——兼谈清装影视剧中常见的礼仪疏误
□演讲人 李宝臣
□演讲时间 2011年6月4日
□演讲地点 山东省图书馆
大家好，前几年清宫戏比较多，于是就惹得很多人去研究它的历史细节，我觉得大可不必如此，因为戏剧本身所追求的就是票房价值，它的故事90%都是编的。但是，既然穿上了古人的衣服，那么你应该尊重古人的生活。
今天这个讲座就从清朝人喊不喊“万岁”说起。现在的清宫戏里大臣见皇帝不是站成一排就是左右分列，必喊“吾皇万岁万岁万万岁”，实际上清朝人是不喊万岁的。因为“万岁”一词，在汉武帝以前，尤其在春秋战国，它是一种民众的欢呼口号，它并不是君主的专用词。汉武帝以后，它变成了君主的专用词，到了唐朝才变成了对君主的专称。颂扬皇帝是万岁的时候，追求的是一种气氛和皇朝事业的永恒。实际上被弘扬的人和欢呼的人，都知道谁也活不了万岁。外国的哲学家维特根斯坦讲过：如果把时间的无限性看做无时间性，则活着的人是永恒的。这话有点意思，它的意思是说时间是一种主观形式，它是伴随着人生的，若一个人没有了，就没有了这个主观，那么也就没有了这个世界，所以如果你没有时间这个主观形式的话，那么活着的人就是永恒的。
唐朝以后，在集体聚会当中开始向皇帝山呼万岁。明朝对皇帝也是喊万岁的，但不是在君臣议事时喊，而是在大朝仪时喊。清顺治八年（1651年）定三大节日：元旦、冬至、万寿节（皇帝的生日）。
值这三大节时，故宫都要有大朝仪。在京的官员要向皇帝庆贺，地点是在太和殿前面的大广场上，太和殿门外有鸣赞官，各种仪仗按次排列，主要官员都在太和殿下面的广场上，从前向后，按照一品、二品的顺序往下排，然后听口令，等待皇帝升殿奏乐。在太和殿前面有一个曲柄黄伞，皇帝没有升殿之前，这个曲柄黄伞是斜放着的，皇帝进了殿，坐好了，这个曲柄黄伞才升起来。下边的官员一看黄伞升起来了，就要站好了，实际上官员根本看不见殿里的皇帝。然后读表（讲贺词），宣读完成了以后，官员开始向皇帝行三跪九叩，最后在仪式结束的时候达到高潮，在鸣赞官的带领下，这黑压压一片人向皇帝山呼万岁万岁万万岁。当时在场的所有人，包括执事人员、乐队人员，都要跟着呼，寓意一个皇朝的团结和永固，这也是一种政治企盼。
实际上，明朝的时候，君臣相见是不喊万岁的。明太祖说过：万岁实属虚词。在明朝君臣私下相见时行五拜礼，口诵“祝圣躬万福”，所谓五拜礼就是作两次揖，跪着磕三次头，然后再站起来。
中国古代，随着历史的发展，君的地位越来越高，臣的地位越来越低。在汉代的时候，三公在皇帝面前是有座位的，能坐着议道。到了唐朝，三公在皇帝面前是可以站着的。从元朝开始，大臣在皇帝面前就不能站着了，要跪着，明清大臣见皇帝一律都是跪着谈话，偶尔赐座，这是一个很特殊的待遇了，所谓的座并不是椅子，而是蒲团。到了清朝，全盘接收了明朝的礼仪，并且有复古的倾向，但是革除了明朝的一些陋习，在集体喊号这一项，清朝在大朝仪当中只是在鸣赞官的带领下，最后高潮的时候实行三跪九叩，而不说话。另外，按理大朝仪最隆重的就是登基仪，但清代进行了折中。试想，老皇帝刚死，新皇帝即位，他不可能在这种传承当中体现出快乐，而国不可一日无君，这个仪式又不能减，只有减音乐。所以在明朝、清朝，除了开国皇帝，凡是继位的皇帝，在举行登基仪式的时候，乐队一律设而不做。设而不做就是中和韶乐陈列在太和殿的檐下，丹陛大乐陈列在太和门的门内，这些乐队只在那儿比划，不能出声。而且新皇帝要先到先皇灵柩旁边，换下孝服穿上旗服，再来到大殿，登完基以后，再把登基的衣服脱掉，仍然换上孝服，因为清朝国丧需要满100天。
