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第3章 灌汤小笼包

早上六点半,外面天边才泛起鱼肚白,尚晋就醒了过来。

伸展懒腰,打了个哈欠,就穿好衣服出门购买食材。

老街寸土寸金,一直沿着青石板路走到尽头才有一家买菜的超市。

尚晋去超市转了一圈,超市并不大,但是五脏俱全,里面海鲜蔬菜肉类一应俱全。

今天是尝试,用不了买多少东西,尚晋溜达到肉类区,挑选一斤猪肉,又到蔬菜区挑选好葱,

回家路过一家水果店时,尚晋又分别买了一些蓝莓,芒果,香蕉和苹果,最后拿了一瓶沙拉酱和酸奶,准备再给自己弄个水果沙拉犒劳一下自己。

回到包子铺已经是七点钟,尚晋放好水果,拿着食材就进入后厨。

今天他要做的是灌汤小笼包。

做面点,对于尚晋来说,颇有难度,以前他从来没有想过,自己会有今天。

尚晋根据秘方上的要求,开始着手准备所需要的食材。

其实自家的灌汤小笼包和一般包子并无本质上的差别,它之所以好吃,全在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿。

按照秘方上选料和手艺最考究,发面程度,骨头汤的浓厚程度,馅子选择好坏,肥瘦搭配,以及比例按季节有所不同,做出来的小笼包才会鲜香味美。

为了美观,小笼包要有二十四个褶,比例均匀,不能多也不能少。

尚晋走到柜边上,拿出已经准备好的面粉,这种面粉和普通家的又有不同,他不是机器生产出来的,而是何成人再一农户家买的纯手工面粉,闻起来有股淡淡的麦香味,这家农户也就成了包子铺的面粉专供户。

靠近擀面处旁边有个檀木色小柜子,里面都是调馅料。

尚晋把五花肉按比例匹配好,把生姜等配料一一按比例调好就开始着手准备汤和揉面。

前面的都好办,揉面对于尚晋来说,这是第一次。

而小笼包好吃与否,这个面占了很大成分。

“嘭!”

尚晋使劲了力,用了不少时间才勉勉强强达到面光、盆光、手光的三光程度。

“擀皮子要薄而带劲”

尚晋想着这句话,又开始忙碌起来,在这个过程中,尚晋发觉自己就像与生俱来一样,手法是愈发娴熟。

等他把四笼也就是二十四个小笼包全部做完,准备的食材也差不多用完,期间也就花费了五十多分钟,和他预计时间足足差了二十多分钟。

接下来,他把小笼包开始放入蒸笼中。

蒸笼选用的是深竹,有淡淡的竹香,每个蒸笼大小高为直径八厘米。

一切完成了,尚晋满意的拍了拍手,迫不及待就等成品出笼。

六分钟后,尚晋准时把火调成恒温,顺手拿出干净的白布垫着端出的一笼小笼包,随后拿出筷子准备试吃。

香气异人!

味道充斥着他的鼻子,慢慢成后厨扩散到整间屋子。

可当尚晋想起何成人做的包子,无论是外观还是香味,他这就差了许些味道。

但比起他在食堂吃的就青出于蓝而胜于蓝。

他小心翼翼的从笼子里夹出小笼包放进口中,也顾不得什么吃相。

“吸溜……”

尚晋吃完一个后,又在柜子中拿出一点醋放在一个小碗里。

把小笼包蘸上一点醋,再放入口中细品,那种微微的酸爽和汤汁混合在一起,简直就是绝味。

尚晋怎么都没有想到,自己的第一次这么香。

顾不得烫,他把接下来的三笼包子全部一扫而光,满足又过瘾的打了个饱嗝。

吃完已经早上八点多,朝阳升起,老街上的人也越来越多。

尚晋锁好门,挂上暂不营业的牌子,先绕着老街转了一会,熟悉环境,才悠悠回到包子铺。

此后,尚晋上楼拿出之前买的水果准备做个饭后甜点。

洗了水果,将苹果、芒果和香蕉简单分块,又掺上蓝莓,用沙拉酱酸奶均匀搅拌,一份酸奶水果沙拉出来了。

尚晋端着水果盘回到卧室,打开电脑,一边查经营包子铺需要办理的证件一边吃水果沙拉。

二爷爷已经去世,虽然继承了包子铺的财产,但那之前的营业执照也就失效,需要重新办理。

还有健康证,也需要办理。

尚晋先在网上查了流程和工商局位置,随后躺在床上准备再补一个觉。

昨天晚上太过于兴奋,今天早上又起得早,现在他有些犯困起来。

……

下午二点,尚晋准备好所需材料后,坐半个小时的公交车就直接到了工商局门口。

一切都很顺利,包子铺填写材料时除了经营人的名字变更为尚晋外,其他一切都照旧。

工作人员告诉他第二天过来拿营业执照。

出了工商局的门,心中有点小激动。

等明天再去把健康证办下来,自己的财富人生,马上就要来了!

尚晋心里想着,准备打电话告诉自己的兄弟高文杰,没想到这个时候高文杰打电话过来了。

他按下了接听键,不等他先开口,电话那端就传来了声音:“你现在在哪啊,上次被警察带走之后就见你神神秘秘的,一整天也不见你在群里发个消息,你知不知道今天是什么日子啊,你是不是遇到什么难处了,跟兄弟说,兄弟一定帮你。”

尚晋听着高文杰的声音,哭笑不得,急忙回答:“我现在没啥难处,我刚刚还准备打电话给你,告诉你一个消息。”

说完,尚晋突然记起来什么,补充道:“今天小辉生日,我能忘记么。”

“什么消息,快点说来听听。”高文杰着急问道。

“我……算了,过两天告诉你,小辉的生日你们决定怎么办。”尚晋刚准备脱口,又把到嘴边的话收了回来,还是决定等营业那天再告诉他。

高文杰见尚晋没有再说,也就没有再深问,但还是忍不住吐槽:“磨磨唧唧,真的不像个男人。”接着又说道:“我们已经商量好了,准备去老地方,现在就差你了。”

尚晋说道:“行,你们什么时候到,定个时间,我好去找你们。”

“晚上七点。”

……

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