12.早餐要吃得像皇帝
早餐对人体的健康非常重要。如果不吃早餐，胃里没有食物可以消化，整个上午的精力都会比较差，而且还会患上某些肠胃疾病。因为人在睡眠的时候，胃里仍会分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸就会因为没有食物中和而刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之就会引起胃炎、溃疡病等。同时，如果你没有吃早餐的习惯，那么你只得动用体内贮存的糖元和蛋白质来供给身体所需的营养物质，时间长了，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。所以不管工作多忙，早餐是一定要吃的。
早餐所提供的能量和营养素在全天的摄取中占有很重要的地位，国外的很多专家通过研究发现，如果早餐摄入的营养不足，即使在其他餐次中吃得再好，营养也很难得到补充，严重时甚至还会造成营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等，有一句话说“早餐皇帝、中餐贫民、晚餐乞丐”就是这个意思。
但是，在一项调查中发现，虽然有90％以上的人在吃早餐，但如果用早餐的营养质量去评价就会发现，差不多有一半以上的人早餐质量是比较差的，仅仅用稀饭、馒头、豆浆、油条、牛奶、面包等食物应付一下，长久如此，低质量的早餐仍然会对身体健康产生损害。
因此，我们提倡在吃早餐时把握以下原则：
（1）就餐时间
一般来说起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与午餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐在7～8点之间吃最好。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐时间相应提前。
（2）保证水分
早餐要摄入至少500毫升的水分，既可以帮助消化，又能为身体补充水分，排除废物，降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后再出门锻炼。
（3）容易消化
早餐食物必须容易消化，要做到营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜过凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力。
（4）营养搭配
这是早餐中最重要、最值得关注的原则。早餐讲究营养搭配，也就是要求做到主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。
蔬菜水果少是早餐营养结构搭配不合理的最大问题。我们平常吃的早餐多数是酸性食物，比如鸡蛋、油条、牛奶等，而蔬菜、水果属于碱性食品，所以只有吃点蔬菜、水果，才能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。
追求早餐的质量，最重要的一点就是要讲究食物营养组合的合理性，营养学专家根据早餐食物的种类制定了一种评价早餐质量的方法。首先，按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、肉类、奶类和果蔬类，如果能全部食用这4类，则为早餐营养充足；食用了其中3类则为早餐质量较好；食用了其中2类或者少于2类就算早餐质量较差。比如说如果早餐为油条、酱豆腐、鸡蛋粥，就少了维生素、钙、铁等营养，而且含盐量过高，所以应该添加黄瓜一类的蔬菜。
依据这一方法，营养专家为我们推荐了几个营养早餐方案：
①一份春卷、一杯豆浆、一块西瓜；
②一个鸡蛋、一碗面条、一个桃子、一杯酸奶；
③一份瘦肉炒米粉、一杯牛奶、一根香蕉。
温馨提示：
早餐一定要吃；
上午7～8点是吃早餐的最好时间；
早餐要摄入至少500毫升的水分；
早餐多食用易消化的食物；
早餐营养搭配的四要素是：谷类、肉类、奶类和果蔬类。
13.主食太少危害多多
营养学家明确指出，碳水化合物的摄入不得低于人体摄入总量的55％，如果低于这一水平，就会对身体产生极大危害。但是，越来越多年轻人由于害怕发胖，都选择少吃或不吃主食。有的三口之家一顿饭吃不完一个馒头，一个月吃不了10公斤粮食。第三次全国营养调查结果显示，在一些比较富裕的家庭中，动物性食物的消费量已经超过了谷物类的消费量。
