对度假型酒店而言，除提供一般服务项目外，康乐项目更是其必备条件和主要经营方向。度假游客一般在酒店居住时间较长，并经常开展休闲、健身、娱乐活动，因此，度假酒店应具备完善的康乐设施，如健身房、保龄球、台球、网球、高尔夫球练习场、游泳池、桑拿浴、芬兰浴、按摩室、卡拉OK、棋牌室、美容美发等。
康乐项目是吸引客源的重要手段。
酒店业的竞争日益激烈，如果仅靠单一的食宿功能，很难吸引足够的客人。许多酒店纷纷推出娱乐项目，改善康乐设施设备条件，以增加客源。一些位于海滨、山地或温泉附近的度假型酒店往往因地制宜，推出极具特色的康乐项目。例如，高寒地区度假酒店设立高山滑雪和探险项目，海滨度假酒店设立海底潜水和海上帆板运动，山地度假酒店设立登山和攀岩运动项目等。许多城市酒店还利用自身的区位优势，推出大众型康乐活动项目，除吸引外地游客以外，还大量吸引当地居民，取得了很好的经济效益。同时，康乐活动项目提高了酒店的知名度，扩大了酒店在社区的影响，一些酒店的康乐部甚至成为当地居民社交、娱乐的中心。
康乐部是酒店营业收入的重要来源。
随着消费者的增加，康乐项目为酒店带来的经济效益也在不断增加。一些酒店的康乐部规模越来越大，并与客房部、餐饮部一样成为酒店创收的主要部门。
康乐部虽然建设性投资较大，但因其消费档次较高，加之可提供多种相关服务，因而能获得较高的营业收入。在我国各大城市特别是东部沿海城市，酒店康乐部、康乐中心的营业收入在整个酒店的总营业额中都占相当大的比重。
从世界范围看，欧美及日本等经济发达地区，康乐业发展已经趋于成熟，康乐设施设备先进，康乐项目推广普及率高，而且不断开发出新的康乐项目。我国康乐业起步晚、水平低、设备有限，管理水平有待提高。但由于我国经济持续快速健康发展，人们的文化需求日益增加，可以预见，我国现代康乐事业必将走向繁荣。
2．康乐部的作用。
康乐活动在社会生活中的重要性日益突出，已成为人们日常生活和交际不可或缺的内容。在紧张的工作、学习之余定期从事康乐活动，已经成为许多人的一种生活习惯。
康乐活动有助于消除疲劳。
康乐活动丰富多彩，男女老少都能找到自己喜欢的活动形式。它能使人们暂时忘记生活的烦恼和工作的压力，得到精神和体力上的休息和恢复，增强体质。
康乐活动有助于改变不良的社会风气。
在一些地区，由于没有丰富的娱乐活动，人们只能用一些不健康的娱乐活动来消磨时间，以致黄、赌、毒盛行，导致家庭破裂、刑事案件增加，这已成为严重的社会问题。如果社会能提供足够的娱乐设施，引导人们用健康向上的康乐活动进行消遣，便能在一定程度上丰富人们的业余生活，纠正不良的社会风气。
康乐活动能增加旅游地的吸引力。
对旅游者而言，他们希望在外出旅游的过程中最大限度地利用这段有限的时间，尽情地享受，使旅游活动更加丰富多彩。“白天看庙、晚上睡觉”式的传统旅游方式已不能满足人们的需求，康乐活动正好弥补许多旅游地的这一缺陷，为旅游者提供丰富的夜生活，充实旅游中的余暇时间。
康乐活动能为社会创造巨大的经济效益。
康乐活动需要专门的设施设备，因此给生产厂家和商家提供了机遇，同时，康乐活动相对消费较高，变动成本小，服务附加价值高，康乐部门如果经营得当，能产生良好的经济效益，并能向国家上缴利税，所以，康乐企业或康乐部门的经营状况往往是一个地区经济发展的晴雨表。
3．康乐部的组织机构。
对于康乐设施和项目较少的酒店，康乐部一般归属于客房部或餐饮部；对于康乐设施和项目较多的酒店，康乐部一般与客房部、餐饮部等并列为酒店的主要部门。也有的酒店将康乐部称为康乐中心。
二、康乐部营业收入的核算。
1．美容美发主营业务收入的核算。
如果美容美发业务属于酒店内部经营，财会部门根据“主营业务收入日报表”编制会计分录时，记人“主营业务收入”科目。发生长短款可先记入“待处理财产损溢”科目，待查明原因后再做处理。
例：某酒店理发部当日“主营业务收入日报表”中显示当日主营业务收入如下：男宾部理发收入400元，女宾部收入900元，所得现金于当日全部存入银行。编制会计分录如下：
借：银行存款1300。
贷：主营业务收入--男宾部理发400。
--女宾部理发900。
例：某酒店理发部主营业务收入100元，实收现金60元，通用理发票30元，短款10元。根据当日“主营业务收入日报表”，做会计分录如下：
借：现金60。
应收账款--理发票30。
待处理财产损溢--现金短款10。
贷：主营业务收入100。
2．娱乐主营业务收入的核算。
娱乐业近几年迅速发展，很受顾客欢迎，它包括舞厅、游泳池、溜冰场、保龄球场等。娱乐业主要是利用拥有的固定资产为广大消费者提供娱乐场所。
