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第20章 饭店开张

杨林看着排成两行的饭店全体成员,十个服务员,六个厨师,后来杨林又加了一个前台,加上两个保洁员,一共二十一个员工,再加上范老和李大海,总共二十三个,这些就是饭店初创的全部配置了。

按照杨林的要求,服务员一律年轻女孩,不求有多漂亮,但是够年轻,身材又好,所以看上去还是不错的,杨林挺满意。

杨林打量着饭店员工,这些员工也在打量着他,之前杨林见过不少,但也有没见过的,对于杨林这个九岁的孩子能当上他们的老板,这些员工还是有点不服的,尤其是那两个请来的厨子,显然是老油条了,站在队伍中还在抽烟,熏得前面的服务员直捂嘴。

杨林环视了一圈,开口说道:“各位好,首先......”

杨林噼里啪啦开始说,主要是自我介绍,认识一下,然后才开始走入正题。

“首先呢,我说一下饭店规定,第一条,在饭店区域内,任何人不准抽烟。”

说完,便看向那两个还在吞云吐雾的厨师,那两个厨师也反应过来了,赶紧把手上的烟头扔。”

杨林装作没看见,继续说道:“在饭店区域内,必须穿工作服,不管你是什么岗位,都必须穿。”

杨林说完,便看看这群员工,见没人说话,就继续说道:“在饭店内,顾客提出的合理要求我们都要尽量完成,不准和顾客起争执,更不准动手打人。”

......

杨林开始一条一条的说饭店员工守则,这个守则主要是限制员工行为的,现在的员工整体素质肯定是不行的,不过时间紧迫,杨林没办法精益求精了,只能先把饭店开起来,到时候过程中遇到了问题再说。

杨林将前世自己有印象的都写下来了,一条一条念完,下面立马骚动起来,显然没想到杨林列这么多规定。

杨林没在意,继续道:“好了,饭店规定暂时就这么多,以后如果要加新的规定也会提前通知大家的,现在我继续说下大家的薪酬问题。”

杨林停了一下,下面的员工一听,立刻停止说话,眼睛直勾勾的盯着杨林。

饭店的薪酬之前招人的时候并没有明说,只说是底薪加奖金,所以大家对这个问题还是挺好奇的。

杨林注意到众人的反应,笑了笑,继续道:“饭店的所有员工基本上都是底薪加奖金,这个底薪呢都是固定的,各个岗位有所不同,大概在八十到一百二十不等,主要是这个奖金,这个奖金就看大家的表现了,表现好的得的多,表现差的就少,甚至是没有,这个主要看大家的表现。”

员工拿死工资肯定是不行的,不然到时候肯定有人偷懒,而好的薪酬模式杨林没想出来,只能先这样,以后有好的模式再说。

“那这个奖金具体的怎么算啊。”一个保洁阿姨说到。

“这个奖金呢大概是这样的,如果你这个月表现正常,没有扣钱的话,那么就能拿到底薪的百分之六十左右的奖金,如果表现好的话,奖金是可以涨的,这个涨幅是没有上限的,表现不好的话也是要扣的,也没有下线,直到扣完,如果扣完之后还犯,那么我们不会扣你的底薪。”

到这,杨林停了一下,底下的员工听到这也松了口气,不扣底薪倒是可以。

“但是你也不用再来了,也就是说,如果奖金扣完还犯的话,你也就直接被开除了。”

杨林说完便看了一下那个提问题的阿姨,示意她退回去。

等到下面的员工都安静下来,才继续说饭店的一些福利。

......

“好了,饭店的规定和福利暂时就这些,现在后厨和保洁的人就可以走了,前台和服务员留下来。”

然后该走的走,不过没走远,而是围在旁边看了起来。

这些杨林没在意,看着留下来的人,继续说道:“下面我说一下从顾客进饭店开始我们具体要做些什么......”

