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第24章 解读品牌经营(1)

麦当劳的故事

麦当劳品牌的创始人是雷·克罗克,他以非凡的经营才能,把麦当劳兄弟的小餐馆变成了世界第一品牌的快餐,自己也成为美国最有影响的企业家之一。但是据说,当年从麦当劳兄弟手里买下特许经营权的除了克罗克之外,还有一个荷兰人。

两人走的是完全不同的经营之路。相比之下,克罗克比较愚蠢,他只开麦当劳店,加工牛肉、养牛的钱都任由别人赚去了。而荷兰人非常聪明,他不仅开麦当劳店,而且所有的赚钱机会都不让别人染指。他投资开办了牛肉加工厂,使加工牛肉的钱也流入自己的腰包。后来他想自己干嘛买别人的牛,让别人赚走养牛的钱呢。于是又办了一个养牛场。

日复一日,年复一年,克罗克把麦当劳开遍了全世界,而那个荷兰人呢。人们找啊找,终于在荷兰的一个农场里找到了他,他什么也没有,就养着200头牛。

大道理:无论是一个人,还是一个企业,其能力和精力都是有限的,超出自己的实力,过分贪婪的结果就是引来“杀身”之祸。专注自己的专业,不做“什么赚钱干什么”的傻事。

叫化鸡的由来

相传在100多年前,有一个衣衫褴褛的叫化子,在饥肠辘辘之时,偶得一只肥嫩的鸡,因无烹调器皿,无烹调之法,于万般无奈之下,将鸡杀死后,也不去毛,只将鸡尾处开一小口取出内脏,用黄泥涂裹在鸡身上,放在火中煨烤。过了一些时辰,黄泥被火烤干便连同鸡毛一起脱落。此不得已之法所烤之鸡,香气四溢,味道鲜美,惹得路人垂涎。后人照此法烹制,得以制出酥嫩香浓的佳肴,为了纪念这个叫化子的偶然发明,遂将此肴命名为“叫化鸡”。

大道理:一种商品,有个上乘的质量,又有一个过目不忘的名字,将使商品锦上添花。

“康师傅”接康师傅

1992年末,北京的电视屏幕上出现了“康师傅”和“统一”方便面的广告大战,企业广告正面交锋,不分胜负,然而两种产品成了方便面族中响当当的名牌。至此,国内方便面众厂家也开始做广告,各种招数不断呈现。

一个偶然的小事使“康师傅”获得了绝妙的广告招数。

一天,很多人在大连火车站下车,刚步出熙熙攘攘的站台,就看见出口处的接站牌层层林立,高低错落,笔体不同,各有千秋。其中,有一张花花绿绿的接站牌特别引人注目,上面有彩色画,还有三个斗大的行书——“康师傅”。旅途疲惫的乘客抬眼看到都不禁哑然失笑。原来,此人要接一名姓康的外地旅客,因为工作忙,又图方便,就扯了一张“康师傅”方使面的广告画来做接站牌,以“康师傅”来接康师傅,天然地为“康师傅”方便面做了广告。这件小事产生了很好的广告效果,厂家后来也知道了这一信息,于是,利用“康师傅”接康师傅成厂家的广告。

大道理:第一个拿“康师傅”接站的人,就是厂家的妙招。因为旅客是方便面的一大消费群,他们巧用产品名做招牌广告,妙在自然。

“将整个世界系在一起”

贝克莱领带是世界名牌产品,其广告口号是:

“将整个世界系在一起。”

大道理:一个“系”字,体现出一种世界大国充满友情及和平的意蕴,能唤起更多人的亲切感,从而也使更多的人接受这种产品。表达方式独到,富有创意。

马兰拉面的标准化

马兰公司对北方传统手工拉面进行了全面的改造,其突出之处就是进行产品的标准化运作,主要体现以下4个方面。

1.配方科学化。将拉面的关键环节——汤料进行标准化配方、工业化生产,为各连锁店统一配送。

2.标准化。制订出面粉、牛肉及肉汤熬制、调制的标准,确保拉面口味的一致和稳定;在科学分析试验的基础上,设计了马兰拉面加工操作工艺和流程,实行“适度工业化”操作,以尽量减少人为失误。

