（4）晚餐长期饱食，摄入的营养量超过机体的需要量，不但将多余的脂肪贮存在体内，而且多余的糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来，这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜上，造成脂肪过剩，引起血压升高，不利于身体健康。
关于“八分饱”的确定比较抽象，可以以个人感觉作为衡量标准：感觉胃里有食物，还有点想继续吃下去，这个时候最好就“住口”了。
瘦肉不会让血脂“变瘦”
大多数人认为，瘦肉中的饱和脂肪酸低于肥肉，是绝对健康的肉食，有很多人甚至已经将瘦肉作为日常膳食结构中主要的食物源。瘦肉真得像大家理解得一样健康吗？这其实是一个误区。
瘦肉中含有较高的蛋氨酸，蛋氨酸可以合成人体一些激素，并能维持表皮健康。但是，当瘦肉在加热过程中，蛋氨酸受到一些酶类催化激活作用，就会产生同型半氨酸的有机物。一般来说，适量食用瘦肉对身体没有大碍，如果过量食用，同型半氨酸就会对动脉血管壁内的内皮细胞造成直接损害，加快血液中胆固醇、甘油三酯等油脂沉积，渗入动脉血管壁，进而形成高血脂、动脉粥样硬化等。
因此，高脂血症患者在吃瘦肉时一定要定量，每日摄入量在100~150克。
俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
这里的饭指的是我们每天吃的大米、面条等主食。
主食的主要营养成分是碳水化合物，提供机体每天所需的大部分能量，是保证我们日常活动的能源。但是，如果高脂血症患者一次摄入过多碳水化合物，就会引起血糖升高，合成更多的甘油三酯，促进血脂形成。
因此，高脂血症患者应当限制饭量，将一顿的主食量分成2~3次食用，并注意细嚼慢咽，每口饭至少要咀嚼30下，使食物被唾液完全包裹，进入胃部后顺利被胃酸溶解。未溶解部分进入小肠，经胆汁和各种消化酶分解。分解后的食物，液体部分被小肠吸收，固体部分进入大肠。大肠将固体部分中的剩余液体吸收干净，残渣变成粪便排出体外。
从而避免多余脂肪、胆固醇等堆积于人体内，有益于甘油三酯水平的控制。
主食应少量多次不要拒绝进食鸡蛋
鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量相对较高，每个鸡蛋含有的胆固醇平均可达到250～300毫克。所以很多高脂血症患者便对鸡蛋产生了过分的恐惧，拒绝进食鸡蛋。
鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量虽然相对较高，但是经过实验证明，健康人每日食用1个鸡蛋并不会使血清中的胆固醇含量明显上升，血清胆固醇含量正常的高甘油三酯症患者只要每周食用量不超过4个，就不会对血脂产生不良影响，相反还有一定的好处。鸡蛋中含有丰富的营养物质，其中的卵磷脂、B族维生素和烟酸等成分具有轻度降低血清胆固醇含量，预防老年痴呆症的作用。因此，除非医生特别要求，高脂血症患者在日常饮食中大可不必产生“恐蛋症”，适量的食用鸡蛋对身体有益而无害。
那么，高脂血症患者应当如何吃鸡蛋呢？专家提议，如果高脂血症患者伴有冠心病，而且血胆固醇水平较高，吃鸡蛋时适量吃蛋白，不吃或少吃蛋黄。如果血脂水平较轻，高脂血症状并不严重，在清淡饮食的基础上每天吃一个鸡蛋。
吃鸡蛋应注意烹煮方式，冷水下锅后用小火慢慢升温，煮沸后续煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，有助于人体消化吸收；每天或隔天食用1个，吃时应细嚼慢咽。
经常饮用硬水
