冠心病病人为控制食盐的摄入量，常服用促进钠排泄的降压药，殊不知在减少钠摄取的同时，也增加了钾的排泄量，造成体内缺钾。尤其是夏季天热时分，限盐的同时补充人体钾的摄取量更为重要。
因此，要多吃含钾丰富的食物。例如五谷类杂粮、豆类、肉类、蔬菜和水果均含有一定量的钾。动物性食品中含钾量虽然比蔬菜、水果高，但钠和胆固醇的含量也较高，故应少吃。蔬菜、水果含钠极少，应多吃。含钾高的食物有草莓、桃子、香蕉、柠檬、菠菜、萝卜、卷心菜、芹菜茎、马铃薯、大葱、南瓜、鲜豌豆、瘦猪肉、鳝鱼、花生、海带等。另外，茶叶的含钾量特别大，约占1.5％左右，因此热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
168.为何冠心病病人应多吃富含纤维素的食品
人体内胆固醇含量过高，会导致很多疾病，尤其是冠心病病人更要谨防胆固醇过高，避免因此而引起的心绞痛和心肌梗死发生。这是因为，由于血浆胆固醇的增加，使较多的胆固醇沉积于血管内壁，不仅降低了血管的韧性和弹性，而且使血管内壁加厚，管径变细，影响血液流通，增加了心脏的负担，从而导致冠心病病情加重。
冠心病病人通过多吃富含纤维素的食品，可有效降低体内胆固醇的含量。首先，食物中的粗纤维能与体内胆固醇相结合，有效防止血浆胆固醇的升高，从而有利于防止冠心病的发生和进一步恶化。另外，食品中的粗纤维还能和胆酸结合，使部分胆酸随着粗纤维排出，而胆酸又是胆固醇的代谢产物。为了补充被排出的部分胆酸，就需要有更多的胆固醇进行代谢。胆固醇代谢的增加则减少了动脉粥样硬化发生的可能性。摄入粗纤维食物后还可改善大便习惯，增加排便量，使粪便中类固醇及时排出，从而起到降低血清胆固醇含量的作用。
纤维素主要存在于粮食、水果、蔬菜等植物性食物中。以下这些食物含纤维素多：①海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻类。②黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等豆类。③水果、蔬菜类。一言概之，冠心病病人宜多食富含纤维素的食物。
169.水溶性纤维素食品对冠心病病人有何影响
尽可能地降低人体中胆固醇的含量，对于防治冠心病具有非常重要的意义。水溶性纤维素具有很好的降低胆固醇的作用，冠心病病人平时应多吃些富含水溶性纤维素的食品。
水溶性纤维素是一种植物细胞壁的组成成分。这种植物细胞壁不能被人体的胃肠道所吸收，但是，当细胞壁在消化过程中遭到破坏后，水溶性纤维素就会发挥它的作用。柠檬、大麦、燕麦、大豆和豌豆等，都含有水溶性纤维素，其中以燕麦和大豆中的含量为高。
水溶性纤维素能促进胆酸（合成胆固醇的重要成分之一）从粪便排出；另一方面，水溶性纤维素在结肠中几乎全部发酵，发酵后形成的醋酸纤维素、丙酸盐和丁酸盐，吸收入血后，可抑制肝脏和其他组织合成胆固醇的过程，同时还会促进低密度脂蛋白（形成冠心病的危险因素）的清除。
可用燕麦和大豆制品作为血胆固醇超过正常值的病人的添加食品。连续进食这种添加食品的时间愈长，其作用愈显著。
170.多吃含铜食物能降低冠心病发病率吗
铜是人体中不可缺少的一种微量元素，对于维持人体正常生理功能起着非常重要的作用。微量元素铜的摄入量可明显地影响冠心病的发病几率，这是因为保持心脏和血管正常代谢功能需要一些酶，而铜正是这些生物酶不可缺少的部分。当铜的摄入量减少时，酶的功能也受到影响，致使心血管代谢异常，从而产生一系列症状。
科学家认为，为减少冠心病的威胁，一般成年人每天从食物中应该摄入铜的量为2毫克，但从目前普遍情况来看，有75%的人每天从饮食中只摄入正常需要量的一半。有些地区的人们每日摄入量仅为0.8毫克。
要预防冠心病病人铜缺乏症，关键在于饮食上多摄入一些富含铜的食物，如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、动物肝脏、西红柿、豆类及果仁等。同时，食物要尽量嚼碎，以利于铜的吸收，不吃或少吃制作过于精细的食物。并且饭后不要立即服用维生素C，因维生素C会妨碍铜的吸收。
171.为什么保护心脏宜多吃鲜葡萄
有研究发现，如果每天能吃十几颗新鲜的黑葡萄或绿葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化患者的健康。
这是因为，胆固醇斑块的形成和增大，是造成冠状动脉管腔狭窄，甚至发生阻塞的重要原因。新鲜的黑葡萄和绿葡萄中均含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。黄酮类物质能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。此外，葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，如果将葡萄皮和葡萄子一起食用，对心脏的保护作用更佳。
但食用鲜葡萄也要适量，并不是越多越好。每天食用12颗中等大小的葡萄最为适宜，过量食用会使血液中甘油三酯及血糖水平升高，糖尿病患者尤其要慎用。
172.多吃橘子能防治血管硬化吗
