点（点茶这是最重要的一个步骤）
点茶和点茶过程手法方式不一样，而茶末投入茶盏之后，以少量的水将茶末调成膏状，调膏之后马上就用开水注入，手重用力使筅轻轻旋转，没有点茶时茶汤表面的泡沫形成的效果，称谓这种表面平静，无明显纹路为静面点。假如击拂旋转没有劲道，茶粉和水均匀混合形成的茶汤，汤花不呈现也不能保持住，就不能称之“茶立”了。茶水和沫饽没有相融，又重复增加茶水，茶汤的颜色不能充分表现，茶粉涣散，茶汤效果没有制作成功或者没有表现出来。有的随着茶汤加入击拂，手腕重力用茶筅，茶汤的汤花纹路浮泛易散，无法持续，称谓它为一发点。这个时候加水和击拂的配合，加水的时间不合宜，击拂的手法不熟练，不能均匀的进行圆周运动，表面达不到粥面那种浓稠光亮的效果，茶的气力已经耗尽，表面虽然也能泛起沫饽，但边缘很快就会出现水线。
PS：（成功的点茶，表面汤花持久，长时间不会露出水痕）
擅于点茶击拂的人，根据茶的量来注水，调的像融化的胶类物质。沿着盏壁边缘环形注水，不要直接注到调好的茶膏上。注水不能太猛，必须先搅动茶膏，渐渐加水击拂。腕部要放松，尽量利用旋转力转起来，茶筅触碰茶汤要有力度，手指手腕以圆周运动的方式转动，从腕到指到茶筅到茶汤是顺畅的，没有滞碍，像发酵的面的酒曲使面粉发酵（这里用面粉的发酵来形容点茶时搅拌茶膏的感觉）。
第一次注水后茶汤表面零散的小气泡，初步形成白色的沫饽，明亮鲜丽，这样的茶汤表面的基础就打好了。
第二次注水沿茶表面，环绕着注水一圈，快速注水，马上停止，茶的表面不动。击拂的力度达到了，汤色逐渐呈现出来，表面的汤花如散珠碎玉般逐渐聚集壮大。
第三次注水多少和第二汤一样（绕茶汤注一圈即可），击拂逐渐侧重于轻匀，以环绕的方式旋转击打，旋转搅动的时候，茶汤被搅起，中间形成空洞，里外相通，栗纹‘蟹眼广泛联结，夹杂出现，茶的汤色十分已经得到六七分。
第四道茶汤注水（比前面）还要少一点，茶筅画圈的半径稍稍变大，不要打得太快，它的汤色的精华光彩美观，已经呈现出来，在第三道茶汤时，茶汤表面出现是较大的泡沫，到了第四汤时，出现细密的泡沫，逐渐覆盖茶汤，是所谓的“轻云渐生”。
第五道茶汤注水可稍微多一点，运用茶筅的手法要轻盈，但动作要充分，如表面的沫饽形成的还不充分，还要补充增益；如果沫饽已经过多，就要轻拂茶筅，令其收敛。细密的白色沫饽于表面凝结，好像聚结的云气，凝固的霜雪，茶的汤色已经发挥用尽。
第六道茶汤注水，在第五汤的时候，汤花已经完全呈现。第六汤的作用不再是打出或增加沫饽，而是观察沫饽的效果与变化，细密的白色小泡沫于表面凸起破灭，茶筅滞留，缓慢滑动，缓缓地绕动轻拂动作。
第七道茶汤的作用是区分轻清重浊，后面两次注汤为追求艺术效果与品鉴的极致。第七次注汤，已经形成的汤花逐渐上浮，形成咬盏的效果。（作者只取表面汤花和与其混合均匀的部分茶汤饮用，下面所谓重浊的部分弃而不用，查看浓度，令其事宜，达到需要就停止。）最适宜饮用的是表面沫饽以及沫饽融合的部分茶汤。《桐君录》说，茗茶点茶时表面的白色泡沫，品饮人大有益处。即使多饮也没有关系（没有副作用）。
PS：茶立：茶粉和水均匀混合，汤花呈现而能保持住，就是茶立。立是点茶中常用的描述语。
一发点：汤花刚出现就慢慢散去，无法持续，所以叫一发点。
咬盏：沫饽上浮已经超过盏面，但是因为其张力，并不溢出，这就是所谓咬盏。
