诗：众笑终不悔，施一当获千
马生本穷士，从我二十年。
日夜望我贵，求分买山钱。
我今反累生，借耕辍兹田。
刮毛龟背上，何时得成毡？
可怜马生痴，至今夸我贤。
众笑终不悔，施一当获千。
——《东坡八首》其八
林语堂说，苏东坡是个秉性难改的乐天派，是悲天悯人的道德家，是黎民百姓的好朋友，是散文作家，是新派的画家，是伟大的书法家，是酿酒的实验者，是工程师，是假道学的反对派，是瑜伽术的修炼者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘书，是心肠慈悲的法官，是政治上坚持己见者，是月下的漫步者，是诗人，是生性诙谐爱开玩笑的人。但这些都不足以勾绘出苏东坡的全貌。要想了解他，我们还是先从他的名字开始吧。
苏轼，字子瞻，号东坡居士。苏轼的弟弟名叫苏辙。兄弟二人的名字皆和车子有关，那么他们的名字究竟有什么内涵呢？苏轼的父亲苏洵曾专门写了《名二子说》一文，从苏轼、苏辙的名字说起，告诫他们做人的道理。
辐盖轸，皆有职乎车，而轼独无所为者。虽然，去轼则吾未见其完车也。轼乎，吾惧汝之不外饰也。天下之车，莫不由辙，而言车之功者，辙不与焉。虽然，车仆马毙，而患不及辙，是辙者，善处祸福之间也。辙乎，吾知免矣。（苏洵《名二子说》）
“轼”指的是车厢前面供扶手的横木，“辙”指的是车轮碾过的痕迹，也指道路。苏洵这段话的意思是说：车轮、车辐、车盖和车轸，都是车子的重要组成部分，而轼，只是车前用作搭手的横木，没有它，虽然看上去难看一点，但毕竟不影响车子的使用。苏东坡从小生性旷达，其父告诫他要像“轼”那样放低身段，而不要自以为是，锋芒毕露。天下的车莫不循辙而行，虽然论功劳，车辙是没份的，但如果车翻马毙，也怪不到辙的头上。苏辙性格平和，父亲为其取名“辙”，觉得这样很好，可以免祸。
知子莫如父，苏轼和苏辙兄弟俩日后的经历，果然印证了父亲这篇文中的担心。苏轼一生风波不断，主要的原因就是他性情率真，口无遮拦，不善于掩饰自己。但也正是因为这些特点，苏轼才得到了大家的喜爱和认可。
父亲为苏轼取名“轼”，字“子瞻”，是希望他说话做事要低调沉稳，而他自己自号“东坡居士”又是从何而来的呢？这个“东坡居士”和《东坡八首》有关系吗？
答案是肯定的。
“东坡居士”的来历要从白居易说起。白居易被贬谪忠州刺史时，曾作过一首《步东坡》：
朝上东坡步，夕上东坡步。
东坡何所爱，爱此新成树。
苏轼非常钦佩白居易，他常常在诗词中以白乐天自比。白居易被贬谪时，在东坡种花，而当时的苏轼恰好被贬谪黄州，穷得连吃饭都成问题。为了解决温饱，苏轼决定自己动手丰衣足食，后来地方政府给了苏轼五十亩废弃坡地。这五十亩贫地恰好在黄州城东门外，于是苏轼干脆自号“东坡居士”。
苏轼是被贬谪到黄州的，像他这样的犯官身份，朝廷是不提供住所的。如此，一家二十多口人住在哪呢？开始的时候，苏轼一家住在一个废弃的官府驿站里——林皋亭。这个地方破败不堪，潮湿闷热。后来苏轼在种地的东坡园中，修建了五间泥瓦农舍。房子在一个大雪纷飞的寒冬建成，苏轼将厅堂的四壁涂白如雪，起居坐卧所见俱为雪景，故将新居美名为“雪堂”。在黄州期间，苏轼在雪堂里完成了对《论语》《周易》的注释工作，实现了文人不朽的价值。
苏轼除了在雪堂里著书立说，还没忘记博览群书。据说，有一次他反复诵读杜牧的《阿房宫赋》，每读罢一遍就感慨叹息，一直到深夜还不停止。雪堂外两位奉命守候侍奉的老兵，为此深感不解。其中一位埋怨道：“总是念来念去，有什么好处？天这么晚了，外面又冷，还不睡觉！”另一位却说：“其中有两句还不错呢！我喜欢他念的‘天下之人不敢言而敢怒’！”苏轼的小儿子苏过在床上听见了这两人的对话，第二天他告诉父亲，苏轼听了放声大笑，说：“想不到这还是个有见识的人！”
人生在世要有丰富的精神生活，活着才有意义，尤其是当人身处逆境时，精神世界的富有更为重要。苏轼身处人生的低谷，却并没有自怨自艾，任时光流逝、岁月蹉跎，而是在贫穷困顿中实现了人生的不朽。