水的硬度不是根据水的质地而定，而是相对于水中的钙离子和镁离子的含量来说的。钙离子和镁离子的含量越高，水的硬度就越大。化学上将硬度为16～30度的水称为硬水，而将硬度低于8度的水称为软水。一般来说，从地层深处流出的泉水和深井水多属于硬水；雨水、小溪和池塘等地面水属于软水。
根据最新调查显示，我国饮用软水的居民，心脏病的死亡率比饮用硬水的居民高25%，生活在硬水地区的居民血压及血清胆固醇也普遍低于生活在软水地区的居民。专家研究认为，这一结果是由血清内镁的含量决定的，镁含量越高，心脏疾病发病率就越低；反之，含量越低，发病率就越高。
据研究发现，许多因心脏病而猝死的高脂血症患者，其心肌细胞中镁的含量都比正常人低。通过对比研究，医学家最终得出结果，当镁离子摄入不足时，人体动脉血管壁的肌细胞就会因为缺镁而造成钙离子的大量内流，从而导致动脉的痉挛和血压升高。而冠状动脉痉挛是引起心肌损伤和坏死的重要因素。
由此可见，兼有冠心病、高血压病的高脂血症患者经常饮用硬水，可以有效补充人体所需的镁，从而起到防止血压升高的作用。
饮用水中的钙、镁离子还可促使肠道内的油脂性食物发生皂化，使脂肪分解成无毒成分排出体外，从而减少人体对脂肪的吸收，有助于预防高脂血症。
健康饮水可清脂
从早晨到正午这段时间，对于患有高脂血症（或兼有高血压、动脉硬化）的人来说，是一个“黑色时间段”。因为在这一时间段内存在着威胁血管的危险因素。
第一个危险因素是血压，血压通常在夜间降到最低谷，在早晨达到最高峰。第二个危险因素是血液黏稠，睡觉时体内水分会通过各种途径流失，使血液变得黏稠，容易导致血管堵塞。
研究证明，晨起后3~4个小时内，因血液黏稠导致心肌梗死和脑梗塞的发病率最高。
高脂血症患者想要排除这些危险因素，最简单的方法就是补充水分。补充水分时应注意以下几点。
1饮水时间
6：30睡眠过程中身体会出现缺水反应，起床后先喝250130毫升的水，可以冲淡在夜间变得黏稠的血液，并能有效帮助肾脏及肝脏排毒，提神醒脑。
8：30到达办公室后或遛弯回家后，先别急着工作，喝一杯至少250毫升的水，轻松缓解身体无形脱水的现象，有利于血液循环。
11：00工作或做家务一段时间后，再喝一杯，补充流失的水分，放松紧张的工作情绪。
12：50午餐半小时后，喝一杯水，加强身体的消化功能。
15：00喝一杯健康的矿泉水代替午茶或咖啡等饮料，清心明目。
17：30下班或准备晚餐前离开办公室前，喝一杯水，增加饱足感，以免吃晚餐时暴饮暴食。
22：00睡前一至半小时再喝上一杯水，可以缓解睡眠过程中水分不足可，降低早晨血液的黏稠度。
另外，为了补充起夜时随尿液排除的水分，夜间上完厕所后也要喝点水。
2不要等到口渴时再喝水
有的人认为，等到口渴后再喝水也来得及，这种观点并不正确。对于老年人来说，对失水的自身反应减低、显得耐渴。当体内发出口渴“信号”的时候，已经处于比较严重的缺水状态了。一定不要等到口干舌燥时才喝水，特别是中老年人更要养成主动喝水的习惯，即口不渴时也要定时喝水。
如果无法把握身体是否缺水，可以观察尿液。体内水分不足，则新陈代谢产生的物质都堆积在膀胱中，尿液颜色较深，此时就应当补充水分，直到尿液颜色变浅、透明。
3不要过量饮水
在给机体补水的同时，要防止摄入过多，因为饮水过量易导致中毒。在正常情况下，人体的水液代谢主要是通过肾脏来调节的，缺水时尿量减少，水量过多则尿量增多。但是，如果机体并不缺水而大量饮水，大量的水进入机体内，超过了肾脏的调节能力，血液和间质液被稀释，渗透压降低，水就会涌入细胞内，使细胞肿胀而发生水肿，并出现恶心、呕吐、腹胀、头晕、头痛等水中毒症状，严重的还可能出现视力模糊，嗜睡，呼吸、心率缓慢、昏迷、抽搐等危及生命的中毒情况。