营养专家认为，这种饮食结构提供的能量和脂肪过高，膳食纤维过低，对一些慢性疾病的预防不利。人体能量有三大来源———碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们的科学配比应当是：碳水化合物不得低于55％，脂肪不得高于30％，蛋白质占15％左右。中国营养学会制作的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物多样化，但将以淀粉为主的谷物类食物作为宝塔的最底层，建议成年人每人每天的消费底线是300克。食用主食太少，对身体产生的危害极大，具体表现为：
（1）主食不足脸色难看
主食不足，身体所需要的碳水化合物也就不足。而碳水化合物具有解毒功能，一旦缺乏，血液中有毒废物不能及时排除，就会造成肤色黯淡、脸色难看。
（2）主食太少危害脑健康
主食类食物摄入过少，而动物性食品摄入过多，对大脑健康的危害更加严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物———酮，它能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。近年来，脑部疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大关系。
（3）主食太少易脱发
主食摄入不足，容易导致气血营养亏虚，肾功能得不到有效发挥，肾气不足。从养生学的角度出发，头发的生长与脱落、润泽与枯槁都与肾中精气的盛衰有关，肾气盛的人头发茂密有光泽，肾气不足的人头发易脱落、干枯、变白。而且，主食吃得少了，食肉必然增多。研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮凶”。
进食主食太少，危害多多。为了保证身体的健康，我们每天必须得进食一定量的主食。而且如果采取下述制作方法，可以让主食变成减肥食品，方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2～4℃条件下保存一段时间，就会转变成不易被人体吸收的减肥食品。
这是因为，主食中的淀粉粒在60～80℃的情况下，会在水溶液中溶胀、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。但是，糊化后的淀粉长期放置在水分含量为30％～60％及温度保持2～4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀的现象。吃了这种老化的食品后，其中的淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，另一方面却减少了饥饿感。这样做，主食中的蛋白质几乎没有损失，其中的主要维生素B也因其稳定性较强损失甚少。所以，这个简单易行的方法只是降低了热量的吸收，而不影响其他营养成分的吸收利用。
温馨提示：
在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的；
餐桌上的主食也应粗细搭配，品种多样，喜食精白米面的家庭不妨添点粗粮和杂粮；
主食烹调时要防止营养素的流失，大米淘洗次数不宜过多，忌用力搓洗，忌用流水冲洗和热水淘洗。
14.改掉饭后的坏习惯
我们身体需要的营养和能量靠吃饭才能得到补充，但并不是把食物吃下肚就万事大吉了，有些饭后的坏习惯会影响我们对食物的消化和营养的吸收。因此，了解这些坏习惯，走出认识的误区对于我们身体的健康至关重要。
（1）饭后百步走
饭后百步走只适合于平时活动较少、尤其是长时间伏案工作的人，以及形体较胖或胃酸过多的人。这些人如果饭后散步20分钟，有助于减少脂肪堆积和胃酸的分泌，有利于身体健康。但对于老年人来说，刚吃完饭就走动无益健康，特别是对于患有冠心病的老年人来说，餐后胃部膨胀可反射性引起冠状动脉收缩，引起心肌供血减少。因此，老年人餐后可适当休息，以改善心肌供血功能。另外，体质较差尤其是患有胃下垂等病的人，应该选择在饭后平卧10分钟。
（2）饭后急着饮茶
如果饭后立即饮茶，茶水会冲淡胃液，影响胃内食物的正常消化，甚至有可能患贫血症，因此应待1小时后胃内食物消化得差不多时再饮用茶水。
（3）饭后马上吃水果