苏轼从考场奇才到谪居边荒的戴罪犯官，这样的人生落差太大了。到了黄州，苏轼担任的是黄州团练副使，还不得签书公事。黄州团练副使相当于今天的县级武装部副部长，而且还是没有实权的副部长。苏轼从朝廷的要员，沦落到这样的末位小官，精神上的打击除外，物质上的生活也得不到保障。按朝廷规定，像苏轼这样的犯官只有一份微薄的实物配给，没有正常的俸禄，再加上苏轼生性疏豪，没有积蓄，于是一家人的花销就成了问题。
没有什么问题能难倒苏轼，他发明了一种花钱方法。就是将每月的钱平均分成三十份，挂在屋梁上，每天拿一份使用，当天用剩余的钱另外存在一个竹筒里，作为待客的费用。这样下来，苏轼手中仅有的一点积蓄，竟然支持了他一年多时间。
一年后，苏轼和家人开荒种田也有了收获，解决了吃饭问题。但因为苏轼种的是大麦，吃多了不消化，他就将大麦和红豆掺在一起，称其为“二红饭”。到庄稼歉收的年份，饭不够吃，苏轼就勒紧裤腰带节食。为此他还写了篇《节饮食说》，作为养身补气的座右铭。文中说：
东坡居士自今以往，早晚饮食，不过一爵一肉，有尊客，盛馔则三之，可损不可增。有招我者，预以此告之。主人不从而过是，乃止。一曰安分以养福，二曰宽胃以养气，三曰省费以养财。
这段话的意思是：东坡居士今后，早晚只吃一杯酒一块肉，如果有客人来了，即使是摆盛宴，也不得超过三杯酒三块肉。如果有人请客，就事先向对方通报自己的吃饭原则。要是主人非要超过这个界限，那就干脆不去赴宴了。这样做的目的：一来可以安分养福，二来可以宽胃养气，三来可以省钱养财。
一个身罩紫袍、脚蹬皂靴的文人士大夫，为生活窘困换上了短衫芒鞋，和当地农民打成一片，过起了半耕半读的生活，且还将自己垦荒种田的事儿写成诗，这样的人自古除了陶渊明就只有苏轼了。面对困窘的生活状态，不得不节衣缩食，他不仅不以为耻，反而兴致勃勃地为此写文记载，并且还赋予高尚的目的，用“众笑终不悔，施一当获千”的态度面对。
为了纪念那段在东坡耕种的日子，苏轼自号“东坡居士”，且一直沿用下来，后世对“苏东坡”这个名字的熟悉程度，甚至超过了“苏子瞻”。从这首《东坡八首》诗中，我们是否读出了林语堂先生对苏东坡评价的一二之处呢？
酒：世间万事真悠悠
真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚。
不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作米。
一日小沸鱼吐沫，二日眩转清光活。
三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。
百钱一斗浓无声，甘露微浊醍醐清。
君不见南园采花蜂似雨，天教酿酒醉先生。
先生年来穷到骨，问人乞米何曾得。
世间万事真悠悠，蜜蜂大胜监河侯。
——《蜜酒歌》
史上好饮酒的文人很多，最著名的要数李白，号称“李白斗酒诗百篇”；三国曹植好饮酒，常酩酊大醉，甚至因饮酒误国事，但他的诗情却也因酒而洋洋洒洒，汪洋恣肆；晋陶渊明好饮酒，他是借饮酒来躲避当权者的迫害，曾作《饮酒》诗五首；就连女词人李清照也好饮酒，曾“东篱把酒黄昏后”……
看来适当饮酒是有助于写作者的文思的，但过度饮酒则会得不偿失。据说，李白是酒醉后到水边捞月亮，失足溺水而亡。苏东坡是大家公认的才情最类李白的人，他也好饮酒，但不善饮酒，说自己“吾少时望见酒杯而醉”。虽然苏东坡曾在酒风盛行的山东密州做过官，并留下过“明月几时有，把酒问青天”的豪迈诗句，但他依然不胜酒力。
大概是苏子不胜酒力的原因吧，因而他的饮酒观也很独特——饮酒不求酒量，但求酒趣。他反对烂醉，而主张“半酣”：“我饮不尽器，半酣味尤长”；“偶得酒中趣，空杯亦常持。”
