醋熘木耳圆白菜
材料：水发黑木耳50克、圆白菜250克、枸杞子10克。
调料：蒜片、酱油、植物油、味精、香油、醋、白糖，水淀粉、盐。
做法：
1、将水发黑木耳洗净，挤干水分，撕成小朵备用。
2、将圆白菜洗净，撕成大片，沥干水分备用。
3、炒锅内放入植物油，烧到七成热，放入适量蒜片炒香，随即放入黑木耳、圆白菜煸炒。
4、放入枸杞子，加适量醋、酱油、盐、味精、白糖调味，入味后用水淀粉勾芡，淋香油即可。
鲜蘑白菜
材料：鲜蘑150克、白菜心300克。
调料：植物油、盐、味精、葱花、姜末、蒜蓉。
做法：
1、鲜蘑洗净，入沸水锅中略焯，捞出，挤去水分，撕成小块。
2、白菜心洗净，沥干水分，切成薄片备用。
3、锅置火上，倒植物油烧热，下姜末、蒜蓉、葱花爆香，倒入白菜片煸炒至六成熟，下鲜蘑片，放盐、味精炒熟即可。
菠菜炒蛋
材料：菠菜300克、鸡蛋2个。
调料：植物油、盐。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液；菠菜洗净，切成段。
2、锅内倒植物油烧热，放入鸡蛋液炒熟。
3、另起锅倒植物油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋块炒约30秒，加盐调味即可。
双菇炒油菜
材料：蟹味菇100克、干香菇50克、小油菜150克。
调料：酱油、白糖、盐、水淀粉、味精、植物油。
做法：
1、小油菜择除老叶，洗净，用水焯一下，捞出过凉，再用少量油炒熟，加盐调味后盛出。
2、干香菇用温水泡软，去蒂，用少量油炒出香味，加酱油、白糖、味精烧3分钟。
3、蟹味菇洗净，放入香菇中同烧，汤汁稍收干时用水淀粉勾芡，盛出放小油菜中间即可。
油菜炒豆腐
材料：豆腐200克、油菜150克。
调料：盐、水淀粉、高汤、植物油。
做法：
1、油菜洗净，切段；豆腐洗净，切块，入沸水中略焯，捞出，沥水备用。
2、锅置火上，倒适量植物油烧热，放入油菜段、豆腐块煸炒，加入盐、少量高汤，煮沸后用水淀粉勾芡即可。
芥菜炒双冬
材料：冬笋、冬菇、芥菜、胡萝卜各100克。
调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉、葱段、姜丝、植物油。
做法：
1、冬笋剥壳，洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，切成片；胡萝卜洗净，去皮，切成片；芥菜洗净，切成段备用。
2、锅中倒油烧热，炒香葱段、姜丝，放入冬笋片、冬菇片、胡萝卜片翻炒片刻，加盐、白糖、少许水炒至入味，放入芥菜段翻炒，加鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
芹菜炒豆干
材料：芹菜500克、豆腐干150克。
调料：酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、高汤、葱段、姜丝、水淀粉、植物油。
做法：
1、芹菜去叶、老筋，洗净，切成6厘米长的条；豆腐干洗净，切成条备用。
2、锅内倒油烧热，炒香葱段、姜丝，下芹菜条和豆腐干条煸炒，芹菜条炒出水分后，加酱油、盐、白糖、胡椒粉、少许高汤翻炒均匀，加味精调味，用水淀粉勾薄芡，收汁即可。
百合炒芹菜
材料：芹菜500克、百合50克、红椒1个。
调料：植物油、清汤、盐、白糖、料酒、姜汁、味精、水淀粉。
做法：
1、芹菜择洗干净，切成长段；百合洗净，泡发，放入沸水中焯透，盛出沥水；红椒洗净，去蒂及籽，切段。
2、锅内倒入植物油烧至六成热，放入芹菜段、红椒段翻炒，加入料酒、清汤、盐、姜汁煨透，加入白糖、味精、百合翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
豆芽炒韭黄
材料：干香菇40克、绿豆芽120克、韭黄80克。
调料：姜丝、蒜蓉、蚝油、水淀粉、酱油、植物油、盐、白糖、香油。
做法：
1、香菇浸软去蒂，洗净，切丝，加调料拌匀，隔水用大火蒸10分钟；韭黄洗净切段。
2、将蚝油、酱油、水淀粉、盐、白糖对成料汁。
3、锅内倒植物油烧热，爆香蒜蓉、姜丝，放入香菇、韭黄、绿豆芽用大火快炒，倒入料汁拌匀至熟即可。
黄豆炒芥蓝
材料：黄豆200克、芥蓝350克、青椒丝20克。
调料：盐、味精、白糖、香油、植物油、葱段、姜片、蒜片。
做法：
1、将黄豆洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥水；芥蓝洗净，切丝，入沸水锅中稍焯。