清朝的皇帝比明朝皇帝勤奋，明朝的嘉靖皇帝、万历皇帝多年不上朝，清朝皇帝基本上是每天早起，一天吃四顿饭，两顿正餐、两顿点心。早晨起床然后吃饭，在吃饭的时候，他要阅名牌。大臣若请见，就把自己的绿头签（所谓绿头签就是一个长木片，头是绿的，上面写有名字、职位）递到故宫承运门里的奏事处，外奏事处和内奏事处把这牌子都排好以后，在皇帝吃饭的时候搁皇帝桌上，皇帝吃完饭决定见谁，就翻牌子。不想见的，太监出来把牌子还给他，他就可以回家了。或者说虽翻了牌子，但皇帝当天忙，可以约改日见。凡是皇帝决定见的，就在养心殿的门外等着，分批晋见。清朝皇帝召见大臣基本上都是单独召见，集体召见的时候，只有军机大事和国家有要事的时候，那时候包括亲王都得来。大臣到了养心殿门外以后，由太监带进养心殿，然后进暖阁，暖阁里面有帘，太监会挑起来让大臣进去。然后太监退出去，而且太监一定要退到院子里，以听不见屋里谈话为标准。清朝严禁太监干政，现在好多电视剧描写李莲英如何干政，也可以说与历史太不吻合。
大臣一进了门，便立正站好，在立正的时候要口述臣某某恭请皇上圣安，然后做一个请安的动作，就是跪安。做完之后，站起来，往前走几步。皇帝一般坐南沿炕，前面有一个白边红心的垫子，大臣跪在这个垫子上，这个时候君臣就可以谈话了。
谈话当中，若皇帝夸奖大臣了，那大臣得说一句谢话，不用脱帽，原地磕一头，表示谢圣恩。皇帝不满意，批评大臣了，大臣就原地把冠帽摘了放地上，然后以头触地面磕一头，不说话，表示认罪了。谈完话了，皇帝会说三个字：下去吧。大臣就原地站起来，再做一个跟进门一样的跪安动作，然后后退几步出去。这是他整个的召见过程，在召见的时候，房间里只有大臣和皇帝，没有第三个人。所以，电视剧里太监在旁边站着，甚至插话，这个跟历史是完全不相符的。
清朝在养心殿外面有一个军机处，军机处大约有五至七人组成，首席军机叫领班军机，皇帝每天都要召见他们，召见他们的时候，这几个人排成一队，领班军机走在前面，临到要进殿的时候，由队尾的军机大臣迅速跑两步，走到队前把帘子挑起来（不用太监，为了表示军国大事之机密），军机大臣鱼贯而入，所以最后一个军机大臣的俗名叫“挑帘军机”。这几个人进去以后，也是在垫子上与皇帝跪着商谈，但是他们在跪的时候，每个人跟每个人要错半个身位，也就是讲首席跪在最前面，斜着排下去。现在的电视剧里，常有皇帝问谁话，甲还没有回答，丙抖机灵便先回答了，这个跟过去的礼仪是不一样的。在皇帝集体召见的时候，皇帝问到谁谁回答，没问你你知道也不能回答。如果没问你，你插话回答了，这是君前失仪，你就有可能被革俸。
在古代，不仅宫里头规矩多，官宦家庭、大户人家也都比较讲究规矩。晚辈在长辈面前都是毕恭毕敬的，你要是随便说话，那大人准说一句：我问你了吗？所以，在清朝，皇帝召见军机大臣时，皇帝跟甲说话或皇帝跟乙说话时，绝对没有别人插话。而且在皇帝面前，甲乙丙丁这些人是不能争论的，如问到甲一个问题，甲不知道乙知道，但皇帝没问乙，那么这件事乙就不能回答，乙可以下去再写折子。