食物进入胃里需要1～2小时的消化过程，如果人们在饭后立即吃水果，容易造成其在胃内阻滞，不能正常消化。水果在胃内停留时间过长，极易腐败变质。因此，最好在饭后1～2小时再吃水果。
（4）饭后刷牙
牙冠的表面有一层珐琅质，刚吃过饭后，尤其是食用了酸性食物后，珐琅质会变松软。这个时候刷牙，势必造成珐琅质的流失。牙齿的珐琅质减少，容易患上牙齿本质过敏症，吃东西时牙齿就会出现酸、痛症状。因此，进食后最好先用清水漱口，待1～2个小时后再刷牙。
（5）饭后吸烟
进食以后，消化系统立刻全面运动起来，进行消化和吸收等各种生理活动。此时人体内的胃肠蠕动十分频繁，血液循环加快了，全身毛孔也都张开。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，其他生物碱类物质也会大量进入人体，无疑给人体机能和组织带来比平时大得多的伤害。
（6）饭后就洗澡
饭后洗澡，体表血流量会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的消化功能减弱。
（7）饭后就睡觉
饭后就睡觉会使大脑的血液流向胃部，由于血压降低，大脑的供氧量也随之减少，易引起心口灼热及消化不良，还会发胖。如果血液原已有供应不足的情况，这种静止不动的状态极易招致中风。
（8）饭后开车
这是因为人在吃饭以后，胃肠对食物的消化需要大量的血液，容易造成大脑器官暂时性缺血，从而导致操作失误发生车祸。
（9）饭后松裤带
饭后放松裤带，会使腹腔内压下降，这样对消化道的支持作用就会减弱，而消化器官的活动度和韧带的负荷量就要增加，容易引起胃下垂，出现上腹不适等消化系统疾病。
温馨提示：
饭后散步强度不宜过大；
许多活动最好是在饭后1～2小时后进行；
不要饭后马上进行房事；
饭后吸烟的危害比平时大10倍。
15.晚餐少一口，能活九十九
工作了一天的你，一定想着晚上回家好好大吃一顿。但专家提醒我们，这种想法是不正确的。俗话说“晚饭少一口，能活九十九”，这是很有科学道理的。现在很多家庭的晚餐都十分丰盛，鸡鸭鱼肉摆满餐桌，这些食物大多都是高蛋白、高脂肪、高能量的，食用过多会给我们的健康带来诸多隐患。
（1）晚餐与多梦
能吃上一顿丰盛的晚餐一定让劳累了一天的你非常惬意，可你知道吗，晚餐如果吃得过饱，会使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃肠、肝、胆等在饱餐后的紧张工作中，会产生各种信息，并将这些信息传给大脑，使大脑细胞活跃起来，这时就会诱发各种各样的梦。而做梦常使人感到疲劳，时间长了，很容易引起神经衰弱等疾病。
（2）晚餐与肥胖
晚餐吃得过饱一直都是引发肥胖的“罪魁祸首”之一。因为吃得过多，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促进胰岛素的分泌，而人们在晚上活动又比较少，热能消耗比较低，产生的多余热量就会在胰岛素的作用下大量合成脂肪，造成肥胖。所以，如果你想拥有健康苗条的身材，记得一定要合理地吃晚餐。
（3）晚餐与冠心病
如果晚餐摄入过多热量，就会引起血胆固醇增高，还会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
（4）晚餐与尿道结石
医生认为，结石与进食晚餐太晚有关。据测定，人体排尿的高峰一般在饭后的4～5小时内，如果晚餐吃得过晚，排尿高峰期正处于睡眠状态，尿液就会潴留在膀胱中，久而久之，就会形成尿道结石。
（5）晚餐与高血压
你的晚餐常常很丰盛，对吗？鱼、肉、蔬菜，应有尽有。如果是这样，那么你一定不知道过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压迅速上升。人在睡眠时，血流速度大大减慢，大量的血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化，诱发高血压病。据实验表明，晚餐经常吃荤食的人，要比经常吃素食的人血脂高2～3倍，而本身就患有高血压或肥胖病的人，患病的几率就会更大。
看了这些，你是不是都不知道晚餐该吃什么了呢？不用着急，其实合理的晚餐很简单，最重要的一条就是少吃一点，一般晚餐所供给的热量以不超过全天膳食总热量的30％为佳。
晚餐最好是早点吃，这是营养专家向人们推荐的保健良策。一般来说，晚餐的时间最好安排在下午6点左右，尽量不要超过晚上8点。同时，晚餐后4个小时内不要睡觉，这样可使晚上吃的食物得到充分的消化和吸收。