橘子是日常生活中很常见的水果，浑身都是宝，适宜常吃。橘子性凉，味甘酸，有化痰理气之功效，这对防治动脉粥样硬化有益。橘中含有大量的天然维生素C，对人体有抗氧化的作用，可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
橘瓤外白色的网状筋络通常被称为橘络。橘络除富含维生素C外，还含有膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功效，是冠心病、慢性支气管炎等慢性疾病患者的食疗佳品。现代营养学研究认为，橘络中还含有一种叫路丁的物质，能使血管保持正常的弹性和致密性，可减少血管壁的脆性和渗透性，建议有血管硬化倾向的老年人经常食之。
此外，橘皮中含有丰富的橘皮甙，它具有加强毛细血管硬度、降血压、扩张心脏冠状动脉的作用。有研究者认为橘子在烧烤的过程中，橘皮中的橘皮甙等成分可以渗透到橘子里面去。因此，建议冠心病与动脉硬化患者可以适当吃些烤橘子来缓解症状。
具体方法是将橘子（1～2只）洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干放在铁丝网上，用中火烧烤至外皮微焦，冷却后将橘络、果肉连同果肉外侧的薄皮一起食用，每日3次。
173.常吃柿子可以控制病情吗
柿子汁多，味甜，肉细，爽口，古人称赞它为“色胜金衣美，甘逾玉液清”。不仅如此，柿子还含有丰富的营养。鲜柿中含有多种糖分，主要有蔗糖、葡萄糖、果糖；还含有多种维生素（维生素A、B、C、P）和矿物质（钙、磷、铁、钾）。尤其值得一提的是，柿子含碘量较高，每百克柿子碘的含量可达50毫克；此外，柿中维生素C的含量也高出一般水果1～2倍。
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。常吃柿子可以缓解大便干结，很适合冠心病病人食用。另外，柿子中蕴藏的营养成分，对于预防动脉硬化、心脏病、心肌梗死都是大有裨益的。柿中还含有一种酚类化合物，酚类化合物是优良的抗氧化剂和氧自由基清除剂，具有防病和抗衰老作用。
所以，如果每人每天摄入大约100克左右的柿子，就可以起到有效预防动脉硬化以及心血管疾病的作用。而且那些已经患有冠心病的人，经常食用柿子可以有效控制病情的发生和发展。
174.为何冠心病病人应常吃苹果
苹果，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。祖国医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。主要含有大量的碳水化合物、维生素C、少量的脂肪和蛋白质，以及微量元素等。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。冠心病病人应多吃苹果，这是因为：
（1）常吃苹果能降低血中胆固醇的含量。苹果使胆固醇下降的机理是：①苹果本身不含胆固醇，所以吃苹果不会增加胆固醇的含量。②苹果能促使体内胆固醇从胆汁中排出。③苹果中含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外。④苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。⑤苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。苹果中的维生素C是心血管的保护神、冠心病病人的健康元素。
（2）常吃苹果还能降血压，对医治冠心病有益。所以专家建议每天要吃3个以上苹果，可以将血压维持在较低水平，起到稳定病情的作用。
175.为何常吃西瓜也有益冠心病的防治
西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
西瓜可清热解暑，除烦止渴，利尿消肿。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。其中的瓜氨酸和精氨酸，能增进肝中尿素形成，有良好的利尿功用。另外，常吃西瓜能降低血脂、软化血管，对冠心病的防治大有益处。但西瓜含糖量高，糖尿病人要忌口。
176.多吃猕猴桃对冠心病病人有何帮助
猕猴桃中含有丰富的维生素、有机酸等营养物质，对于消化不良、食欲不振和冠心病、高血压患者有较好的治疗与预防作用，其保健价值日益受到人们的重视。因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的2倍多，故被誉为“维C之王”。
另外，猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。猕猴桃中还含有一种叫血清促进素的营养物质，它能够起到稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。所以，当冠心病病人情绪波动大时，可吃些猕猴桃，对于恢复心情很有帮助。
由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等不良反应，所以吃过猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
177.有失眠的冠心病病人在睡前吃些香蕉有何功效