清朝皇帝一天翻两次牌子，刚才讲的是早晨翻牌子，还有一次晚上翻牌子，牌召嫔妃。清朝的嫔妃跟皇帝生活基本上执行的是召嫔制，皇帝是不会到嫔妃宫里去生活的，在皇帝吃晚饭的时候，嫔妃就到养心殿前的三希堂来，然后递牌子，这牌子跟大臣的牌子差不多，也叫绿头签，头上也可能是涂绿的，也可以是镶上玉等，上面写着宫号、名称、名位。皇帝在吃晚饭的时候阅名牌，翻到谁，太监就出来叫谁进去，剩下的人就散了。
早膳牌和晚膳牌最大的区别，就是早膳牌可以叫很多大臣，晚膳牌只能够叫一位嫔妃。唯独皇后不参与牌召，因为皇后正位中宫，统摄六宫，母仪天下，皇后在皇帝的住处有专门房间，养心殿后边有一个体顺堂，是皇后专门住的地方，如果皇帝已经翻牌了，她晚上就可以回自己的宫里休息，如果当天皇帝没有翻牌子，她是不能走的，皇帝随时有可能到皇后的宫里来生活。
清朝，嫔妃最多的是康熙皇帝，他有名份的嫔妃是38人，加上那些没名分的嫔妃，累计是57人，但这57人只是他一生当中的数字，康熙活到69岁，他从14岁的时候就开始有嫔妃，但常态下的嫔妃多的时候不会超过20个，基本上就十几位。因为清朝嫔妃是有定制的，清朝的后宫是皇后当家，母仪天下，在皇后下边有皇贵妃一名、贵妃两名、妃四名，然后有嫔六名，然后再下边俗称常在、答应等等，总共分七等，是有定额的。嫔妃数不能超过这个限额，但可以少于限额。乾隆皇帝的嫔妃比较多，除了这两位皇帝以外，其余的皇帝的嫔妃都非常少，光绪皇帝就只有一后两妃，再也没有补充过。
电视剧中，穿戴的问题是最大的。清朝服装在中国服装史上是一次大的变革。因为在清朝以后，中国人的服装开始变得比较紧身了。那时候的服装不是比样子，而是比材料，比如我的衣服是水獭皮的，你的是狐狸皮的，你的就比我的差。
清朝的宫女常穿的服装是红色的，有比较宽的月白边。因为宫女都是没结婚的，她可以穿比较光艳的衣服，凡是结了婚的，尤其是有了小孩以后，服装就要庄重些，基本上穿的服装以藕荷色为主，这时你再穿粉的、红的服装就不合适了，因为已经为人母了。
大臣的穿衣都是有规矩的，大臣进宫一律穿官服，绝对不能穿便服。现在很多电视剧中，像李鸿章、恭亲王等，戴着瓜皮小帽就去见皇帝了，那都是不对的。所有的公务活动当中，一律都得穿正式服装，朝靴朝褂一样都不能少。所以从这种意义上讲，过去官场的人受的罪比普通劳动人民要多，到了夏天也是两层衣服，褂里面一定要有衬，外头的褂子就是我们电视剧里常看到的官服。
过去人的规矩比现在多，过去去拜访人，先到门房递名帖，门房给你传到里边去，主人说见才能见，而且门房一定要报告来人穿的是什么衣裳。若来人穿的是官服，而主人在家穿得很休闲，他一定要迅速换上官服出迎，若来人穿的是便服，那么一定要报告大致是什么样式、什么颜色的便服，主人也要换上跟来客大致一样的衣服，这叫主客穿衣一致。
下面说说称谓问题。
过去读书人姓名信息比较复杂，基本上讲一个人有四项，一个是姓，一个是名，一个是字，一个是号。俗语说大丈夫行不更名、不改姓，只有入赘的时候才可以改姓。名是父母所赐，也不应该改，字是解释名的，它跟名之间是相辅相成的，甚至里边有一定的含义。比如李宗仁，姓李，名宗仁，字德邻。他的名跟字出自《论语》里的“德不孤，必有邻”。
过去在交往当中，名只有自己的父母、祖父母、皇帝可以叫，其他任何人都不能叫。另外，人在自称的时候，一定要自称名。比如在一个电视剧里，张学良自我批评说汉卿如何，这就错了，他必须得说学良如何。李宗仁1965年回国的时候，他在机场发表了一个书面的感言，他就讲宗仁老矣，他不能讲德邻老矣。
