适量。
此饮富含果胶、维生素和膳食纤维，有帮助肌体修复致癌物造成的损伤的食疗功效。
原料：
制作过程：
1.豆瓣菜洗净，择碎；甜苹果洗净，去皮，切小块。
2.取榨汁机，放入豆瓣菜碎、甜苹果块、碎冰、带糖凉开水。
3.开机搅拌，至两色混匀即可。
有利尿消肿的作用，是女性美白养颜的良方。
桃子蜂蜜汁
桃子2个，蜂蜜、牛奶、碎冰、凉开水、黑砂糖各适量。
桃子营养丰富，富含胶质物、维生素C及胡萝卜素，补水益气，有防癌抗癌的养生效果。
原料：
制作过程：
1.桃子洗净，去皮，去核，切小块；牛奶、蜂蜜搅拌混匀。
2.取榨汁机，放入牛奶蜂蜜、碎冰、凉开水一起用果汁机搅拌。
3.停机，加入桃子块、黑砂糖，继续搅拌，至均匀即可。
如果搅拌过久，会产生泡沫，搅拌均匀后，再依个人喜好决定剩余搅拌时长。
小黄瓜柠檬汁
苹果1个，黄瓜半根，柠檬汁、碎冰、凉开水、盐各适量。
此饮富含抗氧化剂，含有维生素A、酚、硒等，具有抑制癌细胞生成的作用。
原料：
制作过程：
1.苹果洗净，去皮、去核，切小块；黄瓜洗净，切丁；柠檬洗净，连皮切成三块。
2.取榨汁机，放入柠檬块、碎冰，榨出柠檬汁；再取榨汁机，放苹果块、凉开水、碎冰，榨汁均匀，取出，又放黄瓜丁、碎冰，榨汁均匀，取出，以此分别制成苹果汁、黄瓜汁。
3.柠檬汁、苹果汁、黄瓜汁一起混合，适当撒盐，即成。
对高血压、肾病患者有益，可常饮。
核桃糊
核桃仁100克，淀粉15克，清水200毫升，白糖10克，猪油适量。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，可抵抗癌症。
原料：
制作过程：
1.核桃放入烤箱，调150℃烤15分钟，取出待用。
2.烤熟核桃入搅拌器打碎，加淀粉、200毫升清水调匀。
3.核桃糊入锅，加少量猪油，小火慢煮至糊状，最后加入白糖调匀即可。
核桃油脂还可供给大脑基质，常食有益于大脑营养的补充，有健脑益智的作用。
冬瓜草菇
冬瓜350克，鲜草菇150克，清汤、盐、味精、五香粉、水淀粉、香油、葱花、姜末各适量。
此菜富含维生素E、叶酸、钾，有清热解毒、化痰降压、防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.将冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的备用；将鲜草菇洗净，连柄切成厚片待用。
2.锅内放水烧沸，将草菇片入锅飞水，捞起。
3.炒锅置火上，加入清汤适量，中火煮沸，放入草菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨烧至冬瓜熟透软烂，加盐、味精、五香粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
草菇适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化症的治疗。
烧泥鳅豆腐
泥鳅400克，北豆腐200克，面粉25克，清汤150毫升，水淀粉25克，食用油、糖、盐、料酒、醋、酱油、香油各适量。
泥鳅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，食之益肾助养，并有防癌抗癌的功效。
原料：
制作过程：
1.泥鳅去掉内脏，放沸水锅内烫一下，捞出放淡盐水里，以洗去表面粘液；北豆腐放沸水锅内稍煮，捞出过凉，控净水分。
2.锅置火上，放油烧热，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。
3.净锅复置火上烧热，加上清汤、酱油、盐、料酒、糖和醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，用中小火烧约15分钟至熟透入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
买来的泥鳅要仔细清洗数遍，才能烹制。
苦瓜焖鸡翅
苦瓜250克，鸡翅1对，葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、生姜汁、糖、淀粉各适量。
鸡翅含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，有温中益气、防癌抗癌等功效。
原料：
制作过程：
1.鸡翅洗净，切块，入碗，加生姜汁、料酒、盐、糖、淀粉，拌匀上浆。
2.苦瓜切块，入沸水汆一下，捞出。
3.炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放鸡翅，直至鸡翅将熟，下苦瓜、红辣椒丝、葱段炒几下，加半碗水，小火焖30分钟，加味精拌匀即成。
烹调翅膀时，应以小火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
松仁南瓜饼
嫩南瓜400克，松子仁25克，鸡蛋1个，葱、姜末、食用油、盐、味精、淀粉各适量。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并有降血压等功效。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取鸡蛋清；嫩南瓜去皮，挖出瓜瓤，洗净，切大块，上屉大火蒸熟烂，出锅晾凉；南瓜放碗，搅拌成泥，洁布包裹挤出水分，再加上鸡蛋清、盐、味精、葱、姜末、淀粉拌均匀，制成南瓜馅。
2.取南瓜馅，做成直径5厘米大小的饼，在摆上松仁成松仁南瓜饼。
3.锅置火上，放入花生油烧至六成热，轻轻放入松仁南瓜饼，中火煎至色泽金黄，捞出控油，码在盘里即可。
在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
枸杞苦瓜
苦瓜500克，枸杞20克，食用油、盐、料酒、味精、香油各适量。
苦瓜富含维生素E、叶酸、硒、锌等营养素，有抑制癌细胞生成的食疗功效。
原料：
制作过程：
1.苦瓜去皮，一切两半，去籽，洗净，再切小块，备用；枸杞温水泡软，再清水洗净，沥干。
2.锅置火上，放油、清水、盐烧沸，放入苦瓜块煮2分钟，捞出控净水分。
3.锅置火上，放油烧至八成热，放入苦瓜块、枸杞爆炒片刻，加盐、料酒、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘上桌。
有酒味的枸杞已变质，不可食用。
蒜茄子
鲜嫩茄子4个，大蒜2瓣，味精、香油、盐各适量。
茄子清热凉血，活血祛瘀，可作为防癌抗癌的食疗菜肴，有养生保健之功效。
原料：
制作过程：
1.茄子洗净，去把削皮。
2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。
3.两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入味精，滴入香油，捣烂拌匀即可。
手术前勿吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
凉拌洋葱士
洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末、甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝、柠檬汁、番茄酱各1大匙，香菜适量。
洋葱含糖、蛋白质及各种无机盐等营养成分，对机体代谢起一定作用，其所含的微量元素硒是强抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。
原料：
制作过程：
1.洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
2.将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入各种调味料一起搅拌。
3.最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
不宜过多食用洋葱，因为容易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。
蒜蓉豆苗
豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，盐、味精、食用油、香油各适量。
豆苗富含钾、碳水化合物，有利水化湿，降压抗癌之功效。
原料：
制作过程：
1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成蓉。
2.锅置火上，放清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。
3.原锅放食用油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘备用，再拌入豆苗，加入清汤、盐和味精，淋上香油即可。
豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
蜂蜜胡萝卜
胡萝卜50克，蜂蜜、牛油各适量。
此菜富含维生素B、膳食纤维、矿物质等，蜂蜜、胡萝卜同食，可增加钾营养素的吸收，抵制致癌自由基的侵害，提高免疫力。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入胡萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，晾凉备用。
3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