又说了一大通,说完也不等服务员提问,而是将所有人带到了大厅,开始演练。

对,就是演练,让那些没事的人扮演各种顾客,一批批的进门,然后点菜,到上菜。

当然,上的肯定不是真的菜,只是个空盘子,盘子里放着张纸,写着菜名。

忙活了一上午,杨林在旁边看,一有问题就当场纠正,效果倒是还好,不过由于这样做缺少了做菜和吃饭的过程,所以肯定是不能当真的。

中午简单的吃了点,下午继续,随着演练的继续,这些服务员表现得也越来越熟练,算是大致的了解了饭店的基本流程。

不过这当然不够,到了晚上快五点的时候,杨林决定来一次真的,于是交代了一下,让后厨先把火烧好,提前买了些菜,由自己扮演客人点菜,后厨做出来。

杨林点好菜,开始掐时间,由于这顿饭是要当晚饭的,有二十多人,所以量比较多。

不过这就体现了范老的作用,他在后厨指挥,从洗菜开始,到二十多大道菜完全做出来,就花了五十多分钟时间,算是挺快的,杨林对此还是很满意的,毕竟是从洗菜开始,而洗菜切菜花了大部分的时间,而到时候开业了这些肯定会事先就做好的。

晚饭大家做两桌,一起吃的,有说有笑的,气氛到挺好的。

吃完饭,杨林继续蹭李大海的车回家。

以后的几天杨林都在饭店度过,每天就是扮演顾客,饭店员工表现都挺好的,杨林基本还是挺满意的。

又一次回到家,杨林和正在吃饭的父母打了个招呼,就坐在房间里的椅子上,开始写小说,他已经有一段时间没写小说了,趁着现在能静下心来,杨林决定写一点,现在小说已经接近尾声了,快点写,争取早点写完。

随着饭店开业的日子越来越近,杨林的心反而静下来了,因为他该做的也都做了,能想到的都实施了,现在能不能成功就看老天了。

杨林仿佛又回到了刚写小说的时候,文思如泉涌,笔一直没停过,杨建国来叫他洗漱的时候杨林才反应过来,乖乖的去洗漱,然后睡觉。

这也是他这辈子养成的习惯,每天十点钟睡觉,不管刮风下雨,基本上每天都是如此,除了港省那几天……

第二天,早早起来,吃完饭,杨林自己一个人往饭店走去。

李大海今天没来,他要去买菜,饭店以后采买的工作就完全落在他手上了,他也就没时间来接杨林了。

到了饭店,杨林没进去,坐在饭店对面的马路牙子上,看着饭店,饭店门口已经挂上了红绸,牌匾上也盖住了,门口还贴着一张喜报,写着“开业大酬宾,全场三折”的字样。

杨林就坐在那,看着饭店,等着时间到。

时间一分一秒过去,开始有不少人围在饭店门口看热闹。

时间一到,李大海便带着饭店一众员工,走到门外,开始了简单的开业流程。

手里拿着个大喇叭,开始在那里说话,这次开业因为对外称是李大海开饭店,所以今天来的都是李大海自己请来的。杨林只跟自己父母说了声,另外还叫了杨玉春。

叫父母是因为他们和李大海认识,而杨玉春是因为他是警察,这片辖区又刚好归他们局管,所以杨林专门叫了他,至于这两拨人能不能来杨林就不知道了。

饭店按部就班的开业,由李大海和范老一起揭幕,然后请人进去,饭店算是正式开业了。

看着门口的人进去的进去,散的散了,杨林也跟着走进去。

走到门口,看了一下牌匾,这个牌匾出自杨林的手笔,杨林足足写了一百多张,这个是从那一百多张中间专门选出来的,算是杨林最满意的一张。

“龙渊阁”就是这个饭店的名字,有点中二,是杨林脑子一热提出来的,取的事“潜龙出渊”的意思,没想到范老和李大海两个人都觉得还可以,杨林又想不出来更好的了,于是就选了这个名字。

