家里的姜粉那刘掌柜果然收下了，还说以后要是还有就一并送去。这苏家的东西都是实打实的东西，说是啥就是啥，从来也不耍心眼，弄虚作假的。
刘掌柜半辈子都和各式各样的人打交道，苏家这样的人啊，少见！
这竹笋收回来的，都是去了皮的，所以也就是说，要尽快将其入坛。要不然那口感可就不好了，林氏和王寡妇还有桃花婶子就赶紧开始处理。
因为竹笋要洗净下锅煮过以后，才能做泡笋，所以家里所有的大锅都一起上马，其实也是快的很！家里一共八口锅，做完凉粉把锅一刷。
就开始上大柴烧水，还要加上一些盐去除涩，水开煮竹笋。这煮笋的时间不定，要依据那笋的大小来判断，不过一般也就是一炷香或是两柱香的时间罢了。
时辰一到就起锅，竹笋入凉水泡一天，就可以入坛泡了，这泡的过程和其余的蔬菜也差不多，就是现在家里有了泡菜母水。这竹笋泡出来怕是比其他的泡菜都要好吃的多呢！
还有要注意的就是，如果能在泡笋里面加上一个草果，这样泡出来的笋子才更好吃啊。
家里的泡椒做好了都送到仙客来去，很是收欢迎。家里也由此大赚一笔，这次还能把泡椒，也加一些到泡笋里面，这样泡出来的味道也是一绝了！
家里的竹笋和收来的所有竹笋都把家里的坛子泡满了，还剩下一大堆林氏就赶紧停了外面收笋的消息，要不，可是没有地方泡了。
这竹笋在这里很是常见，所以连姥姥那里都知道了，家里要收竹笋的消息，也把竹笋都送来苏家，家里连着刘掌柜送来的三十五个十斤的坛子都泡了个满满当当。
现在家里还有的竹笋就要开始晒了，竹笋煮熟后，把小竹笋和大些的竹笋都分开。大竹笋就直接放在外面的台子上面晒，把竹笋都码得整整齐齐的。
上面用家里之前，盖房子剩下的几块泥石板压上，再用大石头压在上面，这样竹笋就会被压扁，更好晒。水分出来的更快些，也更容易保存，省地方。
而小竹笋就撕得细细的，放在竹篾上晒，在秋天，这里的雨天不是很多，大多都是艳阳天气。这小竹笋没有几天就晒得干干的，把它收进布袋子里。
挂在家里的库房里的房梁上，这是农家人特有的法子。就是为了防止老鼠咬破干货，以免把人吃出来毛病来。
家里的腊肉之类的都挂在房梁上，还有家里的菜干都挂在上面。秋天了，家家户户都在为冬天做准备。
吃不了的菜，苏家都或腌或酱或泡或晒干，就为了在寒冷的不生长作物的时候吃口好的。
家里菜园子，林氏和小小几人每天都去。把那些白菜、茄子、豆角、西葫芦、黄瓜、萝卜、还有辣椒等等都切片、切丁的晒了做菜干。
辣椒挑些红色和绿色的用线穿在一起，挂在房檐下面，还有蘑菇。
只要一下雨，林氏就和苏文带着孩子们去捡蘑菇，捡来的蘑菇就先做一顿吃吃新鲜，其余的就都晒在家里的竹篾上。
香菇，就也用针穿起来，挂在房檐下面和辣椒晒在一起，那颜色混在一起还挺养眼的。
秋天是丰收的季节，看看苏家小院就知道了，竹篾上放满了密密麻麻的蔬菜，还有的，就是小小和糖糖没事的时候去外面挖的野菜。
这个季节的野菜也是十分的多，随便出去那个角落就能用竹筐挖得满满的。
这曲曲菜，蒲公英，车前草，蕨菜，鱼腥草，芥菜，秋葵，面条菜，灰灰菜，白蒿，马齿笕，折耳根等等数之不尽啊，而且这野菜还有的是中草药，还有治病防病的功效。
把野菜都分门别类的放在竹篾上晒好，装进布袋里面上梁挂着。冬天也好做着吃，也能尝尝鲜啊。
现在且不说这野菜，就说家里的这个腌菜。
要说这时代也是特别，要说这腌酸菜应该是北方吃得最多的，这里虽然也偏北，但是冬天不是像前世的东北那么冷。
可是这里居然也吃酸菜，却是根本就不知道，还有冻柿子和冻梨的存在。小小也是不知到该说什么了……
大概这就是拐弯的缘由了吧！
这腌酸菜有生腌和熟腌两种，前一种就是白菜洗净以后，直接就码在坛子里，撒盐层层堆起来就是了，后一种呢就是小小家的这种。
老白菜洗净，这和大白菜是不一样的。这种白菜的叶子要偏长一些，颜色是有些泛青色的，白菜本身也要偏长些，不像是大白菜那样，有些圆滚滚的。
在大锅里面烧水，水里加盐，这样可以保证这菜腌出来，是喜人的绿色。在锅里煮上两柱香就好，时间太久了，菜腌制出来就不好吃了。
然后把白菜用大叉子捞出来，放在提前就搭好的台子上晾凉，彻底晾凉以就把腌菜的大缸搬出来。
这大菜缸要提前洗干净，在太阳下面暴晒一天，达到彻底的目的（杀菌消毒）。
之后就把凉透的白菜码在缸底，上面撒上一把大盐。大盐和做饭时候放的盐面是不一样的，这大盐就是用来腌菜的。
就这样一层层的，林氏把菜都放进缸里，把菜都放进去以后，就把腌菜石头压上去，家里要是没有的话，就去清澈的河里搬一块大石头就好。
千万不要在那些小河沟边上搬石头，那石头压出来的菜总是带着一股臭味。酸菜也不好吃。
在随后的几天里面，就要好好的注意那腌菜的大缸。
要是水溢出来了，就把缸里水，用干净的勺子舀出来一些，但是，要是缸里的水少了，就加一些盐水进去。
但是这水里，也不要放太多的盐了，要不然那菜就咸的，没法子吃了。
家里把酸菜腌完以后，林氏就直接用那缸里倒出来的，去年的最后一点酸菜做了些包子，配着白粥吃。
香得小小差点把舌头都吞下去，一连吃了四五个，拳头那么大的包子。晚上撑的直哼哼，还是糖糖给揉了半夜肚子，才安分的睡下去。
第二天两人直接睡到日上三竿才起来。就是这样，糖糖和小小还是累的直打瞌睡。
林氏看着心里奇怪的很，平常这两个，都是睡到早饭点就起来了，今天怎么起得这么晚？