2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入黄豆、芥蓝丝、青椒丝翻炒均匀，放入盐、味精、白糖炒入味，淋香油，炒匀出锅即可。
荠菜腐竹
材料：腐竹、荠菜各100克。
调料：植物油、葱段、姜片、盐、味精。
做法：
1、腐竹洗净，用温水泡发后，洗净挤干水，切成块状；荠菜洗净，切段备用。
2、锅内倒适量植物油，大火烧至六成热，加入姜片、葱段爆香，放入腐竹，炒至八成熟后，放入荠菜翻炒2分钟，加盐、味精调味即可。
清炒蒜蓉四蔬
材料：珍珠笋（玉米笋）150克，胡萝卜、仙人掌、鲜芦笋各100克。
调料：蒜蓉、姜丝、盐、味精、高汤、水淀粉、植物油。
做法：
1、将仙人掌、芦笋、胡萝卜、珍珠笋洗净，切条，分别用沸水焯片刻备用。
2、炒锅内倒适量植物油，烧至七成热，放入姜丝炝锅，出香味后将四蔬放入锅中翻炒5分钟，加入适量高汤、盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，起锅前放蒜蓉翻炒均匀即可。
百合芦笋
材料：鲜百合100克、芦笋200克、鲜白果20克。
调料：植物油、盐、鸡精、胡椒粉、干红辣椒段、蒜末。
做法：
1、芦笋洗净切段，入沸水锅中焯烫，捞出沥水；鲜白果洗净去壳，放入沸水浸泡后去衣膜，捞出控水；鲜百合掰成瓣，洗净。
2、锅置火上，倒油烧至五成热，下入蒜末、干红辣椒段爆香，下入百合煸炒，再放入芦笋段、白果翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉炒匀出锅即可。
蚕豆炒茭白
材料：鲜蚕豆150克、茭白200克、猪肉末100克、干红辣椒10克。
调料：排骨酱、盐、鸡精、水淀粉、葱末、姜末、植物油。
做法：
1、茭白洗净，切片，用沸水焯一下，捞出，沥水；干红辣椒洗净，切成段；蚕豆去皮，洗净。
2、锅内倒植物油烧热，放入葱末、姜末、干红辣椒段炒出香味，倒入猪肉末翻炒至变色，放入蚕豆、茭白片煸炒，加适量水稍煮，加入排骨酱、盐、鸡精炒入味，用水淀粉勾薄芡即可。
蒜薹炒鸡蛋
材料：蒜薹200克、鸡蛋3个。
调料：植物油、盐、味精。
做法：
1、蒜薹择洗净，切段；鸡蛋打散，搅匀。
2、锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。
3、锅内再倒植物油烧热，下蒜薹段煸炒至九成熟，再放鸡蛋炒匀，下盐、味精调味即可。
五彩芦荟
材料：芦荟50克，黄豆芽、黄瓜、青萝卜、豆腐各100克，青椒10克。
调料：醋、白糖、植物油、盐、香油。
做法：
1、芦荟去掉叶边上的刺，与黄瓜、青萝卜、青椒、黄豆芽一起洗净，切条；豆腐洗净，用热水焯透，捞出沥水，切片。
2、将所有处理好的菜入热油锅中翻炒片刻，放入醋、白糖、香油、盐炒至入味即可。
松仁茼蒿
材料：茼蒿300克、松子仁100克。
调料：植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、葱末、姜末、蒜末。
做法：
1、茼蒿择洗干净，放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水。
2、锅置火上，倒少许植物油，把松子仁放入锅中，用小火炒至稍见黄色，盛出备用。
3、锅内倒油烧热，放葱末、姜末爆香，放茼蒿翻炒，加料酒、盐、鸡精，用水淀粉勾薄芡。
4、放蒜末，撒上炸好的松子仁炒匀，装盘即可。
雪里蕻烧豆腐
材料：嫩豆腐250克、雪里蕻100克、肉末、枸杞子各少许。
调料：植物油、姜末、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、雪里蕻洗净沥干水，切碎；豆腐切成小方块；枸杞子泡透备用。
2、锅中加水烧沸，放入雪里蕻烫熟后捞出，挤干水分。
3、锅内倒适量油烧热，煸香姜末、肉末，倒少许水，放豆腐块用中火烧沸，放入雪里蕻、枸杞子，加盐、味精烧透，用水淀粉勾芡即可。
黄豆炒雪里蕻
材料：黄豆200克，雪里蕻400克，青椒、红椒各10克。
调料：盐、鸡精、酱油、香油、植物油、葱末、姜末、蒜末。
做法：
1、黄豆洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥水；雪里蕻洗净，入沸水中稍焯，捞出切末；青椒、红椒分别去蒂、籽，洗净切末备用。
2、锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱末、姜末、蒜末炝锅，加入黄豆、雪里蕻、青椒末、红椒末翻炒均匀，加入盐、酱油翻炒入味，调入鸡精，淋入香油即可。
木耳炒黄豆芽
材料：黑木耳20克、黄豆芽400克。