一天晚上，吕小姐和施先生在保龄球馆打球，服务员小彭在为客人服务中得知这两位客人不太熟悉保龄球规则，服务员小彭便耐心讲解、演示，两个小时后(凌晨12点)客人满意离去，并对服务员小彭说，这里的服务就是与众不同。凌晨1时，保龄球馆的电话0向了，服务员小彭接起电话后听到吕小姐焦急的声音：“我的手表可能丢在卫生间了，请你赶快帮我看一看，我正往这里赶呢。”服务员小彭放下电话后马上到卫生间寻找，果然发现吕小姐的手表。当吕小姐赶到酒店看到自己的手表时，心情特别激动，因为这是一只价值5万元并有特殊纪念意义的手表。吕小姐一再感谢保龄球馆的服务员，并成为服务员小彭的好朋友和保龄球馆的常客。
酒店的每个岗位都会因服务项目不同，而导致服务性质、服务方式、服务对象不同，所以都应该有自己的服务特色。
娱乐业服务价格的确定。
娱乐业服务价格的制定以费用、成本开支为依据，考虑一定的毛利率和消费者承受的消费水平。
娱乐业的毛利率根据不同的服务项目有高有低，其收费价格一般按以下公式计算：
收费价格＝[设施投资额/（1000×接待能力×销售率）＋每次服务的直接费用]/（1－毛利率）
业务收入的核算。
营业终了，填制“营业日报表”，财务部门根据营业日报表与交来的现金核对无误后，借记“现金”科目，贷记“主营业务收入”科目。
3．桑拿主营业务收入的核算。
酒店的桑拿业务按服务对象的不同分为两大类：一类是为非住店客人提供服务，一类是为住店客人提供服务，这是酒店桑拿业务的主要部分，也是收入的主要来源。对这类业务，其核算方法是客人可以直接付现金，账务处理，借记“现金”，贷记“主营业务收入”。如果客人不直接付现金，而是将账单传到总台客账上，在客人离店结账时，由总服务台一起结清。在这样的情况下，业务发生时借记“应收账款”，贷记“主营业务收入”。客人离店结账时借记“现金(银行存款)”，贷记“应收账款”。
4．健身中心的核算。
健身中心也是高档酒店经营中必不可少的业务，其服务对象一般也分两个部分，一部分是为住店客人提供服务，高档酒店为了增加客人感知价值的附加值以及培养提高顾客对酒店的忠诚度，一般对住店客人提供免费服务，因此这部分不在会计核算范围之中。另一部分是为非住店客人如本地市民提供服务，这部分业务一般通过预售健身卡的形式，在会计处理上，当客人购买健身卡时，借记“现金”，贷记“主营业务收入”。
三、美容美发外包业务的核算。
酒店在美容美发业务方面可能不很专业，但是这项业务又是酒店尤其是高星级酒店必备的服务项目，所以可以将场地外包给专业人员进行经营，到期收取租赁费和管理费等。会计处理为借记“现金”，贷记“其他业务收入-一-租赁费”。
例：31日，某酒店收到外包的美容美发店交来支票一张，支付本月租赁费30000元。作会计分录如下：
借：银行存款30000。
贷：其他业务收入--租赁费30000。
(第三节）洗衣部经营业务的核算。
洗衣部主要是为客人提供洗染服务的部门，虽然不是酒店的主要经营内容，但随着酒店服务的日趋完善，洗衣部的地位也越来越重要，可以体现酒店的服务水平，为客人提供便捷迅速的服务可能会成为客人再次光顾的一个理由。洗衣部核算除与其他部门一样的营业税及附加、营业费用等内容外，还有洗染收入、主营业务成本的核算以及自身洗涤服务核算等。
一、洗染收入。
酒店的洗染业务一般可分3种情况，一是对非住店客人提供服务；二是向住店客人提供服务；三是向酒店本身提供服务，如清洗各种布单、员工制服等。
1．对非住店客人。
一般采取先收款后取件的收款方式。顾客到洗衣部洗染衣服时，营业员要仔细检查顾客衣服的质地以及有无破损，并详细记录下来。当营业员接受来件时，要填写“取衣凭单”，一联由营业员保存，一联交顾客作为取衣凭证，并凭以登记“收发衣物登记表”，然后按收费标准及顾客要求进行加工。营业终了后，营业人员每日要凭借“收发衣物登记表”编制“营业日报表”，并送交财会部门核算主营业务收入。
如果暂时未付款，作如下账务处理：
借：应收账款。
贷：主营业务收入一-干洗收入。
--水洗收入。
如果客人以现金结算，作如下账务处理：
借：现金。
贷：应收账款。
2．对住店客人。
客人填好洗衣单后由客房服务员送交洗衣部，洗衣部根据收费价目表填制相关单据，然后传至总台，一并计人客人总账，在客人离店结账时，由总台一起结算。账务处理为借记“现金(银行存款)”科目，贷记“主营业务收入”科目。
例：某酒店住店客人在酒店停留2天，客房为1000元/间天，洗衣费用为120元，以现金结账离店。
应做会计分录如下：
借：现金2120。
贷：主营业务收入--客房收入2000。
--洗衣部收入120。
3．向酒店内部提供服务，由员工填好相关单据交至洗衣部，记人“营业费用”科目。
例：某酒店31日，根据洗衣房上报的洗涤日报表，本月集体洗涤费如下：客房部36400元，餐饮部7500元，其他营业部门600元，管理部门1300元，合计45800元。作会计份录如下：
