接下来准备做红烧狮子头了。一边的大师傅连忙给小七打下手，大师傅先将之前准备好的配料“藕”拿出来，但是小七并没有用，在蔬菜柜里找到了荸荠就叫马蹄，替代了藕，因为藕没有荸荠清爽。
小七准备了三份佐料，第一份是淀粉、大白菜、青菜适量，酱油、荸荠、料酒、葱、姜、胡椒粉、鸡蛋；第二份是淀粉、油适量；第三份是水、酱油、糖、料酒，这酒楼的佐料配菜还是满齐全的，除了味精和鸡精，该用的她都找到了，大酒楼就是不一样。
小七指点着大师傅将荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净切末；大白菜洗净，切大块；青菜洗净，放入滚水中烫熟，捞出备用。
“肉的比例很重要，七分瘦肉三分肥肉，细切粗斩，大小同米粒一般，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”小七将厨房备好的肉泥放到一边，一边解释给大师傅听，一边选好肉给他，大师傅麻利的剁起肉来，连旁边的小工想帮忙都被他拒绝了。
小七把剁碎的肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末鸡第一份佐料搅拌至粘性，用手捏成肉丸子，均匀的裹上第二份佐料，放入热油锅中炸成金黄色，捞出沥干油放进盘子里；她又往锅中倒入第三份佐料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛在排有青菜的盘子中，撒上葱花，一个红烧狮子头就做好了。
因为狮子头又称四喜丸子，所以每份只有四个，美味楼的东家点了一份。而小七却做了十几个。小三子回来端走后，厨房里的大师傅和另外几个大厨就品尝着多剩下的狮子头，小七还将一个狮子头推到大柱面前，让他也尝尝，当然大掌柜也是有份的。
吃过小七做的狮子头的大师傅，抹了一把嘴上的油佩服的对小七说：“果然，小兄弟做的真的比我做的好吃。”其他人也是赞不绝口。
小七过完了瘾，也满足了自己的虚荣心，还惦记着自己的发财之路，所以催促着赶紧结账“掌柜，我那桌菜一共要多少银子？帮我结账，我还有事，就先离开了。”
大掌柜的开口道：“小兄弟，那桌菜权当我请你吃的，银子一事就不必再提了，老夫还得多谢小兄弟指教呢！如果可以还希望小兄弟不忙的时候来我们酒店用餐，然后顺便给厨房看看菜品，不知道可否？”
小七客套的说：“免费？那我就不跟您客气了。大掌柜有所不知，我会做的不止这几样菜肴，其他新样的菜肴也是拿手的，但至于指点做菜，我得先考虑考虑，我们就先告辞了！”说完就走。
大掌柜听了后，两眼发亮的看着小七：“小兄弟莫急着走，可否稍坐片刻，一会还有点事想跟小兄弟谈谈。小老儿姓李名德福，不知道小兄弟如何称呼？”
“小子姓凌名小七，您可唤我小七。那小七就跟大柱哥在前厅等您。”左右自己也没有什么事，就先看看掌柜的要跟她谈什么。
到了大厅小七和大柱坐在刚才吃饭的桌前，就有人端来茶点。等人走后，大柱小声对小七说：“小七，你真行，居然吃了那么多好菜，都不用付钱，这掌柜的对你还真好！”
小七无语的说：“大柱哥，那是我应得的好吗！我给他们指点做菜，还给他们做示范，这酒楼的菜品质量提升了，那对他们酒楼来说是稳赚不亏的，区区几两银子算不得什么的，我站凳子上给人烧菜那是很辛苦的，不过这掌柜的还挺会做人的。”
此时清竹间四处点上暖炉，里面一片暖气洋洋，面门的地方是一扇大大屏风，屏风上绣着一片青翠的竹林，房间里更是摆放着各种应景的物件，置身于期间有种清竹绕环的错觉。一位身着月牙色长袍，面若桃花的翩翩公子坐于圆桌前，大掌柜正立于一旁，每每看到这样的东家，李德福都难以想象这是在商场搅弄风云的任人物？怎么在他看来他家东家就是个不食人间烟火的谪仙一样的人物呢！想不明白，就不用伤脑筋想了。
苏靖宇，美味楼的幕后东家，有次意外经过云来镇，喜欢上这里的民风民俗和独特的地理风貌，便在云来镇开设了美味楼分店，在除了京城主店以外不多家的美味楼分店里，他巡店来的次数最多的也是这家分店了，因此还特请了当年在皇宫当过御厨的赵大海也就是经小七指点的大师傅，来当这家店的大师傅，坐阵美味楼。
苏靖宇用完餐，优雅的用手巾擦拭了一下嘴巴，满足的对一旁的李德福说到：“赵师傅的手艺是越来越好了，这红烧狮子头做的是越来越美味了，还有这次的糖醋鱼，酸甜可口也是极美味。今晚的菜这两样再务必点上。”有良好的教养的苏靖宇一向吃饭奉行八分饱，谁知今天的菜肴如此美味，居然害他吃的有点撑着了，不行晚上还要点这两样。
一旁的李德福有些纠结回话：“公子，今天的红烧狮子头和糖醋鱼不是出自赵师傅手，是，是一名客官做的……”自家东家长的是不食人间烟火，却最爱食美食赏美景，而且这嘴特叼，李掌柜是知道的，将今天的事原原本本讲了一遍给自己东家听。
苏靖宇饶有兴趣“哦……一个十岁左右的小孩，竟然有如此手艺！他可还在？带过来我看看。”
就知道自家东家肯定不会放走有如此手艺之人，还好自己留下了人家，不然他到哪里去找哟。