现在有的电视剧，从皇帝嘴里说出和大人、李大人，那就太荒唐了。皇帝叫所有的人一律称名，比如说李鸿章、曾国藩、和珅，因为皇帝与大臣之间不是以年龄来论，而是以地位来论，君权是至高无上的，太监在外面叫场的时候也是叫名，因为他代表皇帝。
人们平常之间交往，一般用字，老师叫学生不能叫名，要给他起一个字，叫的时候一定要叫这个字。另外可以作为交流使用的称谓就是号，号比字要宽泛，号有两种，一种是别人送的，一种是依照自己的志趣、爱好、志向取的，有的人对某些事触景生情，就给自己取一个号，所以有的人一辈子可能有几十个号。别人送你的号就是外号。号、字都可以作为称谓来用。这个号有更尊贵的，就是名号，比如恭亲王，你可以称他是恭王爷，但是不能当面叫他，而是背后称。只要官至大学士都可以用“郡望”来称。清朝时的李合肥，就是指的李鸿章，因为李鸿章是文华殿大学士，他是安徽合肥人。到了民国，段合肥指的是段祺瑞，段祺瑞也是安徽合肥人。过去大学士基本上最多有六个人，协办大学士满额有四个人，只有他们才可以享受这个称呼。
清末有一副对子挺有意思的，上联是“相国合肥天下瘦”，下联是“司农常熟世间荒”。上联中，相国指的是大学士，因为清朝的大学士相当于古代的相国，合肥指的是李鸿章。下联中，司农指的是户部尚书，因为在明、清的户部尚书是管钱粮的，相当于古代的大司农，常熟指的是协办大学士翁同龢。这幅对子是讽刺他们两个的。你要是明白这种号之间的用法，你看这个对子是一望即明，你要是不明白这个用法，那你理解起来可能就比较费劲了。所以在晚清、明国时期特别流行这个，比如段合肥（段祺瑞是安徽合肥人）、袁项城（袁世凯是河南项城人）、冯河间（冯国璋是河北河间人）等。
还有一种专门用于死人的号——谥号，这个在电视剧里头就更被忽略了。比如有一部电视剧叫《太平天国》，其中曾国藩跟幕僚谈话后，幕僚出了大帐赞美说：刚才文正公讲得太好了。这就太荒谬了，曾国藩他在生前都不知道自己是否能得到这个谥号，这种谥号是专封给死人的。因为在清朝，二品以上的大臣死了以后，国家要发补贴金、埋葬费，还要赐绫罗金被，最重要是发放一个谥号，这个谥号相当于盖棺定论。
谥号凡是能得到“文”的，比如说李鸿章死以后叫文忠，左宗棠死以后叫文襄，都必须具有几个条件。第一个一定要官居一品，第二个一定是翰林出身。中国的科举制度是非常发达的，翰林指在科举层面上走到了最高级，古代中国的考试主要分乡试、会试（在北京考）、殿试。殿试分三甲，第一甲就是状元、榜眼、探花。然后经过朝考，在进士当中选十几名进入翰林院学习，这种人叫点翰林。点过翰林的人要做到一品，死以后谥号可以得到“文”。如果你没有点过翰林，但做到了大学士，谥号也可以有“文”。左宗棠的出身虽是个举人，但是他做过大学士，所以他死以后叫文襄。另外跟他功名差不多的是曾国藩的弟弟曾国荃，正一品，做两江总督，官也很大了，但他没有做过大学士，曾国荃死以后，他的谥号叫忠襄，这就是差别。