借：营业费用--客房部--洗涤费36400。
--餐饮部--洗涤费7500。
--其他部门--洗涤费600。
--管理部门--洗涤费1300。
贷：主营业务收入--洗衣部收入--内部收入45800。
月末编报表时，应对内部收入进行调整，洗衣部将内部收入与相应的成本和费用对冲。
二、洗染主营业务成本。
洗染主营业务成本主要指洗染原材料的消耗，财务部门以“原材料”科目进行核算。原材料的购进与领用分别填制“收料单”和“领料单”，财务部门据以进行账务处理。领用原材料时，借记“主营业务成本”、贷记“原材料--洗染材料”。
加工车间每月终了，对未加工的衣物，因已做“主营业务成本”，应对尚未耗用原材料进行冲转。应该估算月终未加工衣物本应消耗的原材料成本，从盘存的实际材料中减去该估算部分，其差额作“假退料”处理，或由加工车间出具“领料单”，注明“未加工应领材料”字样。
三、大宗洗染。
当一些大型机关、单位等进行洗染衣物时，先不付款，而由洗衣部洗染完毕后，再一次性付清款项。
财务部门按照下列程序进行账务处理：
1．洗染完毕时，根据“加工通知单”作分录如下：
借：应收账款。
贷：主营业务收人。
2．结算收款时，根据业务部门交来的洗染费及有关凭证，作分录如下：
借：银行存款。
贷：应收账款。
四、赔偿损失。
由于洗衣部每日收发衣物的数量大、种类多、规格不同，在一系列订签、标号、加工等过程中，要仔细、认真对待，否则很容易产生差错。如果由于工作不慎或其他原因发生差错事故，应作价赔偿。
因洗坏、洗丢衣物赔偿损失时，一般不向顾客收取洗染费，因此，企业实际的损失是赔偿金额加洗染费的合计数。按应赔偿金额借记“待处理财产损溢”，贷记“其他应付款”或“现金”。
会计在处理损失时，应分别情况进行：
1．定额内损耗经批准后转作管理费用。
借：管理费用。
贷：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢。
2．应由过失人赔偿的损失，应作为其他应收账款处理。
借：其他应收款。
贷：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢。
3．属于自然灾害等不可抗拒的原因而发生的损失，应作为营业外支出处理。
借：营业外支出。
贷：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢。
4．属于无法收回的其他损失，经批准后记人“管理费用”科目，编制会计分录如下：
借：管理费用。
贷：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢。
例：某酒店洗衣部丢失洗染衣物一件，赔偿损失600元，以现金支付。洗染费158元免收。做分录如下：
赔偿时：
借：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢758。
贷：现金600。
应收账款--洗染费158。
赔偿损失经批准由企业报销时：
借：管理费用758。
贷：待处理财产损溢--待处理流动资产损溢758。
(第四节）商务中心经营业务的核算。
一、商务中心概述。
随着商务客人的增多，商务中心在酒店中的地位越来越重要，它一般提供复印、打字、收发传真、上网、设备出租等业务，它在酒店的整个营运过程中起着重要的作用，也是衡量酒店档次、服务水平的一个标志。但是，当前已经出现的一种趋势是商务中心逐步转入房间，即各大酒店都推出商务房，为商务客人提供以前在商务中心提供的设施、设备及相关服务，使得商务中心逐渐隐性化，但服务却更加个性化、人性化。
二、商务中心业务核算。
1．商务中心主营业务收入核算。
一般说来，商务中心的服务对象是酒店的住客，因而一般付款方式为转到客人在酒店的总账，汇集到前台，在客人离店结账时统一收取。当然也可以直接付现金。每日结束的时候由相关人员根据原始记录填制“营业日报表”，为了更加直观，特选择一例如表7-1：
表7-1某酒店商务中心营业日报表。
审核：王帅，制单：李红。
将现金及“营业日报表”一起送交财务部门，据此作会计分录如下：
借：现金150．00。
应收账款--复印144．80。
--打字407．00。
--传真897．00。
贷：主营业务收入1598．80。
客人结账离店后，作会计分录如下：
借：现金（银行存款）
贷：应收账款。
2．商务中心主营业务成本核算。
商务中心的主营业务成本主要是一些原材料的耗用，如纸张、网络费用，还包括一部分代收费用，如电话费等，所以核算过程中作如下会计分录：
借：主营业务成本。
贷：原材料。