苏东坡好客，特喜陪客饮酒：“见客举杯徐引，则予胸中为之浩浩焉，落落焉，酣适之味，乃过于客。”苏轼在杭州时写的《饮湖上初晴后雨》，就是和友人游览西湖，微醺之下落笔成诗的。其中的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，已成为脍炙人口的佳句。他在杭州期间，醉饮望湖楼后，连写五首《六月二十七日望湖楼醉书》，描绘了西湖雨中即景，其中的一句“我本无家更安往，故乡无此好湖山”，表达了自己对杭州的喜爱之情。这五首诗中，最著名的要数第一首：
黑云翻墨未遮山，白雨跳珠乱入船。
卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
望湖楼在杭州西湖湖畔，是吴越王钱俶所建，因苏轼这首诗中的一句“望湖楼下水如天”而闻名于世。苏轼在被贬黄州时，更是与友人酒后夜游赤壁，写下了千古名篇《前赤壁赋》。
苏轼一生诗、酒、禅、肉、茶，他酷爱饮酒，在他闲居时，高朋满座，“未尝一日无客，客至，未尝不置酒”。但在他被贬谪后，因当时“州酿既少，官酤又恶而贵”，生活的困窘容不得他再像从前那般潇洒，为了待客之需与节约之利，他就“闭门自酿”，学会自己酿酒。苏东坡《书东皋子传后》说：他此生“尤喜酿酒以饮客”，并体悟到“不饮而多酿酒，劳己以为人”之快慰。在酿造过程中，他提出了酿酒的哲学、原理、方法，造出蜜酒、桂酒、真一酒等。
据说苏东坡酿出的“真一酒”，大有王太驸马家“碧玉香”般奇绝，他还专门作《真一酒并引》诗，歌颂真一酒得稻麦阴阳之气，成为人间美酒。
桂酒则是苏东坡谪至惠州时，为了对付岭南瘴毒而酿造的。他崇道学仙，得到了道士传授的桂酒仙方，酿制成功。他也因常年服用桂酒，安然度过了瘴毒危险期。这里的桂酒不是桂花酒，而是用桂皮酿制成的酒。苏轼在他的《新酿桂酒》一诗中，写了酿酒方法。苏东坡酿成的桂酒色泽似玉，香味超然，备受友人赞赏。因为桂酒对养生有极大的好处，苏东坡又十分重视养生，所以他在诗、赋、颂、尺牍多处提到桂酒。
教他学会酿蜜酒的人是杨世昌。
杨世昌是苏轼的朋友。他是西蜀著名的道人，酷爱饮酒，长住绵竹县武都山。杨世昌听说苏轼谪居黄州后，就沿长江千里迢迢赶到黄州看望苏轼。他用南园的蜂蜜，酿造蜜酒，陪苏轼饮酒作诗。苏轼难忘这段友情，特作《蜜酒歌》以记其事，并在小序中写到：“西蜀人杨世昌，善作蜜酒，绝醇酽。余既得其方，作此歌以遗之。”
苏轼在这首《蜜酒歌》中，详细地记录了酿酒的过程，意思是说：第一天酿酒缸里的酒像小鱼一样吐泡泡，第二天酒液清澈光亮，第三天打开酒缸居然闻到了酒香。你看南园中的蜂蜜像雨点一样浓密，看来这是要醉倒我呀！
苏轼的诗中反复出现了蜂蜜、采花，让人不饮自醉。既然是蜂蜜酿出来的酒，一定是甘醇无比。但实际上，苏轼的酒酿出来后，不仅不甜蜜，喝下去反而腹泻，一时传为朋友之间的笑谈。有人问苏轼的儿子苏迈和苏过，这究竟是怎么回事呢？到底是杨世昌的酿酒秘方出现了问题，还是苏轼酿酒的工艺有问题？他的两个儿子听后忍不住大笑，说他们的父亲在黄州只酿过一次蜜酒，那一次酿出来的酒和药酒味道差不多，不仅不甜蜜，反而是苦的。
苏东坡曾赞蜜酒为“不如蜜酒无燠寒，冬不加甜夏不酸”，现在酿出来的不是蜜酒而是“泻药”。想来，杨世昌提供的酿蜜酒秘方应该不会有错，或许是苏轼第一次学习酿蜜酒，心情未免急躁些，一定是这当中的哪一道程序出了差错。
虽然苏轼第一次酿造蜜酒失败了，但他是个肯钻研、爱反思的人，就冲着他爱好饮酒、好酒待客的性情，也必定会总结经验，直至酿造成功。
且不说苏轼做事的认真执着，在他处于人生的低谷期，还能有如此的心性垦荒造田、品茗佳酿，已是难能可贵。没有吃的，他自己种；没有住的，他自己建；没有饮的，他自己酿。尽管朝廷待他不公，但他没有被厄运打垮，反而用更积极的心态面对，笑傲人生。
或许有人认为，一个考场奇才，一个朝廷要员，成了被贬蛮荒的末等小吏，生活贫困得连饭都吃不饱，太有失体面。其实，苏轼的可贵之处就在这里。他能放下士大夫的体面，和当地的农民们竹杖芒鞋，一起耕种田亩；谈笑间没有鸿儒往来，他就和当地的农民交朋友。尽管命运不公，但这从没影响他对生活的热爱。无论境遇多么艰难，他都能放下身段，自食其力。为官一任，他都能造福一方百姓。