谥号一定要经过内阁的“典礼厅”来拟，一般拟八个，再由大学士会商，圈掉四个，剩四个上报给皇帝，皇帝在里头圈一个。文正这个谥号底下人是不敢立的，因为在明、清，人们都认为一个官员在死后能得到文正是一种殊荣，在曾国藩死后拟定的四个谥号中没有文正，是送到皇帝那儿以后，皇帝把那四个全划掉了，添上了文正。文正者就是心无旁骛，尽管曾国藩生前是很盼望得到这个的，但是能不能够得到他是不知道的。谥号称之为“易名之典、形寂之时”，“形寂之时”是指人死了以后。所以世间再提曾国藩就应该称曾文正公，而不应该再说曾国藩了。
下边我讲讲皇帝的婚礼。
皇帝的婚礼能够称为大婚必须得有个前提——必须是儿婚皇帝，就是说未结婚的皇帝。清朝入关以后前两个皇帝与后三个皇帝都是儿婚皇帝，这五位皇帝其中有四位在清朝实现了大婚，溥仪是到了民国以后才结的婚。结婚后登上皇位的，他只要在登基之后，将他的嫡福晋册封成皇后，举行一个册封仪式就可以了，是绝对不能补婚礼的。
中国人的婚礼，从皇帝一直到平民，它的程序是一致的，只是每一程序的复杂和铺张的程度有差别。结婚程序一般分六大程序。《仪礼》讲“士婚”有六礼，纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。纳彩、问名相当于后来的议婚，纳吉、纳征相当于后来的小定和大定，请期相当于男家择定婚期，备礼告知女方家求其同意，亲迎就是新郎亲至女家迎娶。中国人安排婚礼，实际上是源于两性结合的时间概念，结婚的“婚”字，开始并没有“女”字旁，就是黄昏的“昏”。
为什么结婚的“婚”是黄昏的“昏”？《仪礼》里边有这么一段话：“士娶妻之礼，以昏为期，因而名焉。必以昏者，取其阳往而阴来也，日入三商为昏。”就是说娶妻要在黄昏的时候，因为这个时间阳气去了，阴气来了。“日入三商”相当于晚上5点到7点。娶亲必是男的亲自到女方家，然后将女的迎回来。
清朝施行的是农历，所以清朝旗人娶亲都是在晚上，而且最佳时刻应当是晚上7点45分。过去，没有在夏天结婚的，因为一是夏天正值农忙时节，二是夏天炎热，食物不好保存。大多数的婚礼都定在深秋、冬天，春天结婚的人也少，因为春天食物匮乏。中国人结婚是必要请客的，一般来讲，过去结婚的时候，菜上桌的时候天都黑了。
清朝皇后是由选秀女产生的，清朝有一个制度，八旗的文武官员的女儿在13岁～17岁之间时，必须要参加由户部主持的选秀女仪式，选中了就作为皇帝的嫔妃的候选人，没选中的才能够自行嫁娶。八旗的子女如果不参加选秀私行论嫁，一定会致以重罪。另外，选秀女在清朝是三年一选，选中的女人一是要给皇帝补充女人，另外还用作指婚，清朝的皇子、王公，蒙古的一些番王王公，他们的妻子（嫡福晋）都要由皇帝指定，因为早期宫里边，像康熙皇帝，他女儿多，他的女儿大部分都嫁给蒙古王爷了，到后来因为皇帝子女少了，所以扩大到亲王女儿。最后发展到从秀女当中选一部分人作为外蒙王爷的嫡福晋。过去选秀也是用绿头签，选中了的叫留签、留牌子，没选中叫撂牌子。
你不要以为八旗官员都愿意自己的女儿能够选中秀女，其实不然。道光年间有个河道总督叫麟庆，写了本书叫《鸿雪因缘图记》，里边有他儿子的一首诗，题目叫《贺大妹撂牌子》。清朝唯一的旗人状元叫崇绮，是蒙古人，他的女儿被选中做同治的皇后，旨意一下来，崇绮家全家痛哭，跟死了人一样。可见在那个时代，八旗官员把儿女入宫视为畏途，这也说明清朝对后宫女人的管束是极严的，嫔妃进了宫以后就再没有机会出门。像曹雪芹描写的元妃省亲，那是他的一种想象，清朝没有出现过进了宫的女人能够再回娘家探亲的。秀女选中以后，执行纳彩礼，也就是皇帝往岳父家送彩礼，然后是“大跟礼”，也是再送彩礼，礼物分两部分，一部分是给皇后家的财物，另一部分是“衣物”，皇后出嫁时还要带回宫里，也就是说皇帝结婚，娘家的东西是一点儿都不用的。当年光绪皇帝定下桂祥（慈禧亲弟）的女儿以后，纳彩时送的东西都放在他家里边，选完秀，女儿从宫里出来回到家就独立居住。在家中另辟一个院子，由宫里头派宫女跟太监伺候，家里人不得随便再见她，只等到出嫁的那一天。
