胡萝卜
今天买了几个胡萝卜,中午炒菜用去一个,剩余的在晚间熬粥时切段煮了去。绿豆米汤里面因为有了胡萝卜的点缀,瞬间喜庆和活泼起来。
市场什么时候都有胡萝卜。有时干干净净整整齐齐的摆放在菜架上,有时带着泥土的芳香堆在门口,吸引着前来买菜的人。她们第一眼就看到了那些胡萝卜。我对带着泥土的胡萝卜感到亲切,就像看到过去那种收获的场景,那种被父母一篮一篮担回家的胡萝卜,纯正自然,纯绿色蔬菜。
胡萝卜在农村每年都种,夏天及时种上,与白萝卜一起收回。胡萝卜可以炒和煮,还可以与胡萝卜缨一起做成酸菜,做出的酸菜酸到让你一看就垂涎三尺,牙齿直接酸倒。
过去的豫北地区家家户户都会腌制酸菜,做一部分白萝卜酸菜,一部分胡萝卜酸菜。在人的概念中,胡萝卜酸菜永远稀缺,永远成为夏天不可或缺的菜系,农家人在五月或秋天,天天重体力劳动,回到家就想着喝一碗酸菜米汤或酸菜稀饭,酸菜当然是胡萝卜做成的酸菜。于是回到家首先就是熬一锅酸菜稀饭,熬好后舀盆里再放在冷水盆里,这样可以在短时间内冷却,可以及时的喝到胡萝卜酸菜稀饭,一锅能照见月亮的稀饭因为添加了一勺子胡萝卜酸菜后,变成了人间美味。连筷子都不用,端起碗三口两口就是一碗,一碗下肚不解渴,再来一碗,不够,再来一碗,直到喝够、解渴为止。的确是这样的。
我见证并亲自体验过。我们村子不小,土地不多,按人口分地,平地也稀少,加上坡地才勉强满足全村人的温饱,甚至都不够。
种胡萝卜是在麦收打场后直接占用了麦场,人们把场地重新翻一遍,栽上白菜萝卜,一遍遍的浇水,撒肥,用心经营这席子大的黄金段位。
土地成了命根子,在属于自己的土地上栽种,收获,啥时都是惦记着土地,路过都不忘看看庄稼长势如何。在麦场栽种蔬菜像是商量好似的,不约而同的种上了一样。
拔回家的胡萝卜也使得农家小院格外的红火,颜色其一,收成主要。吃时再洗。有人还把胡萝卜晒成了胡萝卜干,小小的一枚胡萝卜干成了那个时候的零食,嚼在嘴里甜甜的,日子也跟着甜了起来。
前面说了胡萝卜可以炒和煮,可以与胡萝卜缨一起做成酸菜。胡萝卜还有一个作用,就是做成饺子馅。做法和白萝卜一样。也不亚于其它的菜系。
随着社会的进步,人们的生活水平提高,胡萝卜和羊肉成了不折不扣的好朋友,如果说要做羊肉馅,一定会想到胡萝卜,炖羊肉,也会想到胡萝卜,当然还有白萝卜。胡萝卜可以去膻味,可以很好的中和,让羊肉更加的美味可口。
不过大部分喜欢煮,因为自己种出的胡萝卜个头不大,不像市场上卖的那种个头大的胡萝卜,小小的带着泥土的胡萝卜,仿佛就是为煮而来的。
锅里碗里有了胡萝卜的存在,吃的时候甜丝丝的,日子也跟着甜了起来。