这首《蜜酒歌》记载的虽是他贬谪生活中的一件小事，但从中我们却可以读出他的旷达和洒脱。何为贵族精神？我想苏东坡已经为我们做出了诠释。
禅：只缘身在此山中
横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘身在此山中。
——《题西林壁》
苏轼一生诗、酒、禅、肉、茶，他与佛教的渊源颇深。在他的朋友之中，有不少是得道的高僧。民间流传最多的要数他和佛印之间的故事。佛印是个智慧的高僧，苏东坡生性诙谐，总喜欢调侃这个老朋友，可是每次捉弄都是以苏东坡斗败为结局。虽然如此，却并不影响苏东坡在人们心目中的形象，人们却因此更加喜爱他。因为只有这样的苏东坡才更有生活的气息，更有生活的情趣。
有一次苏东坡与佛印一起坐禅，他问佛印：“禅师，你看我坐禅的样子如何？”佛印看了一下苏东坡，点头赞道：“像一尊佛。”苏东坡听了非常高兴。佛印随口也问他：“你看我的坐姿如何？”苏东坡有意想调侃佛印，就说：“像一坨粪！”佛印听了并不生气，只是置之一笑。
苏东坡回家后，高兴地告诉苏小妹说：“我今天赢了佛印禅师！”苏小妹颇不以为然地说：“禅师的心中有佛，所以才看你如佛；你心中有粪，所以才视禅师为粪。今天输的人其实是你呀！”听了苏小妹的一番解释，苏东坡才恍然大悟。
这个故事不足为信，因为历史上并没有苏小妹这个人物。“唐宋八大家”，苏氏一门就占了三人，可见苏家人的才情之高。苏轼才高，性情率真活泼，人们为了表达对苏氏父子的喜爱，便杜撰出一个苏小妹，来完成他们人生的轻喜。确实，有了这个虚构的苏小妹存在，苏东坡的故事便更加为人们所津津乐道。
历史上没有苏小妹这个人物，但佛印是确确实实存在的。据说有一次苏东坡吃鱼，吃了一半听报佛印来了。因为鱼吃了一半，对于待客之礼来说是不周到的，于是苏东坡赶忙将鱼藏到书柜上面。苏东坡的窘态，早被躲在窗外的佛印看见了。他想调侃戏弄一下苏东坡。佛印问苏东坡：“你姓苏的苏字怎么写法？”佛印学识渊博，不至于“苏”不会写，所以苏东坡听了佛印的话，知道一定有名堂，但又不知道他葫芦里卖的是什么药，就装作认真地回答：“苏字嘛，上面一个草字头，下面左边一个鱼字，右边一个禾字。”佛印也假装糊涂地问：“那把鱼放到草字头上边呢？”苏东坡急忙说：“哎呀，那可不行呀！”佛印哈哈大笑说：“好啊！你说把鱼放到上面不行，那就把鱼拿下来吧！”苏东坡一下子醒悟过来！佛印说来说去，就是要吃他的那盘鱼。
这只是民间流传的苏东坡和佛印的两则趣闻轶事，史书记载，苏东坡也是非常爱好参禅悟道的。“禅机”并非人人能悟，悟禅的人首先要是内心极清静，再就是要有非同寻常的智慧。苏子内心纯净善良，悟性又极高，因而在他的诗文之中，常有不同凡响的禅语。
这首《题西林壁》是大家耳熟能详的一首哲理诗。写这首诗时苏轼正由黄州贬赴汝州任团练副使，途经九江时，他游览了庐山。庐山风景秀丽，历来是文人所描绘诉怀的对象。诸如李白的《望庐山瀑布》：
日照香炉生紫烟，遥看瀑布挂前川。
飞流直下三千尺，疑是银河落九天。
苏轼的心情虽然处于贬谪的郁闷之中，但庐山瑰丽的山水触发了他的逸兴壮思，于是他写下了若干首庐山记游诗。《题西林壁》是他游观庐山后的总结。他生动地描写了庐山变化多姿的面貌，并借景说理，指出观察问题应客观全面，如果主观片面，就得不出正确的结论。
开头两句“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”是写实，他用短短的十四个字写出了游山所见。庐山丘壑纵横、峰峦起伏，游人所处的位置不同，看到的景物也各不相同。庐山的移步换形、千姿百态的风景，因这两句诗而更加形象生动。
后两句“不识庐山真面目，只缘身在此山中”，是即景说理，谈游山的体会，是写庐山的千古名句。历来诗人写的都是庐山风景的秀丽，就连诗仙李白也不例外。只有苏东坡游览了庐山后，悟出了其中高深的禅理。是呀，从不同的方向看，看到的总是不一样的庐山。为什么庐山是这样的千姿百态，让人难以辨认它的真实面目呢？因为我们身在庐山之中，视野为庐山的峰峦所局限，看到的只能是庐山的一峰、一岭、一丘、一壑，我们的视野所能见的只是庐山的局部而已，这必然带有片面性。游山所见如此，观察世间事物也常如此。