4其他注意事项
喝水时最好含一含再咽，可以避免吞入过多的空气而导致胀气，造成肠胃不舒服，而且可以使入口的水温变得与人的体温接近，不会因过冷或过热刺激胃肠道。此外，空腹饮水是有效的饮水方法，这样水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后饮水，对身体健康所起的作用明显不如空腹饮水好，还容易稀释消化液，加重脾胃负担。
饮食调养注意季节变化
人体内的血脂水平在不同季节里是不尽相同，中医认为，主要有两点原因：一是人体为了顺应季节变化，会自行调节血气。也就是说，在不同的季节里，人体内部的生理、生化过程都会自动进行周期性的改变，以顺应外在因素的变化。人体血清中的脂质含量自然也会随着人体代谢的不同而产生变化。二是当季节变化时，人体所摄入食物的品种、质量、数量也有很大的差别。比如在夏季，饮食相对清淡；在寒冷的冬季，人们通常以肉类及高热能的为主。这些均会影响到人体血清中脂质的浓度。由此可以得出结论，在不同的季节，为了保证血脂水平维持正常，一定要对饮食进行调整，以满足人体在各季节对热量的需求。
1春季
由于春季人体血清中甘油三酯的水平最高，因此，应减少动物脂肪和糖类食物的摄入，并减少总热能的供给，以防止甘油三酯过度升高对身体带来的危害。
2夏季
在夏季，人体血清总胆固醇水平最低，可适当增加蛋黄和动物肉类食物，以保证胆固醇的供给。
3秋季秋季血清总胆固醇水平最高，甘油三酯水平最低，因此应该减少蛋黄、动物内脏等高胆固醇食品的摄入，并适当增加动物脂肪和植物油摄入，防止血清总胆固醇的升高和甘油三酯的过量降低，以保证热能的供给。
4冬季
在冬季，由于天气寒冷，人体需要消耗大量的热量来维持体温，保证机体的正常运转，所以在冬季可以适当增加一些“肥甘厚味”的食物，但不宜过多。
远离不健康食物
俗话说“病从口入”，高脂血症发病率如此高，与人们纳入腹中的“美食”有着密切的关系。如果掌握这些食物的情报，一日三餐、加餐尽量规避，就可以将食物对血脂的威胁降至最低。
1咖啡
咖啡中的主要成分是咖啡因，它具有刺激人体血脂、血糖升高的作用。研究发现，即使很小量饮用咖啡，也会引发血清胆固醇比例失调。此外，由于咖啡可以帮助消化，因此会使饮用者食欲增加，造成体重上升，对于需要保持标准体重的高脂血症患者来说，也是非常不利的。因此，专家建议高脂血症患者最好不要饮用咖啡，特别是对浓咖啡要“敬而远之”。
2高度酒
酒精中含有乙醇等物质，度数越高的酒乙醇含量就越高，大量摄入能抑制脂蛋白脂肪酶，加快肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇，导致血中低密度脂蛋白胆固醇消除速度减慢，促使甘油三酯浓度升高，进而加速血脂形成。
3甜食
甜食是指一日三餐之外的含有大量糖分的食物。通过正常一日三餐摄入的糖类可以满足人体的需求，如果在此之外再食用甜食，就会造成体内糖类积蓄，促使肝脏合成过多脂类。同时，肝脏还有可能将蔗糖、果糖变成丙酮酸，进一步转化为甘油三酯、胆固醇，经低密度脂蛋白胆固醇运载进入血液中，使血脂升高。
4动物肝脏等含高胆固醇食物
动物肝脏含有大量胆固醇，对于本来低密度胆固醇就高的高脂血症患者来说是雪上加霜，会令血脂更加升高，并加速动脉粥样硬化和冠心病的形成。
高脂血症患者每日摄入胆固醇量不得高于300毫克。
除了肝脏外，肥肉，动物的脑、肾、肠杂等也要忌食。
5松花蛋
松花蛋中含胆固醇较高（每100克中含胆固醇550毫克），食后会使血中胆固醇含量升高，从而加重脂质代谢紊乱，出现血脂升高，增加高血脂症、冠心病等疾病的发生概率。