3.服务规范化。要求就餐环境优美舒适、清洁明亮,根据快餐和拉面的特点设计了规范的服务和操作标准。

4.产品风格化。马兰拉面继承了传统牛肉拉面的技艺,又不断推陈创新,形成了其独有的“一清二白三红四绿”:汤清、萝卜片白,辣椒油红、香菜蒜苗绿之特点。

而今的马兰拉面已是香飘万家。

大道理:“马兰拉面”为中式快餐的代表。从现代化意义上讲,快餐应该做到“标准化产品、工业化生产、连锁化经营、规范化服务、科学化管理”。马兰拉面的标准化运作对此已作了很好的说明。

“康师傅”的陈列原则

“康师傅”的饮品很多,包括茶饮料、果汁饮料、水、调味奶等许多产品,但是它在超市中给人的感觉却很紧凑、很整齐,这与“康师傅”在陈列方面的“横竖讲究”有关系。

一、品牌垂直陈列

不同陈列位置的货品选择:

以“康师傅”绿茶为例,其按包装可分:PET350、PET500、PET1500三种,其中PET500是主营产品。按照上轻下重的原则这样陈列:上段为PET350、黄金段和中段为PET500、下段为PET1500。

二、同一包装水平陈列

“康师傅”规定,同种材质的包装要平行陈列,不可混合排放。如“康师傅”产品中的PET包装,由左至右依次为PET冰红茶、PET绿茶、PET“康师傅”果汁系列。在陈列的时候要做到包装面正面向外(确保消费者对品牌、品名、包装留下印象)、多产品集中排列、至少三个排列面(因为一个排列面较易被品名价格标签挡住)、留有陈列面缺口(给人感觉热卖中)等内容。产品陈列位置与排面一经固定,一般不做经常性调整而要以日常性陈列状态表现整齐规范的形象。

大道理:“康师傅”饮料能够成功,确实是下了一番苦工夫。其实,市场竞争往往就在这些琐碎小事中,点点滴滴可能就是厂商做得周到的地方,也很有可能是败笔的地方。

麦当劳的促销

麦当劳在孩子们身上,真可谓是“用心良苦”。

麦当劳卖一种5块钱的着色月历。孩子们可以在动物图案上涂涂抹抹,制成自己喜欢的画片,也可以在走迷宫中寻找乐趣。更有诱惑力的是,每月画片下都附一张优惠卡,这样,买了月历的孩子们每月都要被麦当劳“优惠”一次了。

“六一”节快到了,麦当劳早早就做好了准备——“买开心乐园餐,得开心旋转车玩具,转出无限欢乐。”

从2004年5月7日起,凡购买汉堡套餐,即可获得一款开心乐园旋转车玩具。

5月7日—11日:开心旋转巨无霸车;

5月11日—16日:开心旋转薯条车;

5月17日—21日:开心旋转奶昔车;

5月22日—26日:开心旋转汉堡车。

每款开心乐园玩具一个价值6.00元,只限跟开心乐园餐一起出售。

要得到玩具,必须吃套餐;要凑齐4种玩具,必须吃4次套餐,孩子吃4次,陪同的家长也要跟着吃4次。麦当劳的经营的确有独到之处,账可谓算到家了。

麦当劳的促销手段在不断翻新。随着“六一”的临近,又有了新“节目”。

5月31日到6月20日,凡购买1、2、3、4号套餐的顾客,可免费获得孚特拉糖一条,6月1日儿童节当日,购买1、2、3、4号套餐,可再获麦当劳用心奉献的节日礼物一份。

尽管不少家长已经抱怨麦当劳太“吊”孩子们的胃口,但是麦当劳“少年一族”的队伍却越来越壮大。

大道理:无论是麦当劳还是肯德基,情感促销一向是宣传的主题。而对于孩子们来说,各种新奇的促销花样,各种礼品的赠送,更是牢牢地吸引着孩子们的心。

一杯冰水

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