这两句诗有着丰富的内涵，而这样的内涵并不是人人都能领悟到的。纵观苏东坡的人生，他起先反对王安石变法，是因为他看清了王安石变法太过于激进。社会制度的变革不是一朝一夕能改变，有一个适应的过程。太过于激进，必然会引发许多弊端。事情果然如苏轼所料，大量的政治投机之徒，混入了变法队伍，他们利用制度的漏洞，中饱私囊，导致百姓疾苦愈发深重，以致王安石变法失败。
王安石下野后，保守派司马光执政。这时苏轼又反对司马光全部废除新法，因为苏轼看清了北宋政权的利弊，他清楚地知道，要想国富民强必须要变法。王安石变法本身没有错，错在太过激进，用人失误。国家要想强大，要遵循变法的内容，但要徐徐图之，而不是全盘否定。可惜，等司马光发现自己全盘否定变法的错误时，已经太迟了。
苏轼一生遭贬谪都是因为变法。他反对变法遭贬谪，后来他的同党执政时，他又遭到了更残酷的流放，他被流放到遥远的蛮荒之地海南，几乎没能生还中原。而这一切皆是因为苏轼有个无比清醒的头脑，他能看得清事物的利弊，唯独将自己的生死荣辱置之度外。但这正是苏东坡的可贵之处，也是千年来人们热爱他的缘故。
苏轼的这首《题西林壁》告诉我们一个哲理：由于每个人所处的位置不同，看问题的出发点不同，对客观事物的认识难免有一定的片面性；要认识事物的真相与全貌，必须超越狭小的范围，摆脱主观成见。
苏轼的这首诗广为人们传诵，可惜以司马光为首的保守派们，并没有能领悟他诗中的哲理。他们在全盘废除新法后，完全陷入了党争之中，欲把苏轼置之死地而后快。
苏轼一生融儒、释、道为一体，他能领悟佛的禅机，能做到道家的超脱，却难以放下儒家的入世。在政治上屡遭打击后，他在《临江仙》中写道：“长恨此身非我有，何时忘却营营？”转念他又想“小舟从此逝，江海寄余生”。
佛家悟禅，能放下一切身外之物，故能四大皆空；苏轼悟到了禅机，可惜他放不下，故苏轼一生为聪明所累。
禅是深刻的哲理。
如果人生没有苦难，我们更愿意看到的是那个和佛印调侃打趣，充满喜剧的苏东坡。
肉：饱得自家君莫管
洗净锅，少著水，柴头罨烟焰不起。
待它自熟莫催它，火候足时它自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
——《猪肉颂》
苏东坡不仅是个大文学家、书画家，还是个地地道道的美食家。苏东坡一生曾任江浙，密州、黄州、惠州，南粤等地的地方官，每到一处，他都尝遍了各地佳肴美馔，写过许多反映美食文化的诗文。就是现在，我们每到一个地方旅游，往往也都会接触到以“东坡”为品牌的食品，诸如“东坡肉”“东坡饼”等。
苏轼的母亲程夫人不仅是位懂得《汉书》的才女，还很擅长烹饪。在母亲的熏陶下，苏东坡打小就有了一项爱好——烹饪。
据宋代周紫芝《竹坡诗话》记载：苏东坡因“乌台诗案”被贬谪到黄州，做了个“团练副使”的挂名小官。当时苏东坡是个戴罪的犯官，没有俸禄，家里二十几口人的开销很成问题。于是苏东坡就自给自足，在黄州城东门外开荒种田。苏东坡是个美食家，哪怕生活再贫困，他也能变废为宝找到乐趣。他发现黄州市面猪肉很贱，很少有人吃，因为富有的人家不屑于吃猪肉，而贫苦的人家不会做。于是苏东坡就乐得常常买几斤回来亲自烹调，他根据母亲传授给他的烹饪经验，自己加以改进后，猪肉做得色香味俱全，一家人吃得津津有味。为此，苏东坡还作了一首《猪肉颂》。
这首诗以通俗诙谐的笔调，介绍了煮肉的经验。寥寥几笔，让人如闻肉香，禁不住要流口水。后来苏东坡的这首诗很快流传开来，当地人争相效仿，如法炮制他的煮肉方法，并把这道菜戏称为“东坡肉”。在黄州期间，“东坡肉”帮苏轼全家度过了饮食的难关。后来，“东坡肉”的制作方法不断改进，一直流传至今。
