新中国成立后，我国茶叶从1949年的年产7500吨发展到1998年的60余万吨。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖州成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五届，吸引了日、韩、美、俄及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。
）第二节茶文化与现代化
【学习任务】
1．了解茶文化在现代化建设中的作用。
2．掌握茶文化与文明建设的关系。
【课前预习】
请收集中国茶文化现代化发展历史。
中国国际茶文化研究会会长刘枫在2004年的全国政协十届二次会议上，提出了《关于确定茶为中国“国饮”的建议》的提案。这个提案得到了中国农业部、全国供销合作总社等国家有关部门的高度重视，也引起了社会各界的广泛关注，得到了中国茶业界各大组织和机构的积极响应和支持。
一、茶文化促进社会的和谐与进步
在中国，提倡“茶为国饮”有着十分重大的现实意义：有利于增进国民的身体健康；有利于反腐倡廉，促进社会的精神文明建设；有利于和谐社会的建设，促进国际交流；有利于社会的文化建设与发展；有利于茶产业的发展和山区农民的致富。
茶文化促进社会的和谐与进步主要表现在如下几个方面：
第一，人民的身体健康与安居乐业是构建和谐社会的基础，饮茶有利于健康已成为人们的共识。中国茶类众多，各种茶类都有各自的优势，能满足各类人群的健康饮茶需求。提倡“茶为国饮”，使更多的人喜欢喝茶，这对提高国民的身体素质无疑是有益的。
第二，和谐社会的建立，要有一种和谐的环境与氛围。中国人历来有“客来敬茶”、“以茶会友”的习俗，中国茶道精神非常突出一个“和”字。所谓“廉美和敬”，提倡“和为贵”是中国传统道德精神的重要内容。
第三，不断反腐倡廉是社会进步的必要条件，提倡“茶为国饮”，有利于社会精神文明建设。历代茶人提倡以茶倡廉，在现代社会灯红酒绿的环境中，不少人也主张“以茶代酒”。1982年春节，当时的中共中央总书记胡耀邦在团拜会上说：去年开始改革团拜会，以清茶一杯招待大家。于是《人民日报》在头版以“座上清茶依旧，国家景象常新”为题报导了这次团拜会。从此以后上行下效，蔚成风气。因此进一步提倡“茶为国饮”，必将促进社会风气的进一步好转和精神文明建设的进一步发展。
第四，提倡“茶为国饮”，有利于密切人际关系，促进国际交流。2002年在马来西亚吉隆坡举行的第七届国际茶文化研讨会上，马来西亚首相马哈迪尔的献词说得好：“如果有什么东西可以促进人与人之间关系的话，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠远，象征中庸和平。在今天这个文明与文明互动的世界里，人类需要对活交流，茶是对话交流最好的中介。”这段话，简明透彻，充分表明了茶的重要社会功能。
第五，茶文化是社会文化的重要组成部分，文化建设与经济建设一样，都是构成社会进步的重要因素。近几年来，不少地区都非常重视文化建设，有的已把茶文化作为文化建设的重要内容。中国浙江省杭州市曾提出了打造“茶为国饮，杭为茶都”的口号。实践表明，利用茶都的优势，建设若干茶文化景点、茶文化村，发展茶文化旅游，社会效益与经济效益都十分明显。它把茶文化与经济建设有机结合，大大提高了城市的文化品味，促进了社会的和谐与进步。
二、茶文化有力地促进了茶产业的发展
近十几年来，中国改革开放，经济建设飞跃发展，同时也促进了文化事业的发展，中国茶文化就是在这种非常良好的社会环境中蓬勃发展起来的。近几年来出现的茶文化热，在大力弘扬茶文化、广泛开展茶文化活动、普及茶文化知识、发展名优茶、提倡“多喝茶、喝好茶”的推动下，有力地促进了茶叶的多元化消费，促进了中国茶叶生产、贸易和茶旅游的发展。
近年来，中国茶叶的出口有了较大的增长。2004年中国茶叶出口28.02万吨，比10年前的1995年（16.66万吨）增长了68.2%。茶叶出口的增长中，也有茶文化的因素。一是中国的茶文化活动，给不少国外来访者留下了深刻的印象，中国多种名优茶的色香味品质，让不少国外茶客心动和信服。通过茶文化活动，提高了不少名优茶的信誉。二是中国是一个盛产绿茶的国家，绿茶的营养价值和药效价值是其他茶类不可比拟的，所以中国绿茶的出口量增加较多。三是中国是一个多茶类的国家，普洱茶、乌龙茶等特种茶类，其品质风味更为不少国外茶客所吸引，所以这些特种茶的出口也有所增长。
