135.高血压病人的饮食应注意哪些原则
1.三餐：饮食安排应少量多餐，避免过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物，总热量控制在每天8.36兆焦左右，每天主食中150～250克动物性蛋白和植物性蛋白各占50%为宜。
不伴有肾病或痛风的高血压病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2.低盐：每人每天吃盐量应严格控制在2～5克左右，即约1小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤贝类、皮蛋、以及茼蒿菜、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3.高钾：富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常“露面”。这类食物包括豆类、冬菇、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。
4.鱼：不论对哪种高血压患者，鱼都是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的人比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显要低。
5.果蔬：人体每天需要的B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1～2只苹果，有益于健康，水果还可补充钙、钾、铁、镁等。
6.补钙：有人让高血压患者每天服1克钙，8星期后发现血压下降。因此应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
7.补铁：研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。
8.饮水：天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素，但煮沸后的水因产生沉淀，对人体有益的钙、镁、铁、锌等会明显减少，因此对符合标准的饮用水宜生喝。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，有助于维生素C在体内的利用，并可排除有害的铬离子。此外还含钾、钙、镁、锌、氟等微量元素。因此每天用4～6克茶叶（相当于2～3杯袋泡茶）冲泡，长期服用，对人体有益。
以上饮食原则，高血压病人若能落到实处，持之以恒，必会有益于健康。
136.高血压病人应怎样进补
患了高血压能否进补，是很多高血压患者十分关心的问题。要回答这个问题，必须从高血压的发病机制谈起。
按照祖国医学的观点，高血压大致可分为“阴虚阳亢”和“阴阳两虚”两个类型，是由于阴阳失调所引起的。根据“虚者补之”、“实者泻之”的原则，进行药补和食补，调整阴阳，使之达到阴阳平衡的目的，可以控制高血压。
由于高血压病人的病情不同，因此，在进补时应根据病人的不同情况，选用适当的方法进行药补和食补。如果是用脑过度，经常熬夜的高血压病人，属心火偏盛，可用安神补心丸、补心丹等。有些高血压病人经常头晕眼花，失眠心烦，口舌干燥，腰膝酸软等，是肝肾阴虚，肝阳上亢的病证，可常用枸杞子、桑寄生、阿胶、罗布麻、百合、麦冬、生地等滋阴凉血的药物及芹菜、山药、木耳等食物进补，服中成药可选用杞菊地黄丸、左归丸、首乌片等。对经常心悸、失眠、头晕、健忘、面色苍白、精神疲倦等心脾气血两亏的高血压患者，可服归脾汤（内含黄芪、党参、白术、当归、熟地、茯苓、远志、酸枣仁、木香、龙眼肉、生姜、大枣、甘草），这对伴有贫血的妇女更适宜。如果是妇女更年期出现烦躁、头晕、面部烘热、血压升高的阴虚火旺的病症时，可服用阿胶、黑芝麻、胡桃肉、沙参、麦冬、杜仲、葛根之类的中药，也可用豆浆、豆腐等豆制品及海参等食物。
总之，高血压患者一般来说，不宜用人参、鹿茸等药物进补，也不宜吃含胆固醇高的食物，对易导致动脉硬化的食盐，或含食盐较高的食品，也应尽量少食。应从调整中枢神经，降低血压，改善体内胆固醇代谢，预防动脉硬化等方面考虑。另外，据临床观察，适当补钾，可使大多数高血压患者的血压下降，防止病情进展，因此，每日吃些香蕉、苹果等含钾量较高的食物，可补充钾的不足。
137.为什么一日三餐的热量应合理
根据国内外长寿研究的结果证明，任意进食动物脂肪者的寿命要比限制进食者寿命短，而心血管方面的发病则以任意进食动物脂肪者为多。无论我国还是国外的科学家们都发现并公认，减少能量的摄入，供给足够的果蔬和适量蛋白质有助于健康长寿。这是因为已患有或者具有发生高血压病倾向的人，本来体内的脂肪组织就逐渐增加，而其他活动性组织则相应减退，全身的代谢水平降低。况且多数高血压病病人的年龄多在偏大之列，体力活动趋少，所消耗的热能也相对减少。因此，作为高血压病患者所需要补充的热能也相对减少。
目前，国际上推荐以20～39岁年龄人的热能需要作为基数，依次递减，即40～49岁者减少5％，50～59岁者减少10％，60～69岁者减少20％，70岁以上者减少30％。就一般情况而论，这个标准可作为高血压病患者摄入能量的参考。饮食过量，对高血压病患者的危害是显而易见的。自古所传“未饱先止”之说，颇具科学道理。因为过饱时，会使血液大量集中于胃肠部，导致胃部饱胀，势必造成横膈上托，压迫心脏，很容易引起心、脑等重要器官的缺血、缺氧，以致诱发或加重心血管、脑血管以及消化系统的疾病。当然，也不能盲目地采取“减肥法”来防治高血压病，那样弄不好会适得其反。