苏东坡将猪肉不只是红烧，还有另外一种清汤的做法，就是将他情有独钟的竹笋和猪肉一起煮。在一次和朋友的美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
苏东坡在黄州期间还发明了一种羹，叫“东坡羹”。并写有《东坡羹颂》一文：
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜。缘及一瓷碗，下菜沸汤中。入生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。
说白了，苏东坡的“东坡羹”做法，类似于今天的“盖浇饭”，做到饭菜合一，简单实惠。苏轼把它介绍给自己的那些和尚、道士朋友，备受欢迎。
苏东坡在黄州期间，和四邻关系非常融洽。苏东坡曾在《东坡八首》其七中称赞他们的友情：
家有一亩竹，无时容叩门。
我穷交旧绝，三子独见存。
正因为苏东坡和四邻关系密切，所以才会有许多的趣事逸闻。据说，有一次他在刘监仓家吃糕饼，只觉得饼很酥脆，味道很好，就随口问：“这饼叫什么名字呀？”刘监仓自家做的饼，哪里会顾得上取什么文里文乎的名字呢？就回答没有名字。苏轼立刻说：“那好，这饼干脆就叫‘为甚酥’吧。”
苏轼在潘攽家饮酒，觉得酒的味道有点酸，就很直率地对主人说：“你这酒肯定是做醋放错水了吧？这酒干脆就叫‘醋著水（放错水）’吧。”
有一天，苏轼带着全家人在外郊游，野炊时却没有东西吃，就给刘监仓写了首诗：
野饮花间百物无，腰间惟系一葫芦。
己倾潘子错著水，更觅君家为甚酥。
意思是说，我在乡野花间饮酒，没有吃的，只有手杖上挂着的一个酒葫芦。已经痛饮了潘攽家的“错著水”，现在想吃你家的“为甚酥”呢。
苏东坡和黄州安国寺的大和尚参寥是好朋友，他经常去安国寺，同参寥喝茶聊天，参禅说佛。参寥有一手制作酥食点心的好手艺，据说苏东坡索要“为甚酥”这件事传到参寥那里后，每当他知道苏东坡要去安国寺，就会事先做好油酥饼等他。可是有一回，他做好油酥饼，苏东坡偏偏没有去。油酥饼放时间长了，就会由脆变软，不酥不香，很不好吃。等苏东坡再上安国寺去时，参寥端出搁久了的油酥饼说：“等你不来，饼都不脆了！”
苏东坡看了看，想到饼就这样浪费了很可惜，就想能不能制作一种又好吃又能存放的油酥饼。于是，苏东坡设计了一种“千层饼”，参寥试做成功了。这种饼，用上等细面粉做成蟠龙状，用香麻油煎炸，片片如薄丝，然后撒上雪花白糖，吃起来香、甜、酥、脆，搁上十天半月也不变味。后人为了纪念苏东坡，就将这种饼叫做“东坡饼”。
苏轼被贬谪黄州后不久，王安石变法失败，宋神宗驾崩，因继承皇位的宋哲宗年幼，于是高太后当权辅政。由于高太后维护保守派，所以她重新启用司马光为宰相，召苏东坡回京，任礼部尚书。
司马光执政后，全面废除了王安石新法。曾被王安石等视作保守派且被流放的苏东坡，这时却站出来仗义执言，提出了要坚持新法中合理措施的提议。这次他又被他曾经的同党们视为变法派，在朝堂之上，苏东坡备受诋毁。幸而高太后对他赏识有加，极力袒护他，苏东坡才得以保身。有了上一次遭受政治打击的教训，苏东坡意识到久居朝堂不是一个长久之计，于是他多次向太后请求外放流官。公元1089年，热爱自由、崇尚洒脱的苏东坡，终于如愿以偿又一次来到杭州，出任太守。
当时的西湖，每到汛期就会泛滥，于是苏东坡就率领民众清淤疏浚并修缮湖堤。这道堤坝被后人称之为“苏堤”。苏堤的建成，宛如西湖明眸上的一道秀眉，它不仅使当地人们鱼米丰盛，同时也成为西湖上一道靓丽的风景。
为了犒赏参加工程的民众，苏东坡就用他在黄州发明的红烧肉来宴请大家。在这次大宴中，“东坡肉”蜚声四海。于是脱离朝堂回到民众中的苏东坡，顷刻间就成了一个品牌。他在黄州创造或仿制的美食，被人们称作了“东坡肉”“东坡羹”“东坡饼”，就连他常戴的帽子也被冠以“子瞻帽”。