这个名字也是有好处的,不然杨林肯定不会选这个,这个名字的好处就是好记,别人一听就能记住,这样更容易日后的品牌推广。

是的,杨林的目标可不是这个饭店成功,杨林想的可是以这个饭店为开始,最后发展成为一个横跨高中低,包含中餐西餐的餐饮集团。

不管世界如何发展,衣食住行永远是人类的最基本需求,和这些有关的行业永远都不可能和电报一样,永久的退出历史舞台,最多只是随着文明的发展而发展。

就像烧烤一样,人类最开始发现加热之后的东西好吃就是烤的,到现在几千年了,烧烤还是无比盛行,只不过不同的是,最开始的时候是光烤,现在加了很多酱料而已。

七情六欲,每个人都逃避不了,就连那神话传说中的菩萨,你说他没有七情六欲,那他每天希望的世界和平,没有争执,万物平等是什么,这又何尝不是欲望的一种。

杨林看着头上的牌匾,想着饭店以后的发现,好一会儿,才反应过来,摇摇头,走了进去。

大厅里一片热闹的景象,三五一群的围在一起,有说有笑的,也幸亏杨林有先见之明,他取消了几张大圆桌,加了七八张四个人的小桌子,方便那些人少的顾客。

不过由于这些人基本都是第一次服务这么多人,显得有点乱,不过倒还好,毕竟都是第一次,还好之前演练的作用发挥了出来,但也都忙得过来。

杨林没在大厅久呆,只是看了一会儿,就自己到了后院,那些服务员也事先都交代过,让他们不用管杨林,所以也就没有人来找他。

到后厨转了转,和范老打了个招呼,后厨也是忙的不可开交,不过比前面好点,毕竟这些都是有工作经验的,再加上有范老这个老师傅坐镇虽然忙,但一切还是有条不紊的。

至于前面的忙,杨林也没多管,这些他也管不了,因为他也没有见过这方面的经验,只能让李大海自己折腾。

杨林自己一个人来到员工休息室,这个休息室是一个非常大的房间,杨林还叫人专门分割了个小房间,作为经理办公室,也就是李大海的办公室。

其实说是李大海的办公室,还不如说是杨林专门给自己准备的,考虑到今天李大海忙的程度,估计在未来很长一段时间内都没机会用了。未来一两个月内可能就是杨林的专属房间了,等到李大海用的时候杨林早就回学校开学了,也不需要了。

大家都在忙,杨林也挺无聊,就坐在办公室里,继续写自己的小说,写累了就睡,中午自己到后厨找了点东西,简单的吃了点。

下午的时候李大海倒是来找过他,不过杨林正睡得香呢,没理他,他也就回去继续忙去了,至于说了什么,杨林根本没听到。

到了晚上五点的时候,杨林被李大海叫醒了。

“小林小林,你爸妈来了,你出去自己招待。”

杨林迷迷糊糊被叫醒,伸了个懒腰,才慢吞吞的跟着李大海往外走,边走边问道:“他们怎么也来了,什么时候来的啊,在哪。”

“在二楼,龙吟阁,你自己去找吧,我还有事呢。”说完就自己先走了。

杨林摇了摇头,让自己清醒一点,到了大厅,一看,整个大厅基本上被坐满了,杨林看着一桌桌的顾客,挺高兴,要是之后还能有这么多人那他这个饭店就算是成功了。

来到前台,在一对正在结账的夫妻后面等着。

等到他们结完账,才向前台说到:“王姐,今天怎么样,但现在一共走了多少桌。”

经过前几天的培训,饭店员工杨林基本都认识,这个前台叫王秀芹,刚二十岁,初中学历,但人挺勤快,杨林挺满意,加上长的挺好看的,于是就让他专门在前台收账。

“小杨老板,今天已经结账的有七十七桌,还有十二桌没结账。”

杨林点点头,楼上有十二桌,大厅有二十五桌,其中十五张小桌,一共有三十七张桌子,也就是说翻台率已经达到了百分之一百多。

杨林笑着点点头,刚要说话,就来了一群人准备结账,杨林只得将自己要说的咽回去,便王姐使了个眼色,让她先忙,自己直接往楼梯走去。

在二楼,杨林特地转了转,看一下包厢的使用情况,发现有四个包厢里有人,点了点头,这才走进父母所在的龙吟阁。

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