）第三节茶文化与现代经济生活
【学习任务】
1．了解茶文化与现代经济生活的关系。
2．了解茶的保健功用。
3．结合实际讲述旅游与茶文化的结合。
4．了解茶文化在时尚领域的发展。
【课前预习】
根据茶文化的内容，结合现代，查看茶文化的发展概况。
现代生活的概念不仅仅是生活设施的现代化，更重要的是人本身素质的现代化，这其中就包括道德素质、文化素质以及身体素质等，而茶既有丰富的茶文化内涵，又具有现代生活中防止疾病并强身健体的现实意义。因此，集文化、保健于一体的茶必然会成为人们现代生活中的良友。
一、茶与保健
自古以来，中国传统认为饮茶对于人类的益寿保健有很大的好处。数千年来，中医视茶若药。关于茶的防治疾病效能，在历代的医学、茶学文献中有很多的记载。
近代大量的科学研究阐明了茶叶中的化学成分及其生理效能。例如，咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，维生素C具有抗坏血病的作用等。尤其是茶叶中所含的儿茶素（为茶多酚最重要的组成）具有多种有益人体的活性。
（一）茶与健康密不可分
茶叶作为一种饮品，已经为人们所接受，其实茶叶中的多种成分，都有很好的药用性，由于茶叶有很好的医疗效用，所以唐代即有“茶药”一词。
茶具有多种功效：助消化；提神醒脑；延年益寿；降血脂、减肥；明目；利尿、消肿；抗菌消炎；抗动脉硬化；降血压、防高血压；防治冠心病；抗辐射，如电视的辐射；安神、镇静、陶冶性情；营养剂；可治糖尿病；美容作用；防治贫血；抗疲劳、解疲劳的作用；醒酒、解酒毒；生津解渴；防癌、抗癌；益气增力；抗菌止泻；解毒；增加人体的适应力；抗结核病；除异味、消口臭；升高白血球，治白血球减少病；抗病毒；保护牙齿；调节体液的酸碱平衡；外用于消炎、抗菌等。
（二）茶与美容结合，走向多元化
利用茶提取物制造美容类保健品，其主要原理是茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素类、矿物质元素等是很好的皮肤营养成分，而茶多酚成分则由于其特有的共轭结构，能吸收紫外线，清除自由基，具有高效抗氧化作用，是化妆品生产中理想的功能性添加剂。目前已经面市的美容类保健品有：以茶皂素原料制成的茶叶洗发香波，含有茶多酚的洁面用品、洗面奶和化妆液等。
除此之外，加快茶叶深加工以及多元化开发的步伐，将茶叶生产向深层次延伸，开发生产茶保健品、茶饮料、茶籽油、茶多酚、茶皂素、咖啡碱等产品，对于拉长茶产业链条、增加产品附加值、提高经济效益都有很大的促进作用。
二、茶与旅游
旅游，从前叫“踏青”，是集吃、喝、行、乐、购物和安全为一体的娱乐性和长见识的休闲活动。旅游消费，既是一般的娱乐活动，而且作为一种重要的文化活动，越来越成为人们消费生活的一个重要内容。
茶文化与旅游有机地融为一体，组成既有休闲又有文化底蕴的生态旅游，是当前从一个全新的角度提升旅游品质和宣传、普及茶文化的有机体。目前，浙江杭州、福建等一些茶文化历史悠久地区的茶文化旅游，深受大量中外游客的喜爱。
（一）茶文化与旅游开发的意义
茶业、茶文化、旅游业是一个相辅相成的体系，前者的振兴会丰富后者的内容，后者的兴盛会带动前者的发展，两者具有本质的联系。
茶文化旅游是指茶业资源与旅游进行有机结合的一种旅游方式，它以茶文化为主题，以达到积极的休息与娱乐、获得知识和体验人生价值等为目的而展开的形式多样、内容丰富的系列旅游活动。其基本形式是以秀美幽静的环境为条件，以茶区生产为基础，以茶区多样性的自然景观和特定历史文化景观为依托，以茶为载体，以丰富的茶文化内涵和绚丽多彩的民风民俗活动为内容，进行科学的规划设计，而涵盖观光、求知、体验、习艺、娱乐、商贸、购物、度假等多种旅游功能的新型旅游产品。
从文化层面看，发展中的茶文化旅游业不但承担着对我国传统茶文化的进一步发掘、继承和弘扬的重任，更肩负着向世界宣传、展示中国茶文化的重任，尤其在经济全球化的今天。
从消费与市场的角度看，由于茶文化旅游本身就是面对市场，所以它所起的龙头作用、关联带动作用一下子把茶文化旅游线路、茶点景点景观、茶品购物、茶食餐饮、茶会娱乐等串联起来形成以文化旅游为核心的茶旅游消费，刺激与培育了茶消费，激活了茶市，促进了茶产业的良性循环，从而带动整个茶产业的快速发展，从反向说，也为旅游业注入了新鲜血液。