据科学家和医学家、营养学家们的研究成果表明，一日三餐的合理分配方案是；早餐占当天总热量的30%～40％；午餐占40％～50％；晚餐占20％～30％。这是符合正常健康人在一天生理活动中热能的耗求量的，大体上也适合高血压病患者的情况。当然还有个因人而异的问题。
138.常吃苹果有何益处
苹果性味甘、凉。功能生津润肺，健脾益胃，除烦醒酒。
现代医学研究表明，高血压病的发生往往与人体内钠盐的积累有关，人体摄取过量的钠，是中风和高血压病的病因之一，而苹果中含有一定量的钾盐，可将人体血液中的钠盐置换出来，有利于降低血压。苹果中含有较多的苹果酸，可使积存在体内的脂肪分解，具有减肥作用。苹果酸能降低胆固醇，具有对抗动脉硬化的作用。苹果中含有果胶质，它是一种可溶性纤维质，也有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能刺激肠道蠕动，促进排便。
高血压病、动脉粥样硬化、冠心病患者宜常年四季不间断地食用苹果，持之以恒，对身体健康十分有益。
139.常吃梨有何益处
梨是我国的主要果品之一，被称为“百果之宗”，产地遍及全国，品种有1030个。
梨性味甘、酸、凉。功能生津润燥，清热化痰。梨的果实含丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖、水分以及苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等，体弱病人和老人食之可补充营养和水分，高血压病人经常食之可滋阴清热、降低血压。肺热之咳、肺结核、咽喉炎患者服食也很相宜。
140.夏天宜常吃西瓜有何益处
西瓜，又名寒瓜。中医称其为“天生白虎汤”。其性味甘、寒。功能清热解暑，除烦止渴，利小便。
西瓜瓤含瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、谷氨酸及磷酸、苹果酸、乙二醇、果糖、蔗糖、葡萄糖、钾盐、维生素C、胡萝卜素等营养成分。
现代医学研究表明，西瓜所含配糖体成分有降低血压的作用，西瓜仁及西瓜皮均有较好的降压效果。
高血压病人在盛夏时节，常食西瓜不仅可祛暑、开胃、滋补身体，而且有助于降低血压。
141.柿子有预防高血压的功效吗
柿为柿科植物，柿的果实俗称柿子。我国柿子品种繁多，约有800种以上。
中医学认为，柿性味甘、涩、寒。功能润肺生津，清热止血，涩肠健脾。主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、咯血便血、尿血、高血压、痔疮等。
柿子营养价值很高，享有“果中圣品”之誉。据测定，每100克鲜柿含糖类11克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物15克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克，维生素A0.16毫克，维生素C16毫克。
现代医学研究表明，柿子及其经过加工而成的柿饼均属高钾低钠食品，经常适量服食，对高血压病均有较好的防治作用。柿液汁所含单宁成分及柿叶中提出的黄酮甙能降血压，并能增加冠状动脉的血流量，从而有利于维护正常的心肌功能。
142.香蕉为什么能降压
香蕉为芭蕉科植物，营养丰富，香甜软糯，是人们喜爱的水果之一。香蕉含有丰富的糖类、淀粉、果胶，还含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。香蕉性味甘、寒。功能清热润肠解毒，常用于治疗热病烦渴、大便秘结、高血压、冠心病、胃溃疡、痔疮等病。
现代医学研究表明，香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压升高。香蕉中含钠量极低，富含钾离子，可对抗钠离子过多造成的血压升高和血管损伤。钾具有保护心肌细胞，改善血管功能的作用。因此，高血压病、冠心病患者宜经常食用香蕉。
143.常吃猕猴桃能预防高血压吗
猕猴桃为猕猴桃科植物猕猴桃的果实，柔软多汁，酸甜可口，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。此外，还含有人体所必需的12种氨基酸，维生素C的含量比苹果高了19～33倍，比梨高22～139倍。
猕猴桃性味甘、酸、寒。功能解热止渴通淋。适用于烦热咽干、暑热消渴，也可用于防治癌症、高血压、心脏病等。
现代医学研究表明，猕猴桃果汁能防止致癌物质亚硝胺的生成，并能降低血清胆固醇和三酰甘油水平。常食猕猴桃及其制品，对高血压、高脂血症、冠心病、癌症等疾病，具有预防和辅助治疗作用。
144.菠萝有降压功效吗
菠萝不但具有特殊的香甜味，而且含有丰富的营养，但并非人人都宜食用。这是因为：菠萝里有糖苷类物质，吃后可能使口腔发痒。菠萝中还含有5羟色胺和菠萝蛋白酶，前者会使血管收缩和血压升高，后者是一种蛋白质水解酶，部分人吃后15～60分钟可出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重者还会造成呼吸困难甚至休克。