其实“东坡肉”是苏东坡在徐州时首创的，在黄州时完善。当年苏轼出任徐州太守时，适逢黄河决口，苏轼身先士卒带领百姓抢险抗灾。经历七十个昼夜后，终于战胜水灾。徐州百姓满城庆祝，纷纷杀猪宰羊来慰劳自己的父母官。苏轼推辞不掉，就把猪肉按四川老家的做法，炖好回赠给参与抗灾的百姓。大家都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称其为“回赠肉”。
热爱美食的人，一定是一个有情趣的人；擅长美食的人，一定是一个热爱生活的人；能将美食以文记之的人，一定是个大雅之人。所以苏东坡这样一位“上可陪玉皇大帝，下可陪卑田院乞儿”的男子，是一个有情趣的、热爱生活的大雅之人。
人生多悲苦，世事多沧桑，在这凉薄的世界里，苏东坡让我们备觉温暖。他的才情和技艺，深深地感染着我们。一碗“东坡肉”，承载的何止是我们对苏东坡这个大文豪的喜爱之情呀，更多的是对他的无尽怀念！
茶：从来佳茗似佳人
仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
——《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
闲时喜欢泡一盏新茶，听一曲古韵，看翠绿的茶叶在水中由蜷曲到舒展。看久了它氤氲在水中的姿态，有时会恍惚是百花仙子在九天瑶池翩翩起舞。想起苏轼的一句诗：“从来佳茗似佳人。”相信很多人会为这个比喻拍案叫绝。自从有了茶以来，关于茶的比喻举不胜举，而第一个把茶比作“佳人”的当属苏东坡。
擅品茶者大多是品性高洁之人，只有内心宁静的人才能品出茶的三昧。邂逅一杯香茗，宛若邂逅一位令人赏心悦目的佳人，其中的韵味，需一品再品，其香气绕舌，三日而不能忘。
梅妻鹤子的林逋，他的一句“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，被誉为咏梅绝唱。林逋之所以能写出梅不同凡响的仙姿，是因为他把梅当做人来爱。因此，能写出“从来佳茗似佳人”的人，一定也是把茶当做人来爱的，并且他的内心一定是一个纯净如水的人。是的，苏东坡就是这样的品行高洁的爱茶之人。
苏东坡种茶、煮茶、品茶，是个茶艺高手。在他被贬谪黄州时，没有收入来源，连吃饭都成问题，于是他在黄州城东门外开垦了一块荒地。就在这样缺吃少住的情况下，苏东坡还不忘种茶。他在“东坡”这块荒地上，种上了自己喜爱的茶树。《问大冶长者乞桃花茶栽东坡》诗云：
周时记苦荼，茗饮出近世。
初缘厌粱肉，假此雪错滞。
嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。
不令寸地闲，更乞茶子艺。
饥寒未知免，已作太饱计。
庶将通有无，农末不相戾。
春来冻地裂，紫笋森已锐。
牛羊烦呵叱，筐莒未敢睨。
江南老道人，齿发日夜逝。
他年雪堂品，尚记桃花裔。
他在这首诗中，展示了自己种茶的本事。在另外一首《水调歌头》中，记述了采茶、制茶、点茶、品茶时的全过程，颇为生动传神。
已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。
老龙团、真凤髓，点将来，兔豪盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
苏东坡的生活离不开茶，茶充实了他的精神生活，他视茶为仙境妙地，而寄托身心沉醉于斯。“两腋清风起，我欲上蓬莱。”写出了他饮茶后神清气爽，飘飘欲仙的感觉，十分令人神往。
苏东坡睡前、起身时都要喝茶，《留别金山宝觉圆通二长老》中记载道：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香。”《越州张中舍寿乐堂》中说：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”
茶能醒脑明目，因而苏东坡每到阅读写作时都要喝茶。“皓白生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今夜睡应休。”甚至他连做梦都要喝茶。有诗记载：