6碳酸饮料
碳酸饮料含有大量精制糖，会引起血脂升高；高血脂患者一般会伴有肠胃不适等症状，碳酸饮料进入胃中会释放出二氧化碳，加重腹胀，导致食欲下降，冰镇饮用还会引起肠胃功能紊乱。此外，碳酸饮料含有大量咖啡因，会加速血脂升高。
7油炸食品
油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险因素。
8方便面
方便面含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响，加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
9腌制食品
腌制食品含有大量盐分，增加进食者的负担。此外，由于高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜。
降脂药食兼用种
1马齿苋
马齿苋富含去甲肾上腺素、多巴胺等活性物质，含有多种氨基酸、蛋白质及少量脂肪，特别是ω-3脂肪酸，可以抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的形成，可预防血小板凝集、冠状动脉痉挛和血栓形成，对改善动脉脂质代谢以及防止纤维性变化具有用药的意义。
2山楂（干）
山楂中富含多种有机酸，具有较好的保护心血管作用，它能减缓胆固醇和脂质在器官上的沉积，显着降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇的含量。
3陈皮
陈皮含有磷酰橙皮甙，可将降低血清总胆固醇，明显延缓主动脉粥样硬化病变进程。
4荷叶
荷叶含有莲碱、荷叶碱、槲皮素等成分，有扩张冠状血管、改善心肌循环等功用，可降低血清总胆固醇、甘油三酯。
5槐花
槐花含有槐花液、槐花酊剂等成分，可显着降低肝及主动脉内以及血液中胆固醇含量；含有芸香甙、槐花甲素、槲皮素、槲皮甙、鞣素等成分能明显降低血压，并保护毛细血管、扩张冠状动脉、改善心肌循环等。
6人参
人参具有明显的降血脂和抗动脉粥样硬化作用。其中人参皂甙可以促进脂质代谢，使胆固醇及血液中脂蛋白的生物合成、分解、转化、排泄加速，最终降低血清胆固醇含量。对于高甘油三酯血症患者来说，正确服用人参也可使血清甘油三酯明显下降。
7枸杞子
枸杞子中胡萝卜素含量很高，可以很好地保护血管，降低血清总胆固醇、甘油三酯，并可抑制脂肪在肝细胞内的沉积。
8何首乌
何首乌含有首乌卵磷脂，能阻止胆固醇在肝内沉积，防止类脂质滞留于血清中或渗透到动脉内膜中，从而延缓动脉粥样硬化的进程；清除附着在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂。
9灵芝
灵芝含有多种营养成分，如氨基酸、生物碱、有机酸、葡萄糖、矿物质等，具有扩张血管、增强心肌营养、改善心肌循环等功效，可减少高脂血症引起的高血压病，和其他心脑血管病及并发症的发生。
10螺旋藻
螺旋藻营养十分丰富，几乎含有人类从自然界中获得的全部营养素成分，如粗蛋白、胡萝卜素、不饱和脂肪酸以及多种活性物质，能够降低体内胆固醇含量，并能促使胆固醇溶解，从动脉粥样硬化的浊斑中溶出，通过肝脏排出体外。
11绞股蓝
绞股蓝含有绞股蓝总皂甙、葡萄糖、氨基酸、矿物质等成分，能显着降低低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白、血清总胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白。
降脂食物种1海带、裙带菜