因此，医生认为，小儿、高血压者和严重过敏性体质者，不宜吃菠萝，更不可多吃。
145.常食用柠檬及其制品可以降压吗
柠檬性味酸、平。功能生津止渴，祛暑安胎。
柠檬果实含有橙皮甙、柚皮甙等黄酮甙；柠檬酸、奎宁酸等有机酸以及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、糖类、钙、磷、铁等成分。
柠檬果实汁多肉脆，闻之芳香，食之极酸，一般不宜生吃。但它是“柠檬酸的仓库”，可加工成各种饮料、果酱、罐头等；还能作西餐的调味品，佳肴一经加入柠檬汁便芳香四溢。
现代医学研究表明，柠檬酸与钙离子结合成可溶解性铬合物，具有缓解钙离子促进血液凝固的作用，因而可用于预防和治疗高血压及心肌梗死。多年来，医药界十分重视柠檬，把它制成保健饮料，高血压、心肌梗死患者饮用可保护血管，改善血液循环。
146.红枣及其制品有降压功效吗
红枣，又称大枣、干枣等，含蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C含量在果品中名列前茅，含糖量高达60％以上。
红枣性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津。常用于脾虚便溏、胃虚食少、气血不足、营卫不和、心悸怔忡等。
现代医学研究表明，红枣中含有的环磷酸腺苷有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。另外，红枣中丰富的芦丁和维生素P能保护人体的毛细血管，并能降低血压。
147.核桃是如何预防高血压的
核桃，又称胡桃，性味甘、温。功能补肾固精，温肺定喘，润肠。核桃仁含有脂肪酸、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分。其中脂肪酸含量特别高，达到60％～70％，主要成分是亚油酸甘油酯，混有少量的亚麻酸、油酸甘油酯。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清中白蛋白，同时能降低血清胆固醇，防止血管硬化，所以很适合心血管病患者食用。
现代医学研究表明，核桃仁所含的锌、铬、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血管等方面具有重要作用。锌不但有生血功能，而且可降低并消除镉的致高血压作用。人们经常食用核桃仁可减少高血压病的发生。
148.食烤橘子有何作用
经调查，经常吃橘子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。
另外，橘子等柑桔类水果的果皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果。
就橘子的营养价值来说，维生素C与柠檬酸含量最丰富。前者具有美容作用，而后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素C以外，还可以摄取膳食纤维——果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇。此外，值得注意的是橘皮甙，它可以加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉。因此，可以说橘子是预防冠心病与动脉硬化的食品。那么，怎样吃橘子效果最好？答案是：烤橘子。
具体的制作方法如下：
1.将橘子（1～2只）洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡1分钟，然后用布擦干。
2.将橘子放在铁网上，用中火烧烤至微焦为止。
3.每天早、午、晚各食用1次。如能连同橘皮一起吃下去更好。
烤橘子对动脉硬化、高血压、咳嗽、哮喘、食欲不振、消化不良、胃炎、胃酸过多、便秘等病有一定疗效，并具有护肤美容作用，您不妨一试。
149.芹菜的降压效果有多大
芹菜，又称香芹、药芹、白芹等。我国各地均有栽培。
芹菜性味甘、凉，功能清凉平肝。适用于高血压、头晕、头痛、目赤、目痛等。
芹菜含蛋白质、碳水化合物、维生素A原、维生素C、维生素P及烟酸、钙、磷、芹菜甙、挥发油、胡萝卜素、甘露醇等营养成分。
现代研究表明，芹菜中含有较丰富的维生素P，可加强维生素C的作用，具有降压和降血脂作用，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有明显作用。芹菜中的矿物质和纤维素，有镇静和保护血管、增强骨骼发育、预防缺铁性贫血和促进胃肠蠕动的作用。
芹菜有水芹和旱芹两种。旱芹香气浓郁，又名“香芹”，入药最佳，故又称“药芹”；水芹又称“白芹”其性能与旱芹相似，但两者药效以旱芹为优。水芹洗净后可用开水氽后加调味料食用；旱芹以炒食为好。实验证明，旱芹加工制成的酊剂，对早期高血压有明显疗效，而且还有降低胆固醇作用，对冠状动脉硬化患者也有益处。
下面介绍几种有关芹菜的降压食谱：
芹菜煲红枣：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。每次可用芹菜200～400克，红枣50～100克，煲汤分次服用。如不是芹菜季节，用干的芹菜头150～250克与红枣煲水饮，亦有疗效。