皇帝结婚唯一跟百姓有差别的就是没有亲迎礼，就是他不亲自去迎皇后，而是在太和殿举行仪式，派大学士做正使、礼部尚书做副使，然后仪仗队抬着銮轿娶回来，在坤宁宫住一个月，清朝时的坤宁宫东边有卧室是帝后专门的喜房，帝后在那儿每天要祭祀，在那儿要住足一个月才能回自己的宫殿。
下面讲讲出行。
我们现在看电视剧，轿子用得太多了，其实过去没这么多轿子，因为在清朝，尤其在北京，轿子的限制极严，它要满足几个条件：年满60岁、二品以上、文官，这三个条件都要满足才可坐轿；武官必须是年过70岁，二品以上，还要请旨，方可坐轿。清朝全国有品级的官员大约25000人，吏在前清的时候大约是10万左右，到后清可能20多万，二品以上的官员是屈指可数的，也可以这么说，过去在清朝，你想做一个知县，比现在你想做一个副部长的概率还小，行政是要有成本的，过去的农业税养活不了太大的机构。二品以上的官员是非常少的，即使满足了条件，大多数人也不用轿，第一，用轿的成本很高，说白了就是贵，一个轿子加上官员的体重应该是200多斤，四个人抬，走不到一里地就累了。过去用轿子，一般来说是三班人马，抠门的官员安排两班。轿子出行的时候，前边有个“领马”（领路的），或骑着马或牵着马在前面跑，中间是轿子，在轿子后边有一个骡子或者是马拉着一个大的平板车，俗称板车，这个车平板很大，面积很大，板车上坐着8名轿夫，在马车后边还有一辆，这俨然是一个队伍。这个轿子大约抬不到一里地，板车上就要下来四个人，替换下先前抬轿的人，让他们坐在马车上休息，再走差不多一里地的时候再换另外四个人，也就说三班倒，保证轿子平稳匀速前进。所以这个轿夫是一个专门的职业。在晚清的时候，全套的轿子、人、马，一年最省大约也得花费8万两银子。第二，容易受轿夫刁难，即使你是大官也往往管不了身边伺候你的人，他给你使坏你也没办法。所以大人物对于周边伺候他的人是恩威并用的，尺度要把握好。第三，轿夫容易惹事。轿夫没事的时候也不能出门，就在马号里养马、收拾轿子，随时等候主人召唤。所以轿夫闲着无聊，有人就练武，有人就练唱，但最容易使轿夫消磨时光的莫过于赌博，几个轿夫凑在一块，就玩牌耍钱。而清朝是禁赌的，往往这种赌徒被巡街的发现以后就被抓到衙门里，主人还得出面去保他。但是你若管得严，他就不买你的账，你再雇人就雇不到了，因为轿夫之间是生计相通的。
身体弱的骑不了马，坐轿子又太贵，所以一般的清朝官员首选的是坐骡车或者马车。一种马车是在街上来回转悠，看人一招手，说好多少钱就走。一种叫做占口，就是在闹市区停着，等着有人来坐，这是在明、清的时候城市中很重要的一种交通工具。大户人家基本上都自备马车，自己养马，马和车都装饰得比较好，一年最多花四百两银子。所以在清朝的时候，大部分官员选择出门的交通工具是坐车，而不是坐轿子。还有一种轿子是简易轿，就是两人轿，这个在北方不怎么流行，在浙江一带比较流行。过去有的官员得赐紫禁城骑马，实际上就是官员的马车到了东华门，再到景运门大约还有三四百米，年老的官员走路不方便，给他一个特殊照顾，在一个椅子上绑两根竹竿，让两个人给抬着进去，这就叫赐紫禁城骑马。