此外，晚餐还要素吃，一般以富含碳水化合物的食物为主，并多吃一些新鲜的蔬菜，尽量少吃过多的蛋白质、脂肪类食物。同时要尽量少吃面食，适当吃些粗粮。晚上尽量不要吃水果、甜点以及油炸食物，更不要喝酒。因为酒精在夜间会阻碍人体的新陈代谢，导致睡眠不好。
温馨提示：
晚餐不要吃饱，以觉得合适为度；
晚餐要注意荤素结合；
晚餐时间最迟不要超过晚上8点。
16.先吃菜，后敬酒
在我们的生活中，各种交际应酬是少不了的。在餐桌上，大家兴高采烈，为表示“感情深”，往往是先干一杯再说，大家常听到的“感情深、一口闷”就是这个意思。但是，这种就餐饮酒的习惯是不科学的，正确的做法应该是先吃菜，后敬酒，一定要避免空腹饮酒。
尽管科学研究证明，每天饮用半两以下的白酒或相同酒精含量的红葡萄酒，对人的心脏具有保护作用。但如果是空腹饮酒，即使酒量不多，对人体也十分有害。酒下肚，其中的酒精80％是由十二指肠和空肠吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90％以上。饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升的血液中酒精含量在200～400毫克时，就会产生明显的中毒；400～500毫克时，就会引起大脑深度麻醉甚至死亡。所以，空腹饮酒对人体危害极大。而且，空腹时胃里没有食物，时间长了还会引起溃疡病。
饮酒有损健康，如果能够选择理想的佐菜的话，那就既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，会与酒精发生反应，不仅对肝脏不好，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
另外，需要注意的是，做过胃切除手术的人，由于酒入胃后吸收快，应注意饮酒不要过量，以免发生急性或慢性酒精中毒。
温馨提示：
空腹饮酒损害健康，在饮酒前一定要吃些东西；
饮酒的最佳佐菜是含高蛋白和含维生素多的食物；
做过胃切除手术的人应尽量少饮酒。
17.水煮鱼好吃不可贪
水煮鱼以其特有的麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成为中国人普遍爱吃的一道菜。但是，水煮鱼味道虽好，却不能多。许多人吃水煮鱼后会有脸上长小痘痘、上火、胃部不适或其他症状，这都是因为水煮鱼自身的成分所造成的。
首先，水煮鱼中盐的用量远远超出人体每天正常的摄取量，而过多食用食盐容易产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性；其次，水煮鱼有超量辣椒，这会对消化道产生强烈刺激，或者诱发溃疡，而且容易导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌；再次，水煮鱼中含有大量热量和油，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。而且，烹制水煮鱼所用的油因反复加热，破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质；最后，水煮鱼浓重的麻辣口味大大刺激人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，从而使人味觉疲劳，产生依赖感，越吃越想吃。这就是为什么有些人迷上水煮鱼的缘故。
从营养摄取的角度来看，常吃水煮鱼也是不宜的。水煮鱼中配菜单一，除了鱼肉，蔬菜通常只有豆芽一种。长期食用，会导致膳食营养不均衡。
温馨提示：
水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果；
因吃水煮鱼造成排便不畅时最好多喝茶，也可吃萝卜通气；
吃完水煮鱼后，应该配合菊花茶化解一下火气；
如果常吃水煮鱼，每天应至少喝1000毫升的水来缓解火气。
18.学会“自讨苦吃”
酸、甜、苦、辣、咸是不同类型的五种味道。不同的味道受不同人的喜欢，比如说孕妇喜欢吃酸的，江浙人爱吃甜的，四川人和湖南人爱吃辣的，北方人口味则偏咸一些，但是却很少听说有人特别喜欢吃苦味的。
