南瓜中所含的果胶，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞等重金属和放射性元素，起到解毒作用；果胶还可以保护胃胶道黏膜，促进溃疡愈合。南瓜中所含的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
排毒抗癌，润肠通便
推荐菜谱
蛋黄炒南瓜
材料：南瓜1个、咸鸭蛋黄4个。
调料：料酒、植物油、盐、鸡精、葱段。
做法1将咸鸭蛋黄加适量料酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟取出，趁热用小勺碾散成细糊状。
2南瓜洗净去皮，切薄片。
3炒锅中倒植物油烧热，爆香葱段，加入南瓜片煸炒至熟，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，搅拌均匀，调入盐和鸡精即可。
南瓜炖牛腩
材料：牛腩肉300克、南瓜250克。
调料：姜、植物油、盐、香油。
做法
1南瓜去皮洗净，切成块；姜洗净，切块。
2锅置火上放入植物油烧热，将南瓜炸至微红，捞起备用。
3牛腩肉洗净切块，同盐、姜块一起装入炖盅，加入适量清水，待其炖至将烂时，放入南瓜块，再炖至食材烂熟为止。
4用时拣去姜块，滴入香油即可。
翡翠南瓜鸡丁
材料：南瓜300克、鸡胸脯肉150克、豌豆30克、鸡蛋2个（取蛋清）。
调料：植物油、盐、料酒、玉米淀粉、香油。
做法
1南瓜洗净，去瓤及籽，切块；鸡胸肉洗净，切块，用鸡蛋清、少许盐、淀粉、料酒拌匀，腌20分钟；豌豆洗净，焯烫捞出放凉。
2将腌好的鸡丁炸熟，放入煮沸的鸡高汤中；再加入豌豆、盐，煮开后，用淀粉勾芡。
3将南瓜蒸好后码放在盘中，浇上鸡丁，再淋上香油即可。
南瓜毛豆汤
材料：南瓜300克、毛豆100克、枸杞子5克、清汤适量。
调料：植物油、葱、盐、鸡精。
做法
1将南瓜去皮，去瓤、籽，洗净，切小块；毛豆剥出豆粒洗净；枸杞子洗净，用温水泡软；葱洗净，切成末备用。
2锅内倒入植物油烧至六成热，放入葱末煸香，加入毛豆粒翻炒片刻后放入南瓜块，倒入适量清汤，大火烧沸后改小火煮30分钟，加入枸杞子稍煮，加入盐和鸡精调味即可。
玉米南瓜盅
材料：南瓜1个、蘑菇5朵、鲜玉米粒25克、低脂鲜奶100毫升。
做法
1南瓜表皮洗净，对半切开，去籽，取半个备用。
2锅中加适量清水烧沸，水量约可盖过半个南瓜。
3将半个南瓜置入沸水中，调小火，焖煮至南瓜肉熟透，取出熟南瓜，放在盘中。
4在锅里剩余的南瓜汤汁里，加入洋菇片、玉米粒炖煮约20分钟，倒入低脂鲜奶，继续熬煮20分钟，盛入南瓜盅内即可。
南瓜山药蒸饭
材料：大米150克、南瓜30克、山药20克、鸡脯肉100克。
调料：植物油、盐、姜丝、蒜丝、葱花、酱油。
做法
1大米洗净，入清水中浸泡约1小时；山药洗净，去皮切成丁；南瓜洗净，去皮、籽，切成小丁；鸡脯肉洗净，切小块。
2将山药丁、南瓜丁、鸡脯肉块加入植物油、盐、酱油、姜丝、蒜丝，拌匀稍腌渍；将大米放入饭锅中蒸至水半干，放入腌渍好的材料，用中火蒸熟，撒葱花即可。
南瓜饼
材料：南瓜500克，面粉150克，澄粉、莲蓉馅各50克，鸡蛋2个。
调料：白糖、植物油、面包屑。
做法
1南瓜去皮、籽，切片，放入锅中蒸熟，制成南瓜泥；鸡蛋磕入碗中打散。
2取一容器，加入面粉、澄粉、莲蓉馅、南瓜泥、白糖、植物油、清水揉和均匀，搓条切成剂子。
3将剂子搓成圆球形，压扁，刷上蛋液，粘上面包屑制成南瓜饼。
4油锅烧热，放入南瓜饼炸至金黄色捞出装盘即可。