下面我讲讲电视剧里边的饭局。
过去，中国好多地方见面打招呼都是问：您吃了吗？这说明过去中国人吃喝的艰难。实际上中国是一个多灾难的国家，对于中国的大多数老百姓来说，能够吃好喝好是一件很困难的事，陈寅恪写过一本《中国灾荒史》，他统计过3000年当中中国发生了5820次灾荒。灾荒一来，人们就什么都吃，直至最后发展到人吃人。为什么中国人对于吃必须要经常挂在嘴边上呢？这说明了中国人对于吃的重视，吃了就踏实，吃不上还得去找。中国在这种国情下形成了一种美食文化，据统计，可吃的动植物种类最多的国家是中国，中国人把食材发挥到了极致，能够吃的东西全搜罗出来了。在古代各种珍品经过挑选送入宫廷，最后成为皇家的东西。
皇上吃饭并不像电视剧里所描写的那样，第一，皇帝是不与任何人同桌吃饭的，而且皇帝请人吃饭，也是由光禄寺来操办，绝对没有现在我们所描写的那么丰盛，宫里面有御膳房，御膳房的责任就是供应皇帝的吃喝，同时向各宫膳房提供食材，比如皇后，每天要供应她猪肉16斤，盘肉（后肘肉）两盘，每天由御膳房向皇后的厨房来供应。在宫里，太后、皇帝、皇后、嫔妃，各吃各的，互不打扰，而且帝后嫔妃一块吃饭，在一年当中只有很少几次，比如刚才讲的元旦、除夕、八月十五，他们虽在一个屋里吃饭，但同屋而不同桌。比如在乾清宫举行的除夕合家宴，皇帝居中而坐，皇后的桌子一定是要侧一角，然后依次是皇贵妃、贵妃的桌子，而且每个人桌子上的供应食品是不一样的，使用的餐具也是不一样的，充分地体现了等级。所以电视剧里皇帝跟嫔妃在一个桌上吃饭的场景，现实世界中那是绝对没有的。慈禧当年权势重的时候，光绪皇帝为讨好她，每天晚上命令御膳房给她上天安晚膳，现在故宫里还保留有菜单。也是做好了以后给她送去。到她吃饭的时候，皇帝不用去伺候，皇后反而要去伺候慈禧吃饭，旗人的儿媳妇要伺候婆婆吃饭，那也只是在旁边站着伺候。慈禧发话：你下去吧，皇后才可以回自己宫里吃饭，如果慈禧留她吃饭，一定是慈禧吃完了，皇后才能站在桌子边上吃，她跟慈禧不能同时吃。
再讲讲国宴。
国宴就是在太和殿前面举行的宴会，过三大节时，大朝仪以后还要吃喝欢庆。电视剧中大朝仪的宴席桌子、火锅等，那都太超越历史了。过去既没有冰箱，也没有煤气，食物的保鲜都是问题。清朝大朝仪的宴会不是由御膳房操持的，而是由一个专门管国家宴会的机构——光禄寺提供的。清朝的国宴大多数以烧烤与满洲饽饽为主，而且这种宴会并不是以吃喝为主要目的，而是为了达到庆祝的目的。过去好多官员把吃宴会视为畏途，太和殿的宴会是席地而坐，皇帝一举杯，这些官员就得站起来磕头，而且是一个人一张桌子，开宴的时候桌子上的东西就摆好了，吃不了没关系，可以带回去。
顺便说一句，中国的美食在世界上是独树一帜的，我老说，名厨都是大艺术家，只是不能够留下传世作品，它只能停留在那些曾经吃过他炒的菜的人的记忆当中。
我今天就讲到这里，谢谢各位！
演讲人简介