其实这也能理解，有谁愿意自讨苦吃呢。但是，我国中医上却说“慎和五味，五脏安和”，意思就是说在日常饮食中注意酸甜苦辣咸五种性味食物的合理调配，这样才能有益健康。可见，如果一味拒绝苦味也并不是一件好事。好多苦味食品都是富有营养和保健价值的。比如说，日常生活中用槐花泡茶喝，就能够起到清肝明目、降压、防止血管脆裂的功效；鱼腥草味苦但能够清热泻火、解毒、排脓，是治疗化脓性皮肤病、肺部感染、肺脓疡的有效药物。
根据现代医学的研究证明，“吃苦”能起到调节阴阳的保健作用，而对于患有高血压、肥胖、便秘、中暑、风热喘咳等人来说，也都有较好的辅助治疗作用。总的来讲，“自讨苦吃”主要有以下益处：
（1）可促进食欲
苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，同时还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。
（2）可泄热、排毒
中医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。“吃苦”也可以退烧，能使体内毒素随大、小便排出体外，尤其可使少儿不生疮疖，少患其他疾病。
（3）改变五味失衡
人体对食物的酸甜苦辣咸五种味道的需求大致是平衡的，平时摄取的咸、甜之味过多，容易引发多种疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡的状况，应该多吃些苦味食品。
（4）可清心健脑
中医学认为，苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使大脑更好地发挥功能。带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后可以醒脑，从而恢复精力。
（5）可促进造血功能
苦味食品可促进造血功能？的确是这样的。因为苦味食品可使肠道内的细菌保持正常的平衡状态，这种抑制有害菌、帮助有益菌的功能，有助于肠道发挥功能，尤其是肠道和骨髓的造血功能，改善贫血状态。
有了上边的认识，在日常饮食中，我们就应该注意选择苦味食品，合理食用。一般来讲，苦味食品以蔬菜和野菜居多，如莴笋、生菜、芹菜、萝卜叶、茴香、香菜、苦瓜、苜蓿、曲菜、苔菜等；在粮食作物中，包括荞麦、莜麦等；在干鲜果品中，有苹果、杏、荸荠、杏仁、黑枣、薄荷叶等。另外，食药兼用的五味子、莲子芯等也属苦味食品，这些用沸水浸泡后饮用效果更好，其中五味子适用于冬春季饮用，而莲子芯适用于夏季。
当然了，我们开了“苦”戒也不能就无所节制，需要注意的是，“吃苦”一次食用不宜过量。中医学认为，苦寒的东西都伤胃。如果人体脾胃虚寒，容易拉肚子，四肢消瘦，体质虚弱，就不能大量食用苦寒药。另外，苦寒药多苦燥，伤津耗液，阴虚体质的病人好舌干、口渴、咽干，也不宜多吃苦味食品，吃多了对体质没有好的影响。
温馨提示：
女性朋友在孕期、经期和哺乳期要避免过量吃苦味食物；
杏仁和白果含有毒素，这两种食物都要加热熟食或购买加工好的成品，切不可生吃；
苦味凉茶分冲泡和煎煮两种类型，决明子、麦冬以及花类凉茶可以直接冲泡饮用，而属于草药类的水箭草、舌上柏、岗梅根则需要像熬中药那样用非金属器皿煎汤饮用。
19.“男奶女浆”有道理
医学专家对3000余名中老年男子进行了长达22年的研究发现，在喝牛奶的男子中，血栓栓塞性卒中的危险明显低于不喝牛奶者。喝牛奶对于中老年女子也有好处，但好处不如男子那么明显。而喝豆浆对男女来说，效果则恰恰相反。因而，人们常说的“男奶女浆”是很有道理的。中老年男女每天各有侧重地喝牛奶和豆浆，两者兼得，对身体健康大有裨益。
（1）关于喝奶
牛奶一向被营养学家称为“白色血液”，已经分析出的营养成分就有100多种，其中含有人体所需要的全部营养物质，如蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和多种矿物质等。而且，牛奶里的钙磷比例搭配合理，特别容易消化吸收，是人体钙的最佳来源。喝牛奶还可以预防小儿佝偻病和中老年人的骨质疏松症。
牛奶虽然很好，可是，有些人喝牛奶会觉得不舒服，并且会肚子胀痛，有的时候还会拉肚子，专家把这种现象叫做乳糖不耐受症。现在市面上出现了一种低乳糖的牛奶，这种体质的人再也不用为喝牛奶而发愁了，而且还可以喝酸奶。
有的人把酸奶叫做“肠道清道夫”，它不仅可以抑制体内有害菌的繁殖，促进有益菌的生长，而且还可以预防和治疗腹泻，增强人体的免疫力，减少人体对抗生素耐药性的产生。总而言之，酸奶是一种老少皆宜的保健食品，平常多喝一点儿好处多多。