从旅游心理的角度讲，“人类到居住地之外的地方旅行，往往带着冲破精神枷锁、获得心灵超越的目的”。随着社会的发展，人们对于生活质量的要求越来越高，在旅游活动中，不再满足传统的游、购、娱，而是深层次的文化层面。茶文化旅游所展示的则是形式与精神相结合的美的意境，有助于提高人们的审美情趣与提供精神寄托。
（二）茶文化在我国旅游业的发展
1．以茶为主的专项旅游线路
中国的茶区遍布闽、浙、赣、皖等南方的许多省份，综合考虑消费标准目的地资源、季节、时间等因素，国内、国外和产茶区、非产茶区均可开辟茶文化旅游路线。其具体形式和主体可以有多种选择。
一类是综合茶之旅。即以主要产茶地区为线路上的主要目的地，旅游中进行多种以茶文化为内涵的旅游项目。比如杭州—宜兴—武夷山茶之旅，游客可以在杭州龙井村、梅家坞等处体会采茶、制茶的欢欣，参观中国茶叶博物馆，在“茶人之家”巨型紫砂壶前合影留念，在众多茶艺馆品茗小憩，还可以买到原产地的西湖龙井茶和特色茶书刊等。宜兴是中国紫砂壶的故乡，在那里，游客可以参观紫砂壶的制作以及高档壶的鉴赏，并且可以购买各式各样的宜兴紫砂壶。武夷山是八大名茶之一武夷岩茶的原产地，游客在武夷山可以沿九曲溪乘筏而下，游览元朝所设御茶园遗址（现为武夷山茶叶研究所），参观天心岩九龙窠仅存的三枞大红袍岩茶，品尝桐木关正山小种红茶。同时，可以顺便欣赏九曲溪两岸及北山岩峰悬崖壁洞中的“架壑船棺”，游览武夷山国家级自然保护区等。
另一类是专项茶文化旅游。可选取茶文化史上的名人胜地等进行专项文化旅游和考察研究，比如湖北—浙江茶圣足迹游、安徽—浙江茶禅共享游等。
2．以茶文化旅游为主的观光景点
以茶文化为主题的旅游观光景点一般可以分为三类：一是自然景观。如杭州狮峰胡公庙前乾隆村的18株龙井御茶、武夷山仙浴潭畔茶洞一带的茶园、云南澜沧邦崴过渡性千年茶树王、台湾的观光茶园等。二是人文景观。如浙江湖州“茶圣”陆羽故居青塘别业、南京栖霞寺后山古试茶亭遗址、陕西法门寺唐代宫廷茶具等文物古迹；闽南、台湾的“午时茶”，江苏周庄的“阿婆茶”等民间茶俗等。
3．茶产品会展旅游
1）会展旅游
所谓会展旅游，就是通过举办各种类型的大型国际展览会、博览会、交易会、运动会、招商会等，吸引大量客人来洽谈贸易、观光旅游，进行技术合作、信息沟通、人员互访和文化交流，以此带动交通、旅游、商业、餐饮等多项相关产业的发展。会展旅游是一种综合性的旅游服务形式，具有组团规模大、客人档次高、逗留时间长、消费能力强、利润丰厚的优点，在国际旅游界享有“旅游皇冠上的宝石”之美称。它能将交通、住宿、餐饮、购物、娱乐、观光等串成一条旅游消费链，经济、社会效益十分显著。
2）茶产品博览交易会
近年来，中国成立了6家全国性茶产业、茶文化社团，每年都举办一些交流活动，同时，到中国从事茶叶贸易和茶文化交流的海外人士与日俱增，以此为契机，可以弘扬中国博大精深的茶文化。如首届中国国际茶业博览会于2008年10月21—24日在北京国际贸易中心展览大厅举行。有10多个国家和地区的220多家茶业企业参加，展览面积达1.1万平方米。来自德国、意大利、英国、印度、斯里兰卡、韩国、美国等国家和台湾地区展商近40家到会参观、洽谈、寻找贸易伙伴。
4．茶文化节庆旅游
茶文化节庆旅游是指以传统茶风、茶俗等为媒介，以节目为载体的节庆旅游形式。为了充分利用我国良好的旅游资源，使独特的旅游优势得到进一步发挥，并极力地丰富旅游者的体验，使游客融入自然、返璞归真的愿望得到实现。我国许多地区开展了茶文化节庆旅游，使得旅游地的传统茶风、茶俗得到了更好的继承及弘扬。目前，安溪、杭州、上海的茶文化已经初具规模。
1）安溪茶文化节
福建省是中国乌龙茶的故乡，产茶始于唐末，至今已有1000多年的历史。福建自古就有“闽南茶都”之称，是世界名茶铁观音、黄金橘的发源地，是全国最大的乌龙茶主生产区和茶叶出口地。2000年安溪成功举办了“中国茶都（安溪）茶文化旅游节暨首届铁观音乌龙茶节”，吸引了300多位新闻记者和大量的海内外游客。
2）上海国际茶文化节
上海虽然不是著名的产茶区，然而依托大城市独有的辐射力，自1994年以来已举办了8届国际茶文化节，在春暖花开、新茶飘香的4月最后一个星期六开幕，为期一周，是以茶会友、以友辅仁、以茶传情、弘扬民族文化的盛大节日。每年都有美国、日本、韩国、新加坡、加拿大、香港、台湾等10多个国家和地区的茶界人士、茶道代表团、旅游团体和众多市民参加。
3）重庆（永川）国际茶文化旅游节