李宝臣 北京市人，1982年毕业于北京大学哲学系，北京社会科学院研究员，研究方向侧重明清政治制度史、礼制制度史、京师礼仪文化、宫廷礼仪文化。著有专著《文化冲击中的制度惯性》《礼不远人——走近明清京师礼制文化》《北京城市发展史（明代卷）》。合著：《在历史的关节点上》《北京城市生活史》（明代部分）。译著有《颜惠庆自传》。发表论文《大顺用兵北京试论》《西学东渐与明代社会特征》《礼法社会的政治秩序》《制度比皇帝更重要》等50余篇。曾在国家图书馆、北京大学、清华大学、中国人民大学、北京师范大学、中央戏剧学院、首都师范大学等单位就明清礼制史等内容举办多次专题讲座；也曾应中央电视台、北京电视台、山西卫视邀请做过多次专题科教节目，其内容已由北京邮电大学出版社结集出版。
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本书为广大读者讲述了秦孝公支持商鞅变法；汉刘邦善用人杰；汉王朝亦和亦战，与匈奴结成秦晋之好；汉朝“文”、“景”、“武”三帝削藩平乱；汉武帝盐铁官营；罢黜百家，独尊儒术；隆中对策，天下三分；李世民玄武门政变登皇位；唐德宗旨准“两税法”；宋太祖君臣抑藩镇；王安石变法启后人；忽必烈营建大都城；张居正入阁吏治清；袁崇焕“五年复辽”与“己巳之变”；李自成襄阳决策失误等15个历史小故事。
3.《仪礼》，为儒家十三经之一，内容记载着周代的各种礼仪，其中以记载士大夫的礼仪为主。秦代以前篇目不详，汉代初期高堂生传《仪礼》十七篇。另有古文《仪礼》五十六篇已经遗失。
在宗教意识不甚发达的古代中国，祭祀等原始宗教仪式并未像其他一些民族那样发展成为正式的宗教，而是很快转化为礼仪、制度形式来约束世道人心，共有一百多卷的《仪礼》便是一部详细的礼仪制度章程，告诉人们在何种场合下应该穿何种衣服、站或坐在哪个方向或位置、每一步该如何去做等等。《仪礼》文字艰涩，内容枯燥，治史者对它望而生畏，而且是“三礼”中成书较早的一部。据考古材料及古文献所知，商、周统治者有名目繁多的典礼，其仪节日益繁缛复杂，非有专门职业训练并经常排练演习者，不能经办这些典礼。儒生掌握的可能创行于西周并在春秋以后更加通用的各种仪节单，经不断排练补充，整齐厘定，成为职业手册。他们要为天子、诸侯、士大夫举行各种不同的礼，因此保存的仪节单很多，曾有“礼仪三百，威仪三千”的记载。但传到汉代只剩了十七篇，包括冠、婚、丧祭、朝聘、射乡五项典礼仪节，由高堂生作为专供士大夫阶层施行的“士礼”传授，称作《礼经》，为“五经”之一。
4.《紫禁城：皇家生活全景》，秦国经、苑洪琪著，时事出版社2006年出版。
紫禁城是我国现存规模最大、保存最完整的古代宫殿建筑群，是明清两代24位帝王曾经执政生活的皇家宫殿群落，更是人们探秘古代皇家生活的首选之地。本书首先从紫禁城修建的历史和建筑特点展开介绍，然后根据档案文献记载，分以下十五章：巍峨辉煌的紫禁城、紫禁城里的皇帝、皇帝视朝与听政、清代皇帝居住的寝宫、皇帝妻妾知多少、明清皇帝的逸闻轶事、清代宫廷的警卫制度、王天下者食天下——清代宫廷饮食、皇帝的服饰、清代后妃的美容与化妆、清宫太监的命运、紫禁城内的神仙佛道、清代宫廷医药档案探秘、清朝的三大节日及宫中习俗、皇家体育和宫廷戏曲活动。揭示了明清王朝皇宫中鲜为人知的内幕，如皇帝如何视朝听政、如何封后纳妃以及帝后的衣食住行、宫中节令习俗等皇家政务、文化生活。考据翔实，笔法细腻，真实地反映了明清王朝宫廷生活的全貌，展现了一幅场面恢宏的皇家生活全景。