那么，什么时间喝奶比较合适呢？一般来说，早晚各一杯最好。早晨喝保证营养，工作起来精力充沛；晚上喝有助于睡眠。但是，牛奶最好不要空腹喝，而应该加点面包、馒头，这样可以让牛奶在胃里停留的时间长一点，更容易消化吸收。常喝牛奶可以调节紧张情绪，镇静安神，对高血压、心血管疾病也有辅助的治疗作用，还可以预防癌症。
（2）关于喝浆
豆浆中含有大量的抗氧剂、矿物质和维生素，还有一种牛奶中没有的植物雌激素———黄豆苷原。这种物质可调节女性内分泌系统功能，并能抑制雌激素依赖性癌细胞的生长繁殖，降低血液中的胆固醇水平，防止动脉硬化。每天喝500克豆浆对内分泌系统有良好的调节作用，可以明显改善心理状态，避免乳腺癌、子宫癌的发生，同时有延迟衰老和预防心脑血管病的作用。
大豆营养丰富，但是只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时人体对蛋白质的消化率仅为48％，整粒煮大豆时消化率提高到65％，而经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高到90％。
但是有很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者出现拉肚子的状况。这一方面是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，甚至产生腹泻。
需要注意的是，豆浆煮到80℃的时候，会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害物质才能被破坏，失去活性。另一方面，有些人不适合喝豆浆。所以，豆浆虽好，也要因人而异。
另外，喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。
温馨提示：
中老年男女应每天各有侧重地喝牛奶和豆浆，对自身健康更有裨益；
坚持每天早上喝500克（两杯）牛奶或豆浆，晚上喝250克（一杯）牛奶或豆浆；
牛奶和豆浆不能放在一起煮，那样会把牛奶的营养破坏掉。
20.吃对水果保健防病
我们都知道，水果中不仅含有丰富的维生素、水分及矿物质，而且果糖果胶的含量也比其他食品高，这无疑给人们的健康提供了充足的营养成分。但是，你可能不知道的是，水果除了能补充各种营养外，还能够健身防病。因此，我们有必要了解不同水果的各种属性和功效，然后根据自己的健康状况去选择水果，避免盲目食用。
（1）吃苹果降低胆固醇
苹果含有大量的多酚及黄酮类物质，这些营养素对预防心脑血管疾病尤为重要。研究证明，坚持每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低约16％。这对于高胆固醇血症患者，尤为适用。除此之外，多酚还有抑制癌症的功效。
（2）吃香蕉防中风
香蕉中含有丰富的钾盐和降血压的成分，每天吃两根香蕉，连续一周就可使血压下降10％。美国一位医学教授研究发现，常吃香蕉可使中风发病率减少40％。另外，吃香蕉还有润肠通便功效。
（3）吃葡萄益气补血
葡萄性平味甘，含糖量高达20％，并含钙、磷、铁以及多种维生素，吃葡萄有益气补血的功效。近年来科学家还发现，葡萄能产生一种植物防御素藜芦醇，具有抗癌效应。
（4）吃草莓健脾生津
草莓气味芬芳，浆液丰富，富含维生素和矿物质，维C含量尤高。饭后吃几颗草莓，有助消化、开胃、健脾、生津的功效。近来医学发现，经常食用草莓对防治动脉硬化和冠心病也有益处。
（5）吃猕猴桃可美容
猕猴桃中含多种氨基酸和矿物质，每百克中含200毫克维生素C，被人称做“维C之王”。常吃猕猴桃可使人容光焕发，神清气爽，并有助消化、增强食欲的功效。近来临床证实，猕猴桃还能阻断体内致癌物质的合成，有防癌作用。
（6）吃柚子降血糖
柚子味甘性寒，含有丰富的维C，有健胃化食、下气消痰的作用。柚子中糖含量低，且含有能降血糖的类胰岛素成分，糖尿病人常吃柚子对控制血糖有利。
尽管不同的水果有不同的好处，但是食用的过程中还是有很多学问的。比如西瓜是一种防暑降温的好食品，但它性寒，而且水分多，空腹食用将使您的胃液稀释，容易引起消化不良、食欲减退，所以切记不能空腹食用。
另外，我们在生病的时候不想进食主食，可能会想吃一些水果，但这时你要考虑一下，要吃的水果是否有对自己的病情有害：