十二月二十五日，大雪始晴。梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作《回文》诗，觉而记其一句云：“乱点余花唾碧衫。”意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。
其一
酡颜玉盏捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
其二
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
苏东坡日常生活起居离不开茶，可见茶是他生活中不可缺少的一部分。因为他不断被贬谪，所以能走遍大江南北，从而得以品尝到天下名茶。苏东坡作诗随性，他将茶艺、茶趣融入诗中，后人读了他的咏茶诗，如身临其境，仿佛和苏子一同神游于山水之间，品茗于松竹之下。他在《试院煎茶》中写道：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第一，未识故人煎水意。
（古语云：煎水不煎茶。）
君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
《试院煎茶》是苏东坡任杭州通判时作的，这首诗将茶事、人事融为一体，描写了碾茶、投茶过程。最后三句写得情思婉转，吟哦蕴藉，哀而不伤，怨而不怒，感动人心。
苏东坡种茶、饮茶、写茶诗，在民间还流传着他和茶有关的许多故事。有一种“东坡翠竹”茶，外形扁平直滑，两端尖细，形似竹叶，叶绿均匀。汤色碧绿，味甘醇鲜，入口香馥如兰，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉。据说这种茶就是因苏东坡而得名。
话说苏东坡刚移居常州时，途中看到有一座山坡满是郁郁葱葱的茶树，当他得知唐朝的“阳羡贡茶”即产于此地时，心中不由得大喜，当即就采摘了一大包鲜叶。回去之后，他精心地煎、揉、焙、凉、晒，将鲜叶制作成上品茶叶，然后请来自己的学生邵民瞻一同品尝。
邵民瞻品茗之后，顿觉味美甘甜，沁人心脾。他连呼“好茶！好茶！大有先生所言‘何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶’之妙意也”。邵民瞻端起茶碗细看，发现茶汤不仅色鲜如新，且茶叶不沉不浮，竖立于汤中，叶也不散，形状如节节翠竹。邵民瞻顷刻间大悟，惊喜地说：“此茶形、色、味都远胜于唐时‘阳羡贡茶’，不如将它取名为‘东坡翠竹’以享后人，这不也是一件功德吗？”从此，“东坡翠竹”便流传于后世。
苏东坡不仅写茶诗，还作有关茶的散文。自唐朝陆羽《茶经》问世以来，苏东坡的《叶嘉传》可以说也是一篇研究中国古代茶史的重要文献。这篇散文以拟人手法，形象地称颂了闽茶历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
品茶有“三绝”之说，即茶美、水美、壶美。苏东坡是品茗行家，他对于茶叶、水质、器具、煎法，十分讲究，也颇精妙，有他自己独特的方法。“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，在宜兴时，他亲自设计了一种提梁式紫砂壶，壶上题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句。这种壶被命名为“东坡壶”。
如此看来，苏东坡和茶渊源深厚。
自古禅、茶一家，苏东坡爱品茶，好参禅，如果说人生是一杯茶，那么茶道精神一定溶入了苏子的生命。苏东坡一生坎坷，颠沛流离中他不抱怨，不消沉，从不拘泥小节，也从不计较得失。苦难没有使他萎靡狭隘，反而越来越澄明豁达，他在人生的低谷时，完成了生命的不朽诗篇。正因如此，他的生命之茶才散发出独具魅力的芬芳。
“从来佳茗似佳人”，只有将茶溶入生命的人，才会将佳茗品出佳人的味道！
