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第11章 迷人美味

焦龙飞是翻来覆去睡不着,没有调料做不好菜,这可怎么办呢?想来想去,他一拍脑门,有了,何不趁着夜深人静到别家厨房偷点来呢?想到了这个点子,焦龙飞是激动万分。瞌睡也不睡了。小小的身影立马消失在夜色中。那时候村民的防护意识都不强,出去一趟很快就偷了一罐子盐,一壶油,一些辣椒花椒之类的,还有些调料是需要他亲自到深山中去采摘的。

第二天他又按爷爷教他的,到村前的山中采摘了很多调料,有草果,八角,桂皮,等等之类。

调料备齐了,他又去河边钓鱼。钓了鱼就立马拿回家,刮了鱼鳞,清水洗干净。这要看是什么鱼,鲫鱼用油煎了,比较好吃。先把油烧热,油温不宜过高,要精准的掌握这个度,不高不低时,把鱼放入锅内,用热油慢慢煎,直到把鱼皮煎焦,然后翻过来再煎另一面,等这一面也煎好了,再加入少许的水,加盐,加深山中采摘的五香草,小火慢炖几分钟,这时鱼就差不多了,打开锅盖时那种迎面而来的香气会让你忘掉所有的愁苦,食欲大开。外焦里嫩,吃在嘴里让你大叫,爽爽爽。

草鱼适合做片鱼火锅,先把草鱼骨肉分离,鱼肉斜刀切成片,然后用盐以及深山中采摘的调料腌制半小时,使鱼肉入味,再把鱼骨放入锅中熬汤,汤中加深山中采摘的调料。汤熬好后,可以放入鱼肉了,鱼肉略煮两三分钟,不能煮的太久,然后起锅,撒入香菜。那种鱼肉爽滑,鲜嫩的感觉,那种调料鲜香的感觉,吃了会让你有种今生无憾的感觉,你已经吃到了这个世界上最美好的东西,活了这么久已经知足了。做这种菜除了对火候的精准把握外,还要对调料的配比掌握的恰到好处,各种调料的分量不能多也不能少,任何一点小小的失误都能影响鱼汤的口味。各种调料之间有种相互取长补短的作用,几种调料之间的相互融合又能调配出一种新的味道。这是焦龙飞牙牙学语时,他爷爷就给他讲过的。以至于他铭记于心。

这么好的美味怎么可以自己一个人独享呢?每次做好了鱼,焦龙飞都会想到自己的好伙伴石头。他每次去找石头的时候,都是偷偷的躲在石头家附近学猫叫,这是他们的暗语。石头的妈不让石头和他玩,说焦龙飞是没爹妈管的野孩子,担心和焦龙飞一起玩变坏了。

石头听到了暗语,立马飞奔出家门,两个小子蹦着跳着来到了焦府。

尝了一口焦龙飞做的鱼,石头赞不绝口,大叫好吃,“焦龙飞,你做的鱼太好吃了,比我妈做的好吃多了。”

焦龙飞说:“这都是我爷爷传给我的,石头,明天和我一起去钓鱼吧,钓了鱼我们天天吃。”

石头说:“好啊,好啊,不过不能让我妈看见。”

焦龙飞说:“我们偷偷的去。”

第二天俩小子对着暗语约到了一起,来到了河边。石头不会钓鱼,只有坐在那里安静的看焦龙飞钓鱼。到了中午焦龙飞又钓了很多鱼,有大鲫鱼,也有草鱼,俩小子就开开心心的往回走。快到村子的时候焦龙飞发现有很多鸡子在麦地边找吃的。有大公鸡,小公鸡,大母鸡,小母鸡,欢快的在草丛里捉虫吃,你争我抢,很是快活。这焦龙飞就突发奇想,要是能捉只鸡炒着吃,该是多么美味的一件事呀。看着一只只活蹦乱跳的鸡,想着刚出锅的鸡肉,焦龙飞口水就不住的往下淌,太诱人了。

可这些鸡不是自己的,这可怎么办呢?肚子里的馋虫在不住的乱爬,爬的身上直痒痒。焦龙飞就说:“石头,想不想吃鸡?”

石头说:“想吃,可是没有鸡呀?”

焦龙飞说:“看,这不是这么多吗,看着这些鸡我口水都出来了。”

石头说:“这些鸡是赵大妈家的。”

焦龙飞说:“我们可以偷他一只,回家炒着吃。”

石头说:“这些鸡跑的很快的,我们这么抓的到呢?怕是还没抓到就被人发现了。”

焦龙飞抓抓脑袋说:“也是的,这可怎么办?”

这时焦龙飞钓的鱼在不停的蹦,看到了鱼焦龙飞计上心来。有了,鱼钩能钓鱼为什么不能钓鸡呢?他立马拉住石头把自己的主意讲给石头听。石头听后直夸焦龙飞聪明。俩下子很快躲进麦地,把鱼钩上挂上蚯蚓,然后扔到草丛中,那些鸡见到草丛中有条蚯蚓,都争抢着来吃,焦龙飞很是高兴,见鸡把蚯蚓吃进了嘴里,就赶紧拉线,鸡嘴被鱼钩挂住了,是叫不出,也挣不脱,焦龙飞慢慢的把鸡拉进了麦地。捉住鸡,取掉鱼钩。然后捏住鸡脖子防止它叫,从麦地里探出脑袋,看四下无人,俩下子飞快跑回家。

对于鸡的做法有很多种,母鸡适合炖汤,小公鸡适合干炒。他们今天捉到的是一只小公鸡。那就适合干炒,做椒麻鸡是最好吃的。公鸡杀好后洗净,然后切块。先把调料准备好,做椒麻鸡自然少不了辣椒花椒,辣椒辣,花椒麻,这两种调料的配比要掌握的十分精确,要让人吃出来有那种麻麻的辣辣的感觉,花椒要选用深山中采摘野生花椒,这种花椒麻中有一种香气,除了辣椒花椒外,还有几种也是深山中采摘的野生调料,几种调料一配合,让人吃后有一种麻辣香,闻之就胃口大开。

想好了怎么做,焦龙飞就开始杀鸡。捏住鸡头一脚踩住鸡身,然后鸡头后拉,在鸡脖子上割那么一刀,鸡血就流出来了。石头赶紧找来容器接住鸡血。看到了鸡血,焦龙飞突然想到以前在村子里看戏,戏里边喝鸡血酒拜兄弟的场景,觉得好玩。焦龙飞就说:“石头,我们结拜兄弟吧。”

石头高兴的说:“好啊。”

于是俩小子杀完了鸡,一人端一碗鸡血,模仿戏里的样子,两人跪在破窑洞门口,举起碗同声说道:“我焦龙飞,我石头,今天结为异姓兄弟,有福同享,有难同当。”他们就只记得这几句,后边怎么说,都忘了。说完了,就准备来喝鸡血。谁知这时候,石头的妈找过来了,石头见到自己的妈,爬起来就跑,他妈就跟着后边,边骂边追........

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