香蕉是药食俱佳的水果，不仅营养丰富，富含碳水化合物、各种维生素等营养成分，同时具有多种药用功效。
首先，香蕉属于高钾食品。钾对人体钠的吸收具有抑制作用，常食能有效地防治血管硬化，降低血中的胆固醇，对防治冠心病和高血压有一定的作用。研究显示，每天吃两根香蕉，可有效降低血压10%。
其次，香蕉含有丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能，对治疗便秘很有好处。
另外，香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效。因为香蕉所含的蛋白质中，带有氨基酸，具有稳定神经的效果，因此冠心病病人在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。
178.山楂治冠心病功效有多大
山楂是药食俱佳的水果。山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量都相当高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。
山楂还有很高的药用价值，常食山楂能起到扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静的作用。同时，山楂酸还有强心作用，能够防止心肌缺血，因此常食山楂对防治老年冠心病大有益处。另外，常吃山楂还能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂又被人们视为“长寿食品”。临床上常用山楂及山楂制品作为冠心病的辅助治疗食品，且取得了一定的疗效。
179.常吃青鱼能补充蛋白质吗
青鱼又名黑鲩，是我国重要的淡水鱼之一，它富含人体极易消化的鱼肉蛋白质，每100克鱼肉中蛋白质含量竟高达19.5克。由于蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质，没有蛋白质就没有生命。所以，冠心病病人可通过常吃青鱼来补充体内蛋白质的含量。
另外，青鱼肉中的脂肪为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，这和其他动物脂肪有所不同。一般动物脂肪多为饱和脂肪酸，胆固醇含量高，多吃可致血管硬化，加重病情甚至诱发心绞痛、心肌梗死发作。所以，建议冠心病病人及动脉粥样硬化者多吃些青鱼。
青鱼要吃最新鲜的，以游动的活鱼为最好。如果是死鱼或醉鱼千万不要吃，因为吃后会使人动风发疥。
科学吃青鱼方法：青鱼宜清蒸和用水煮食，不宜油炸，这是因为油炸将破坏它的蛋白质。
180.为何冠心病病人适宜常吃泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养价值颇高，属于高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品，有“水中人参”的雅号。
据分析，泥鳅每百克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克、铁4.5毫克、钙800毫克（100克鳝鱼才含钙95毫克）。另外，还含有碳水化合物、磷及各种维生素等营养元素，其中维生素B1的含量比黄鱼、虾类高三四倍，维生素A、维生素C的含量也比其他鱼类高，其所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，胆固醇含量少，所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。尤其是临近产卵的泥鳅体内，维生素A和脂肪的含量比鳝鱼还要多。维生素B2、维生素D、钙、磷、铁的含量也比鳝鱼多。故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说。
近年科学家研究发现，泥鳅中所含的类似二十碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，是一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此，老年人特别是冠心病和动脉硬化症患者，最适宜常食。
181.常吃海带对防治冠心病有什么好处
海带从其营养价值来看，是一种长寿保健食品。海带所含的营养成分十分丰富，是所有食物中含碘最多的。每100克干海带中含碘24毫克，蛋白质28克，脂肪0.1克，维生素A原（胡萝卜素）0.57毫克，纤维素9.8克，维生素B10.09毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，钙445毫克，磷56毫克，铁4.5毫克，钴22微克，多糖22克。
常吃海带，能为冠心病病人带来很多好处。
（1）如果将动物瘦肉与海带同煮食用，可使脂肪蓄积在人体的皮下或肌肉组织，而不是蓄积在心脏，也不是停留在血液里升高血脂，而且海带中的碘可促使脂肪燃烧而化掉，所以国外将海带视为减肥良药。
（2）海带还含有不饱和脂肪酸，能“吞吃”掉附着在血管壁上的胆固醇。
（3）海带含有褐藻酸，具有促进肠蠕动、减少胆固醇吸收的作用。