调料：盐、味精、醋、酱油、香油、植物油、白糖、葱末、姜末。
做法：
1、将黑木耳泡发，去蒂，洗净，撕成小朵；黄豆芽择洗干净；将黑木耳、黄豆芽分别入沸水锅中焯水备用。
2、锅中倒植物油烧热，下葱末、姜末炝锅，烹入醋、酱油、白糖，放入黑木耳、黄豆芽大火翻炒均匀，加盐炒熟，加味精调味，淋入香油即可。
双椒绿豆芽
材料：绿豆芽150克、青椒1个、红椒2个。
调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、葱段、姜丝、蒜末、高汤、植物油。
做法：
1、绿豆芽洗净，入沸水中焯水，捞出过凉，沥水；青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切丝。
2、锅内放油烧热，炒香葱段、姜丝、蒜末，下绿豆芽、青红椒丝、盐、胡椒粉、白糖、高汤，炒入味后加鸡精炒匀即可。
双椒土豆丝
材料：土豆300克，红椒、青椒各1个。
调料：植物油、葱丝、姜末、蒜末、醋、盐、味精、花椒。
做法：
1、土豆洗净切丝，入沸水焯透，捞出沥干；红椒、青椒均去蒂及籽，洗净切成丝；花椒在热油中炸香，制成花椒油。
2、锅内倒油烧热，放入葱丝、姜末、蒜末、土豆丝、青椒丝、红椒丝、醋、盐翻炒入味，调入味精炒匀，淋上花椒油即可。
鸡蛋炒黄花菜
材料：鸡蛋3个、干黄花菜20克。
调料：植物油、白糖、料酒、高汤、盐、味精。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加适量料酒、盐、味精搅匀成蛋液。
2、将黄花菜泡发，洗净，切成段，放入沸水中煮3分钟，捞出，沥水备用。
3、锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜、白糖、高汤，烧沸后稍焖片刻即可。
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦200克、鸡蛋2个。
调料：盐、葱花、植物油。
做法：
1、鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；西葫芦洗净，切开去瓤，切片。
2、炒锅倒入植物油烧热，将蛋液放入锅内炒熟。
3、锅内放油烧热，放入葱花炒香，下西葫芦片、盐翻炒，待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋翻炒均匀，出锅即可。
香菇烧菜花
材料：菜花300克、水发香菇100克。
调料：葱末、姜末、蒜末、料酒、盐、味精、植物油。
做法：
1、将菜花洗净，掰成小朵；香菇去蒂，洗净，切成片。
2、炒锅内倒油烧热，先爆香葱末、姜末、蒜末，再下菜花煸炒。
3、然后把香菇放入锅中一起炒，加盐、料酒、味精，并加少量泡香菇的原汤，一起炒熟即可。
番茄炒鸡蛋
材料：鸡蛋4个、番茄150克。
调料：植物油、盐、白糖、水淀粉。
做法：
1、将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、蒂，切片备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用。
3、炒锅内放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒成蛋块，盛出备用。
4、锅内留余油烧热，下番茄煸炒，放白糖，再倒入鸡蛋块同炒，加适量盐调匀即可。
青椒炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、青椒5个。
调料：葱花、盐、植物油。
做法：
1、青椒去蒂及籽，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。
2、锅置火上，倒入油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。
3、锅内倒油烧热，下青椒炒片刻后放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。
平菇烧豌豆
材料：平菇300克、豌豆100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：植物油、白糖、盐、淀粉、味精、香油。
做法：
1、平菇洗净，在沸水锅中焯一下，捞出，凉凉，沥干，切薄片；将蛋清打散成蛋液，将平菇片放入蛋清液碗中，加入盐、淀粉搅匀上浆；豌豆洗净，入沸水焯熟。
2、锅内倒油烧热，放入平菇片炒熟，倒入漏勺中沥油。