①哮喘病人不宜吃枣等易生痰助热、有碍脾胃功能的水果；
②溃疡和胃酸过多的人不宜吃杨梅、柠檬、李子、西红柿等含酸较高的水果，以防延缓溃疡愈合；
③便秘和有痔疮的患者不宜吃山楂、苹果、柿子，因为这些水果含鞣酸较多，会涩肠止泻，加重病情；
④患有贫血的病人也不宜吃含鞣酸较多的橙子和柿子等水果，因为鞣酸易与铁质结合，从而会阻碍肌体对铁的吸收；
⑤肾炎、浮肿和肾功能不好的病人不宜吃香蕉，因为香蕉中含有较多的钠盐，吃了会加重浮肿，增加心脏和肾脏的负担。
温馨提示：
吃水果的时间宜在饭后2小时或饭前1小时；
吃水果后要漱口，否则残留在口腔中的发酵糖类物质容易造成龋齿；
不要在短时间内进食水果过多，因为那样会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病。
21.多喝白开水有益健康
在我们日常饮用的各种水源中，白开水是最解渴、最能直接补充水分、而且是最有益于健康的。纯净的白开水进入人体后，不仅解渴，而且可以促进新陈代谢，起到调节体温、输送营养、清洁内部环境的作用。专家研究发现，白开水的生物活性比自来水高45倍，与生物活细胞里的水十分相似，最易渗入细胞被人体吸收而发挥作用，从而增强机体免疫力，被俄罗斯、美国、日本的科学家称为“复活神水”。
一般的饮料中多含有糖分，这些糖分在营养学中称之为“虚卡路里”，即一些毫无营养的热量。而且，饮料中的糖分被消化吸收后可以导致血糖上升，使人到吃饭时丧失食欲。冷饮对人的消化道造成的刺激特别大，使消化道的血管急剧收缩，血液供应骤然减少，导致上呼吸道感染和胃部不适、腹痛、腹泻等症状。
而我们平时饮用的蒸馏水、矿泉水和纯净水等，也无法完全代替白开水。蒸馏水里的氧含量比蒸馏前大打了折扣；矿泉水中的微量元素具有人体所需要的保健成分，但每个人的身体条件不同，所需微量元素种类和数量也不同，所以矿泉水的微量元素和离子也并非对人人都有益；纯净水在处理过程中不仅去掉了水中的细菌、病毒、污染物等杂质，也除去了对人体有益的微量元素和矿物质，如钙、镁等物质。所以这些饮料都不如白开水对人的身体健康有益，而且多喝白开水可以预防多种疾病：
（1）多喝白开水，可防脱发
医学家发现，如果夏天过多食用冰棍、冰淇淋等冷饮，头发容易脱落。因此，在盛夏即使很炎热，也不宜过多食用冰棍、冰淇淋等，正确的方法是多喝些白开水。
（2）多喝白开水，不得肾结石
据医学上统计，100个人中大概会有25人患肾结石，也有就说有1/4的人一生中会患肾结石。肾结石是泌尿系统里面有了“小石块”，它们主要是由人体代谢物结晶形成的，这些结晶在正常人体内也存在，会随着尿液排出体外，对人体不会造成任何影响。但是，当人体代谢异常，尿液中的结晶物质就会越积越大而结合成小石块了，让患者饱受其苦。
对于绝大多数健康人而言，预防结石的最好方法就是多喝白开水，充分稀释尿液，将结晶迅速排出体外。
（3）多喝白开水，少得心脏病
美国研究人员发现，每天喝5杯白开水的女性，其心脏病的死亡率比每天仅喝两杯水的女性要低41％。白开水对男性心脏的保护作用比女性更甚，每天喝大量白开水的男性，其心脏病死亡率比其他人要低54％。研究人员说，白开水能迅速地被吸收到循环系统中并稀释血液，因而可以预防动脉栓塞。
另外，我们在饮水的时候，要注意有几种水是不能饮用的：
（1）生水
即未经煮沸或者未经过滤消毒的水，这种水中含有许多对人体有害的细菌、病毒和寄生虫，喝了之后易引发胃肠炎、肝炎、痢疾等。
（2）千滚水
即沸腾了很长时间的水，它们不仅会干扰人的胃肠功能，造成腹泻、腹胀及消化功能紊乱，还可能造成亚硝酸盐中毒。
（3）不开的水
当水温达到90℃而不到100℃时，水中的卤代烃含量会明显增加，经常喝这种水，会增加患膀胱癌、直肠癌的可能性。
（4）重新煮沸的水
其中的亚硝酸盐含量高，长期饮用会引起亚硝酸盐中毒。
温馨提示：
口渴的时候尽量喝白开水；
饭前不要大量饮用白开水，那样会冲淡胃液；
定期补充白开水，而不要总是依靠饮料。
22.饮酒助眠不可取
许多人认为，酒精是一种中枢神经系统抑制剂，所以睡前饮酒有助于更好入睡。但许多专家指出，饮酒助眠是不可取的，酒精对中枢神经系统的抑制作用可能会缩短入睡时间，但酒精的作用会扰乱整个睡眠状态，出现经常早醒、睡眠质量较低、熟睡时间缩短等问题。
细说起来，饮酒助眠主要有以下害处：
（1）睡前饮酒降低睡眠质量
尽管酒精可以帮助人们快一些入睡，但在入睡后的时间里，它的作用却是非常“消极”的。酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完全不同，酒后入睡其大脑活动并未休息，甚至比不睡时还要活跃得多。因而，睡前饮酒多的人在睡眠过程中会频繁醒来，也就是常说的“睡得不踏实”，且深度睡眠的时间大大减少，而第二天早上醒得却格外早。
（2）饮酒可导致睡眠呼吸障碍
一些科学家最近进行的大规模调查表明，平常喝酒的人比不喝酒的人更容易出现呼吸道狭窄和打呼噜的现象，并易患睡眠呼吸障碍。人们普遍认为，睡眠呼吸障碍是肥胖者赘肉太多使呼吸道变窄所致，而实际上，饮酒也易使人患睡眠呼吸障碍。酒精可以使支撑下额的肌肉松弛，进而使呼吸道处于受阻状态。因此，减轻睡眠呼吸障碍症状，不仅要减肥，同时还要注意戒酒。
（3）影响身体消化排毒功能，导致各种病症
睡前饮酒最易致“胃不和”，影响胃肠消化功能，久而久之对人体会造成诸多危害。而且，酒中含有许多有害物质，如甲醇、杂醇油、铅等，这些物质进入人体后，要靠肝脏的解毒功能，才能排出体外。白天人体新陈代谢较旺盛，酒中毒素相对容易被排泄（如从汗液和尿中排出），但夜晚饮酒入睡后，人体新陈代谢减慢，肝解毒功能也相应减弱，有害物质容易积蓄，故对健康极为不利。
经常夜饮入睡的人，还可能导致酒精中毒性精神病、神经炎及肝脏疾病等。人体生理节律要顺应昼夜阴阳之变化，方能不病。白天属阳、夜间属阴，而酒性属阳，性温热。夜主静，人入睡时，以静为主，不仅要外静，且内也要静，夜间饮酒必然扰阳，阳动则阴也不安，从而会导致人体气血紊乱，五脏六腑之阴阳失衡。
所以，失眠者切莫以饮酒助眠，应积极寻找病因，以求正确的治疗。健康人在夜间入睡前，也切莫在餐桌上贪杯好饮，否则同样也会损害你的健康。
温馨提示：
失眠者不要借酒入眠；
睡前饮酒会导致呼吸道障碍；
睡前饮酒会伤害视网膜，阻碍视网膜产生感觉视色素。
23.茶饮代替不了泡茶
茶叶营养丰富，经常饮茶有益于身体健康。科学研究发现，茶叶中含有500多种化学成分，如蛋白质、氨基酸、咖啡因、茶多酚、多种维生素和微量元素。喝茶不仅可以防暑提神，杀菌消炎，消食去腻，强心利尿，更重要的是它对多种疾病有防治作用。比如，经常喝茶可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化和癌症。
但是，在目前市场上，一些以茶为饮料的饮品渐渐火了起来，形形色色的茶饮料登堂入室，成了饮料大军中的重要一支。茶饮料可以说是茶叶的一种深加工，是最近几年兴起来的发展很快的一种新的饮料品种，它是适应我国不同层次人群需要的一种新产品。
但是，从根本上说，茶饮料不能替代传统的泡茶饮用的方式和习惯。因为茶饮料虽然含有茶叶的一些有效成分，但是它的营养和作用根本替代不了茶叶。例如在口渴的时候，喝杯茶能解决问题，而茶饮料常常是越喝越渴。
正是由于茶饮料代替不了泡茶，在大都市中，喝茶品茗已成了一种时尚，茶楼荷塘也成了人们常常光顾的好地方。人们在那里谈天说地，拉拉家常，叙叙旧，有时携妻带子，在这里享受天伦之乐。在这优雅的环境中，看着茶的晶莹，闻着茶的清香，顿觉心情舒畅。难怪有人说，休闲的最好方式莫过于饮茶了。
但是，饮茶也要讲究科学得法，要不然，不但享不了茶之“福”，还会惹到茶之“祸”。
（1）不要空腹喝茶
如有的人喜欢早晨起床后空腹喝茶，这对身体没什么好处。因为早晨空腹喝茶会冲淡胃酸，不利于消化。而且，茶叶会抑制胃活动而降低食欲，影响早餐进食量。
（2）饭后不要立即饮茶
茶叶中含有鞣酸，它可使蛋白质凝固成颗粒，胃肠对这种凝固的蛋白质颗粒难于消化吸收。而且，食物中的微量元素也容易与茶中的酸、碱发生反应，形成不溶性盐，妨碍食物营养成分的利用。
（3）临睡前最好少饮茶
由于茶叶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱，具有提神兴奋之作用，如果睡前饮茶过多，势必影响入睡，甚至失眠。
（4）喝茶过量会茶醉
喝茶过量、空腹喝茶、素食喝浓茶都能引起茶醉，其表现为心慌或头昏、四肢无力、站立不稳、胃肠不舒服，还感到腹中饥饿。肾虚体弱者比身体强壮者更易茶醉。喝点白开水或吃几块糖，吃些水果和饭菜，都有解茶醉的作用。
对于神经衰弱的心血管病患者，要避免饮用过多过浓的茶。
温馨提示：
不要常喝茶饮料，它的作用不及泡茶；
不要空腹喝茶，也不要在饭后立即喝茶；
神经衰弱的心血管病患者最好不要喝浓茶。
